只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?为此,你可能需要看看“正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法”,欢迎你阅读与收藏。
厦门本地的在每年的三月初三都要祭祀祖先,包薄饼,其中的历史典故不得而知,但流传下来的包薄饼这个传统却包含了是多少厦门人小时候的印记。在这天,家家户户都会包薄饼,煮上一锅香喷喷的“油饭”,炒一盘薄饼菜,用薄饼包着油饭和菜,没有了油饭的油腻,且吃起来鲜味十足。
材料:
五花肉,生蚝,鸡蛋,芜菁,青蒜,芹菜,盐水豆腐,胡萝卜,鲜笋,,
正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作比较多,做好心理准备来张合照吧,生蚝待会补上。五花肉切细条,豆腐切条笋、胡萝卜,芜菁(我们这边本地叫他大头菜)擦丝(减少工作量)、青蒜芹菜切小段,约5mm吧,生蚝洗净,所有材料准备完毕
步骤2,放底油,油七八成热时,放入切好的豆腐,煎至金黄,盛起备用
步骤3,鸡蛋打散,放入炒锅中炒散备用;五花肉炒至变色,盛起备用;
步骤4,然后放入洗净的生蚝,炒至断生,盛起备用;
步骤5,依次放入笋丝、胡萝卜丝、芜菁丝,炒至断生,再放入青蒜、芹菜翻炒,待六成熟时放入余下材料,炒至熟
步骤6,放入盐、少量味精,炒匀即可
步骤7,附上芜菁菜(大头菜)图片
97msw.Com扩展阅读
厦门特色春卷
食材明细:
主料::干香菇适量,肉丸块适量,荷兰豆适量,大头菜适量,鲜笋适量,春卷皮适量,鸡蛋适量,芫荽适量,红葱酥适量,蒜苗适量,高丽菜适量,海苔适量,三层肉适量,胡萝卜适量,豆腐适量,贡糖适量,牡蛎适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
厦门特色春卷的做法步骤:
1.干香菇洗净泡水备用(浸泡香菇的水留着)
2.牡蛎洗净泡一会水然后沥干备用
3.芫荽洗净泡水沥干备用
4.鲜笋切丝
5.胡萝卜切丝
6.荷兰豆切丝
7.蒜苗斜切
8.这是买现成做好的像是肉做的肉丸块没有这个可以省略
9.肉丸块切小条
10.把高丽菜洗净切碎
11.大头菜去皮切丝
12.豆腐切小条
13.锅里煮沸水汆烫一下三层肉,然后用刀子刮掉皮垢冲净
14.三层肉和水发香菇都切小条
15.打散鸡蛋
16.锅里烧热油炒鸡蛋然后盛出
17.接着煎炒豆腐条然后盛出
18.炒肉丸条盛出
19.炒香菇丝
20.香菇丝里放入三层肉条一起炒
21.炒出香味放入蒜苗继续炒香
22.接着放入笋丝胡萝卜丝继续炒
23.炒香后加入鲜菇水
24.接着放入高丽菜
25.放入荷兰豆丝
26.根据情况如果干就加一点热水
27.然后加入盐调味
28.加入鸡精调味
29.炒匀后加入红葱酥
30.加入刚才炒好的鸡蛋,豆腐条
31.炒匀后先盛出
32.锅里直接放入牡蛎加红葱酥
33.牡蛎熟后拌入菜
34.包春卷现在盘子上铺好春卷皮撒上海苔和贡糖酥
35.根据口味可以放番茄酱或甜辣酱,然后放上煮好的菜加水芫荽
36.把春卷皮两边折起来
37.下边折上去
38.然后卷起来
39.春卷就完成了
薄饼卷菜的做法
首先要感谢阿曼的荷叶饼菜谱,试用了几次发现曼曼的做法非常接地气,强烈推荐给大家。土豆丝,豇豆和蛋花汤是自己配的,也是偶和LG的拿手菜,最要紧是偶们全家最爱。以前经常在外面吃土豆丝卷饼,爱到流口水,苦于不会做卷饼,平时虽然也经常做面食,偶然看到曼曼的荷叶饼做法,恍然大悟,于是成功
