食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为此,小编从网络上精心整理了《爆炒肥肠的做法》,不妨参考一下。希望你喜欢!
材料:
猪大肠400g,芹菜2根,青蒜2根,蒜2瓣,青椒1只,小米椒6个,蚝油适量,盐适量,糖适量,白醋适量,李锦记柱侯酱适量,淀粉适量,白酒适量,油适量,花椒适量,黑胡椒粉适量,姜1块,,
爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,大肠用白酒,淀粉洗净,焯水3分钟,切片备用。芹菜切段备用,小米椒切碎备用,青椒切块备用,蒜切末。姜切片。
步骤2,热锅热油,十成,下蒜末,姜片,青椒,爆香,下大肠,爆炒2分钟。下芹菜,小米椒,调入盐,柱侯酱,蚝油,糖,黑胡椒粉。
步骤3,大火烧开转小火盖锅盖焖制3分钟,开锅盖转大火呛入白酒,白醋。出锅,装盘。
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爆炒卤肥肠
食材明细:
主料::卤肥肠200g,青辣椒100g,
辅料::葱适量,老姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,八角适量,花椒粒适量,白糖适量,盐适量,豆瓣酱适量,
爆炒卤肥肠的做法步骤:
1.提前将原材料准备好,肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油
4.锅内倒油烧热至6-7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油
5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味,加上豆瓣酱也是咸的,故无需放盐)
小贴士:
1.肥肠提前卤好,如果怕麻烦可以不用卤,但是一定要将肥肠处理干净,做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味,所以不需要在放盐了
泡椒爆炒肥肠的做法
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……
材料:
肥肠200g,泡椒50g,朝天椒(干)10颗,美人椒半个,青椒半个,姜小块,蒜(蒜白)一根,大蒜3瓣,黄酒10g,酱油10g,鸡精适量,花椒1汤勺,八角4粒,白芝麻(熟)微量,辣椒油5g,,
泡椒爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,买回猪大肠,放锅里煮几分钟,不要太久噢,然后捞起。
步骤2,将捞起的肥肠用剪刀剪开,清洗里面的脏物质,直到看不见任何脏东西为止,清洗干净。(一定要清洗干净噢,负责那味你明白的,嘿嘿)切成3~4厘米的小段。
步骤3,将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉,然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟,彻底可去肥肠的臊味……
步骤4,切好姜丝,朝天椒(干)段、大蒜瓣、蒜白剥开切段(如图)美人椒和青椒随意切小块。
步骤5,油下锅,放下花椒和八角炒香。
步骤6,炒香花椒后,及时放入泡椒,蒜瓣、继续翻炒…
步骤7,泡椒微炒数秒,放下朝天椒,姜丝……
步骤8,朝天椒和姜丝微炒几秒,就可以放下肥肠,酱油,继续大火翻炒,直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒,继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白,鸡精,然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了,撒上白芝麻更香,可惜我家没有啦,用花生米碎瓣代替了,哈哈……
步骤9,完成✅
酸萝卜爆炒肥肠的做法
我个人最喜欢的菜品口味是酸辣,在大肠里面加入一些酸萝卜条,软韧肥嫩,味香汁紧,鲜香酸辣,色泽艳丽,下饭下酒味道简直是太棒了!
材料:
肥肠200克,青椒4个,小米椒15个,大蒜3瓣,蒜叶1根,酸萝卜适量,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,清水适量,
酸萝卜爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料;煮好的猪大肠晾凉,捞出沥干水分
步骤2,辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜,全部切段
步骤3,先干烧爆炒肥肠,将肥肠倒入锅内
步骤4,浇上适量的料酒去味,炒至表面微微焦黄出油口
步骤5,肥肠本身有很多油,加热后就会有泡沫似的油,所以就不用加太多油了
步骤6,放入大蒜、青红椒,大火翻炒片刻
步骤7,加入生抽、老抽,翻炒
步骤8,再加入酸萝卜,继续翻炒
步骤9,最后,加入蒜叶,浇上适量的清水,大火翻炒几下就可以出锅了
步骤10,金灿灿,油光光的猪大肠,配料和萝卜都是咸的,不需要在加盐
步骤11,软韧肥嫩,味香汁紧,肥而不腻
步骤12,鲜咸酸爽,一块肥肠一块酸萝卜,搭配完美
爆炒肥肠(香辣)的做法
超级下饭,重口味的菜。每次小姑来,都必点的。一定要清理干净。因为,你懂的O(∩_∩)O,(有什么不懂的,微博上问我吧@一秋旅食豆果有时候会漏看)参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
猪大肠半斤,红辣椒2个,青辣椒2个,姜2片,蒜4粒,,
爆炒肥肠(香辣)的做法的做法步骤:
步骤1,备好所有材料,待会拿起来顺手。
步骤2,清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
步骤3,冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉。
步骤4,捞出来(很清爽有没有?)
