只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编为此仔细地整理了以下内容《家庭版青蒜回锅肉的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
这是老公周末休息第一次做的回锅肉,温馨版的,都吃光了。
材料:
五花肉350克,木耳50克,尖椒10克,青蒜150克,郫县豆瓣,姜,蒜末,,
家庭版青蒜回锅肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花用清水煮八分熟,捞出切薄片。
步骤2,青蒜切段,木耳泡好备用,尖椒切菱形段。
步骤3,锅里放少许油后加热,放入姜片五花肉爆炒,加入郫县豆瓣。
步骤4,五花肉爆炒至打卷放入切好的青蒜,木耳,尖椒翻炒。
步骤5,加入蒜末后出锅,美味的回锅肉做好了。
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家庭版回锅肉的做法
五花肉的快手吃法
材料:
五花肉200g,青蒜1个,蒜头1瓣,豆瓣酱1勺,豆豉1勺,,
家庭版回锅肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉煮熟切片
步骤2,准备材料,豆豉切小,青蒜改刀
步骤3,肉片回锅煸炒,出油以后加蒜头,豆豉和豆瓣酱爆香
步骤4,加入青蒜,撒点料酒,一点糖,适量盐和鸡精
步骤5,出锅~棒棒哒~
青蒜回锅肉的做法
材料:
五花肉300g,青蒜两棵,八角两个,香叶两片,生抽一勺,老抽一勺,糖少许,盐少许,姜三片,,
青蒜回锅肉的做法的做法步骤:
步骤11,.五花肉洗净,切大块,加入八角,香叶,冷水,煮到筷子轻松插入肉块,捞出
步骤22,.五花肉切成厚约2毫米薄片
步骤33,.锅中加少许油,油热,加入姜片,青蒜头爆香,倒入肉片煸炒到肉片焦黄
步骤44,.加生抽,老抽,盐(少),糖,翻炒均匀,倒入青蒜叶,翻炒
步骤55,.出锅,装盘
简单版回锅肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::蒜苗一根,朝天椒两个,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,鸡精适量,
简单版回锅肉的做法步骤:
1.五花肉切成薄片,蒜苗白色部分切成小段,绿的部分切成和五花肉差不多长度,朝天椒切成小段
2.锅里放一点点油,把五花肉放进去煸炒,到微微焦黄,肥肉变透明,盛出
3.锅里还有剩油,放蒜苗白色部分爆香,加朝天椒,然后加一勺豆瓣酱,小火炒香
4.加入五花肉,转大火,翻炒一下,加一勺料酒,加蒜叶,快速翻炒,加鸡精,出锅
小贴士:
1,为什么叫回锅肉,就是要倒会锅里一次,想想以前人取菜名还真是省力。
2,个人觉得肥肉多点超级好吃,下饭一级棒,我都是最后把饭倒进去拌拌吃的哈哈
家庭版肉夹馍的肉肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::辣椒适量,香菜适量,炖肉料适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,葱适量,盐适量,姜适量,糖适量,
家庭版肉夹馍的肉肉的做法步骤:
1.因为做的时候忘记拍照了,简述一下,大家脑补哈。 猪肉肥瘦相间的就可以,具体哪个部位呢,大家随意哈。猪肉潮水后,重新起锅加热水把猪肉,炖肉料包,葱姜放入锅中,大火转小火慢炖至软烂。
2.面提前发好,揉成一个个饼状,热锅不放油,不放油哦。把饼胚放进不放油的锅里,小火烘熟,拿出中间切开备用。
3.拿出一块煮软烂的肉,➕青椒➕香菜。一起剁,加汤再剁碎,最后成品就是上图这样啦。把肉夹到饼里,来点汤,开吃吧。
小贴士:
因为没有肉夹馍的完整图片,已经进肚了,没有拍。请大家继续脑补。精华都已经悄悄告诉你们了。
【回锅肉】
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
改良版回锅肉
食材明细:
主料::五花肉500g,青椒2个,红椒1个,洋葱1个,蒜苗一把,大料1个,花椒1小勺,豆豉1个手掌心,
辅料::豆瓣酱1汤勺,面酱半袋约20g,姜3片,
配料::糖1大勺,料酒2汤勺,
改良版回锅肉的做法步骤:
1.我花肉500g, 切成4个长条。
2.刚剪下的蒜苗,摘洗干净。
3.五花肉冷水下锅,加2汤勺料酒,煮滚后15分钟关火,倒掉水及血沫,洗净肉。
4.锅内加冷水,重新放入洗净的肉,加花椒,大料及姜同煮。
5.煮至肉皮变透亮,插一根筷子很容易插进去时即可。大约需要20分钟左右。
6.青蒜切小段
7.豆豉一掌心直接倒在菜板上,切成碎沫。
8.红的是菜椒,绿的是辣椒,我们不是特别能吃辣,所以菜椒多,辣椒少。爱吃辣的朋友可自行调整。 椒们切小块。
9.洋葱一个,拨皮以后,用冷水冲一下,切成块。要切掉长须的地方,不然不容易炒散。
10.肉捞出后,冷水冲一下,切成2-3毫米厚的片。
11.全部的肉,切好片后,过一下冷水。
12.锅中放油,油热后,下肉片儿爆炒。 3分钟起锅。
13.爆好的肉肉。这时就已经爆出来一部分肉里的油了。
14.刷干净锅后,热锅凉油下洋葱,炒至洋葱煸软出水。
15.加豆豉沫,豆瓣酱,甜面酱,白糖,及以汤勺鸡汤。
16.加肉片,让酱汁充分裹匀肉片。因为先爆过洋葱,所以,并无糊锅底的现象发生。
17.加青红椒翻匀后,最后加蒜苗,略炒几下即可出锅。
18.炒匀后,出锅即可。我爱吃甜椒的味道,所以炒的比较生。真的不腻口哦。
小贴士:
我这的五花肉都是长方形的,所以500g刚好切成4条。回锅肉回锅肉,一定要回锅以后,出来的味道才对。
回锅肉----超级简单版
食材明细:
主料::五花肉适量,红辣椒适量,洋葱适量,青蒜苗适量,
辅料::蒜适量,干辣椒适量,
配料::豆豉适量,豆瓣酱适量,
回锅肉----超级简单版的做法步骤:
1.准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
2.将五花肉放入锅,小火慢煎。
3.煎至双面金黄时取出备用。
4.锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
5.放入肉片,大火煸炒。
6.放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油即可。
7.装盘上桌即可。
小贴士:
1、 此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。
2、 肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。
3、 第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。
4、 因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。
5、 若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。
煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。
回锅肉(简易版)
食材明细:
主料::五花肉适量,小红椒适量,洋葱适量,香葱适量,蒜瓣适量,生姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
回锅肉(简易版)的做法步骤:
1.准备好食材,香葱没有入镜哦
2.将洋葱、香葱白、姜蒜和小红椒切好备用
3.将五花肉放入汤锅,煮至变色即可
4.把煮好的五花肉切成小块
5.锅中入油烧至五分热,倒入葱姜蒜炒香
6.倒入洋葱片和小红椒,翻炒约半分钟
7.放入五花肉片,小火不断翻炒约五分钟
8.五花肉大量出油且有焦色后,倒入适量生抽,继续翻炒
9.小火炒约三分钟后,撒适量盐和葱花,即可出锅
小贴士:
建议亲们选择多层的那种五花肉,吃起来一定会更Q的;
此外,煮肉时可以在汤锅中加入八角等香料哦。
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