好的美食离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了凉拌蒜苗(我想你知道夏天大味道.的做法,相信你能从中找到需要的内容!
材料:
蒜苗250g,小红辣椒适量,生抽适量,醋适量,姜适量,蒜适量,
凉拌蒜苗(我想你知道夏天大味道.的做法的做法步骤:
步骤11,过热水煮半熟分四瓣(可以用牙签)2热油放辣椒和蒜子爆香,再加生抽,生抽要多放点差不多就关火,再把备好的蒜台拌下去就行了加点醋.
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凉拌蒜苗金针菇
食材明细:
主料::蒜苗300 克,金针菇100 克,
辅料::生姜大块,新独蒜1 个,凉拌酱油适量,白醋4 茶匙,芝麻油适量,
凉拌蒜苗金针菇的做法步骤:
1.准备好新鲜蒜苗。
2.准备好白醋和芝麻油。
3.蒜苗撕成丝状,用盐腌制15分钟,挤净水分备用。
4.金针菇切去根部、洗净,入开水中焯一会。
5.姜蒜去皮、洗净,切成末。
6.姜蒜末加入白醋,调成味汁。
7.金针菇和蒜苗混合,加入味汁,拌匀。
8.淋上芝麻油和凉拌酱油,拌匀即可食用。
小贴士:
1、金针菇焯水时间不宜过长,以免塞牙。
2、蒜苗可以生吃,稍稍用盐腌制,可以减轻蒜辣味。
3、胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
木鱼花拌蒜苗
第一次用25有机茶油做菜,是个凉拌菜,只是简单的把蒜苗焯一下,淋点25有机茶油与其他酱汁材料,一拌,撒点做面包常用的木鱼花,特别,好吃,还不会胖。
木鱼花拌蒜苗
材料:蒜苗250克,木鱼花3克,朝天椒1只,蒜茸1匙,
配料:25有机茶油1匙,日式酱油1匙,鸡粉1小匙,糖1小匙
木鱼花拌蒜苗的做法
1.备25有机茶油与其他材料
2.蒜苗清理好后放开水内焯至刚熟
3.蒜苗捞起后用冰水泡透
4.日式酱油、鸡粉、糖内拌进切碎的朝天椒与蒜茸,静置10分钟左右
5.把晾去水份的蒜苗切小段,入碗内,淋下汁料
6.取25有机茶油
7.淋下25有机茶油在蒜苗、酱料上
8.最后撒木鱼花,即可食用
如喜欢辛辣口味,蒜苗就不要焯得太熟又或者干脆生拌
网站小提示
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。
莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压
凉拌蒜苔丝
蒜苔去掉头尾洗净。坐锅烧水,水开后下蒜苔烫得八分熟捞出。
材料:
主料:蒜薹300g,,
辅料:食油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,醋适量,干辣椒1个,,
凉拌蒜苔丝的做法步骤:
1. 蒜苔去掉头尾洗净。
2. 坐锅烧水,水开后下蒜苔烫得八分熟捞出。
3. 备好干辣椒和蒜姜末。
4. 焯好的蒜苔用手从中间撕开。
5. 坐锅烧,油热后下葱姜末和干辣椒爆香。
6. 蒜苔上放入适量盐,然后把炝好的油浇在蒜苔上。
7. 加入生抽。
8. 加入醋。
9. 少许白糖。
10. 拌匀即可。
凉拌蒜汁茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::香菜1颗,
配料::食用油适量,干辣椒适量,蒜适量,盐适量,蚝油适量,香油适量,鸡精适量,醋适量,生抽适量,芝麻适量,花椒适量,
凉拌蒜汁茄子的做法步骤:
1.将茄子,香菜洗净。
2.将茄子皮与茄子囊分开切,茄子皮不容不熟。
3.将切好的茄子放在蒸屉上,茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火,关火后焖五分钟再掀开锅盖,将茄子夹出来放入盘中晾凉(放入冰箱里待五分钟口感更好)。
4.这步骤是最重要的,调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中,热锅放油,待油热后,放入花椒,炸催后捞出然后将油倒入碗中,边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎,切成沫,放入少量的盐,醋,生抽,鸡精,蚝油,香油。
5.根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
6.放入少许香菜,将调好的蒜汁均匀撒在茄子上,即可享用。
小贴士:
老茄子,有仔的做蒜汁茄子更好吃哦
娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法
在起风的日子想念东南亚的阳光沙滩。真心痴迷东南亚料理,酸辣甜,略带香草清香的滋味在口腔绽放,刺激味蕾,好不酸爽。食尚达人MarkWiens去马来西亚的时候也有推荐过这个,在马来西亚叫Ikanbakar,Ikan是魔鬼鱼,baker是烤制的意思。当时看得我的口水直流啊……再次强调,低油低盐低糖低脂
材料:
立鱼柳3片,新鲜红辣椒1个,干红辣椒2个,香茅2+1根,南姜2cm,大蒜4瓣,红葱头2个,姜黄粉1茶匙,鱼露1茶匙,酸角酱1汤匙,糖浆1汤匙,虾酱1/2茶匙,芭蕉叶3片,柠檬1个,油2汤匙,,
娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法的做法步骤:
步骤1,把干辣椒,辣椒,南姜,红葱头,大蒜和香茅洗净切小块。南姜是东南亚的一种辛香料,味道跟生姜不一样,比较清香,实在没有也可以用仔姜代替。香茅切两根,取靠近根部比较嫩的部分,具体可以看香茅鸡胸那个方子。如果你买到的比较大根,就用一根就好。
步骤2,剩下的那个香茅砸碎,和油泡一起备用
步骤3,把切好的辛香料放进搅拌机,再加入所有调味料和半汤匙的油打碎。我的这个料理机不能研磨到非常细致,但是不重要,打碎就好,如果你们的料理机或者辅食机可以磨到浆状也可以。如果没有料理机就细细剁也行,或者用石臼捣碎也可以,传统的也就是用石臼,那么神马老爸老公老司机的又该出场了是吧,小心辣眼睛(是真的辣眼睛)
步骤4,打碎后倒到不粘锅里,小火炒出香味炒至粘稠。这个时候你可以尝一下,味道可以再做调整。刚打出来真心辣眼睛,也会比炒熟了以后辣一点。
步骤5,鱼片用厨房纸擦干。我这是个叫什么立鱼柳的东西,我也不知道是个什么鱼,传统的这个菜是用魔鬼鱼,但是估计很难买到,所以所有的白肉类鱼都可以,海鱼好一些,没有草腥味。没有皮的会好一点,要薄一点的鱼片
步骤6,炒好的酱稍微凉一下就可以涂抹在鱼片上腌制10-20分钟
步骤7,准备芭蕉叶。其实洗干净擦干就好。跟粽子叶一样也分正反,深色的一面比较香,用来包鱼肉
步骤8,用之前泡油的那个香茅在叶子上抹一层薄薄的油
步骤9,连鱼带料放到叶子上,然后包起。注意逆着纹路包,这样烤的时候不容易破。也不要把叶子裁太大或者包好几层,容易受热不均匀。
步骤10,准备一个平底锅,直接这样放上去,中小火加热
步骤11,开始听见劈劈啪啪的声音的时候就可以加盖焖3-4分钟
步骤12,打开看一下,边缘泛白就可以翻面了。记住是连蕉叶带鱼一起翻,因为叶子也会糊。再加盖3-4分钟就好了。
步骤13,柠檬切角,上菜咯,吃的时候挤汁。它真的跟米饭是好朋友
步骤14,这是MarkWeins视频中的IkanBaker,我觉得我的我不比它差
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