步骤5,放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟。(中等软度,如果牙不好,就多压个几分钟。)
步骤6,拿出来,切小块。
步骤7,锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜。
步骤8,倒入肥肠,翻炒。加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅。
步骤9,恩,非常香,又辣,很重口味啊。
湘味爆炒肥肠
食材明细:
主料::肥肠2斤,
辅料::蒜苗适量,香菇适量,莴笋头适量,青红椒适量,
配料::八角适量,料酒适量,草果适量,鸡粉适量,生抽少许,老抽少许,剁辣椒少许,胡椒粉少许,干辣椒粉少许,盐少许,香油少许,桂皮少许,花椒少许,橘皮少许,豆蔻少许,
湘味爆炒肥肠的做法步骤:
1.1、辅料和猪脚做法相比,少了单晶焦冰糖原材料:洗净肥肠约2斤 1-豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮(正好家里没有) 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜2-蒜苗、木耳、香菇、莴笋头(青红椒)辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
2.肥肠焯水(加葱姜)后迅速用冷水冲
3.砂锅内将辅料1逐次加入,加清汤至肥肠2/3,大火烧开-小火煨烂-大火收汁(注意最后放盐)时间约30分钟
4.取出晾凉,中间一分为二,切成菱形块
5.将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2,淋明油装盘
6.成品
爆炒子姜肥肠
食材明细:
主料::肥肠半斤,
辅料::子姜适量,芹菜适量,青辣椒一根,花椒数粒,老干妈一勺,蒜三小瓣,大葱适量,
爆炒子姜肥肠的做法步骤:
1.肥肠半斤买回来洗干净,放入锅中煮一个小时,煮的时候放点盐巴,料酒,生姜两片,差不多时间边煮边用筷子插插,能轻易插入便说明已经熟的差不多了。
2.在煮肥肠的一段时间可以拿来准备其他辅料,如图,子姜切成皮放入盘中备用。
3.子姜丝。
4.洗好切出芹菜段,大葱段,青椒丝放入盘中备用。
5.差不多肥肠也熟了,捞出冷水中冷却后切成丝,片状也可如图,放入盘中备用。
6.锅中放油烧热,放入干辣椒。
7.放入蒜片和花椒粒。
8.放入子姜丝翻炒片刻。
9.放入肥肠翻炒,同时根据个人口味放点酱油,盐巴,鸡精,白糖。
10.加一勺老干妈。
11.加入刚才准备好的芹菜,大葱,青椒丝盘翻炒数分钟即可出锅。
小贴士:
注肥肠一定要煮熟了再切丝,如果没煮透再炒是咬不动的,会影响口感,如果没煮透通过炒的方式不可能让肥肠炒变熟的
拿手下饭菜|爆炒肥肠的做法
很多人都对肥肠情有独钟,但是又怕处理不好,有股怪怪的味道,只能望而止步!本菜谱附带有处理肥肠的方法,大家不妨尝试一下!
材料:
肥肠500g,姜适量,蒜米适量,红辣椒2个,青辣椒2个,料酒适量,盐适量,花生油适量,酱油适量,蚝油适量,生粉(清洗肥肠用)适量,,
拿手下饭菜|爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,把材料准备好,新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠(划重点!!!这一步很重要,去味效果特别好),扯掉多余的油,洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右,捞出用冷水冲洗一下,然后切成块。姜切丝,青辣椒和红辣椒切片,蒜米拍好~
步骤2,大火热烧热锅,下花生油
步骤3,油烧到滚烫,下蒜米和姜丝快速翻炒几下
步骤4,倒入肥肠,快速翻炒
步骤5,加入少许料酒
步骤6,继续翻炒到肥肠干水,然后微微出油,加入适量盐,酱油,蚝油
步骤7,加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅
步骤8,一碟爽口的下饭菜做好咯,是不是很有食欲呢
辣子肥肠(火爆肥肠)的做法
材料:
肥肠适量,姜适量,蒜,花椒,辣椒,味精,色拉油,盐,少许糖,,
辣子肥肠(火爆肥肠)的做法的做法步骤:
步骤1,肥肠可以自己买来清洗后,然后用卤料卤下这样味道更好,且的时候最好切菱行这样花椒才不容易躲在里面。今天我的肥肠是俺家那位在卤菜馆买的卤好的肥肠。
步骤2,这些材料辣椒可以多一些。因为为了拍照这盘里装不了了。我们这边的饭店的辣子肥肠一盘上桌只看见辣椒很少看见肥肠
步骤3,锅里倒入适量有烧热,然后倒入肥肠火爆。然后开中火爆不停的翻炒。
步骤4,然后看到肥肠差不多得时候就放进姜蒜,然后辣椒和花椒,再加入大葱炒。肥肠千万不要爆到成干壳的味道。
步骤5,然后加少许白糖,光火加入味道!香喷喷的辣子肥肠出锅,那是相当的美味!
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