材料:
面粉250g,水150ml,食盐适量,土豆一个,豇豆一把,鸡蛋一个,西红柿一个,紫菜适量,橄榄油适量,大蒜适量,
薄饼卷菜的做法的做法步骤:
步骤1,烫面揉至光滑,盖保鲜膜醒半小时
步骤2,醒面的时间炒土豆丝,蒜切碎放油锅炒香,土豆丝炒软即可加盐出锅,不放水也不放别的调料,因为是卷饼菜,盐味可稍重些。
步骤3,豇豆先焯水,蒜切片,和土豆丝同样炒法,卷饼菜切忌不要放水,否则饼子容易破
步骤4,面醒好了,一分为二,剩下的用保鲜膜盖好以免干掉,切成16个剂子,按照一切二,再切四,再切八这样的方法,擀出来大小刚好放盘子里,然后蒸锅水烧开,擀一张放一张
步骤5,一边擀饼,一边烧汤,西红柿紫菜蛋花汤,滴几滴橄榄油
步骤6,好啦!这是三人份,菜和汤都扫荡了,小宝贝吃了三个,大宝贝五个,宝爸吃的不记得啦
步骤7,没吃完的饼用保鲜膜盖上放冰箱,明早继续噢!
荠菜春卷,最好吃!最正宗!的做法
小时候妈妈做的,每次吃荠菜春卷就好温暖。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
荠菜看人数,肉泥少许,鸡蛋饼切碎2个,,
荠菜春卷,最好吃!最正宗!的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜锅里热水,烫软就捞起来,晾干。然后切碎。然后把之前腌制好的肉泥,放入。鸡蛋摊成薄皮。取出切丁。一起伴起来,加入胡椒粉盐味精调味就可以了。荠菜不要热过久,保留荠菜的香味,才是最好吃的。
步骤2,下面就开始包,
步骤3,不管圆的还是方的春卷皮,包起来都一样。
步骤4,最后都包好。接下来就是油炸。
步骤5,小火热油下锅,慢慢炸成焦黄,看着就很有食欲!!
步骤6,满满的荠菜鸡蛋的香味,简直不能忍,超好吃,超简单。快学起来吧!
薄饼卷菜
食材明细:
主料::面粉300克,开水150克,豆芽适量,芹菜适量,小河虾适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
薄饼卷菜的做法步骤:
1.材料图。河虾提前腌上,加生抽盐和料酒。
2.面粉放在大碗中,加开水拌成面絮。让面絮稍稍放凉。
3.豆芽洗干净,芹菜切段。
4.将豆芽和芹菜先焯水后过凉。
5.面絮凉到不烫手时揉成面团,稍饧后再揉可以揉的很光滑。
6.6、将面团分成小剂子。
7.擀成薄饼。
8.蒸锅水烧开,笼格上刷一点儿油,放上一张饼子,盖上盖子,再擀第二张饼子,第二张饼子擀好后开锅放在第一张上面,可以往饼了上刷一点油。
9.就这样边蒸边往上加饼子,最后的饼子放上后再蒸几分钟。
10.蒸饼子的时候可以准备菜了,腌好的小河虾倒掉多余的水份,拌上淀粉。
11.全都蒸好后开锅,将饼子取出,揭开散气。
12.坐锅烧油,油热后下小河虾炸透。
13.之前准备的豆芽和芹菜淋水,加调料入味儿做成拌菜。准备吃了,往饼了上放上菜和小河虾,卷着吃吧。
小贴士:
蔬菜可以随意,以自己喜好为好。偶尔凑和一下,家里有啥吃啥也关系哟。
擀饼子时,可能两张叠一起,中间涂上油,这样能擀得更薄。
感谢您阅读“97美食网”的《正宗老厦门薄饼菜/春卷的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了春卷的做法专题,希望您能喜欢!