俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“黔味三丁的做法”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
材料:
青笋1棵,猪瘦肉100g,花生米20粒,大蒜4瓣,姜适量,干辣椒4个,青蒜2棵,,
黔味三丁的做法的做法步骤:
步骤1,青笋扒皮,扒完以后,不要有白筋
步骤2,青笋切大约一厘米见方小丁
步骤3,肉肉也切成一厘米见方小丁
步骤4,冷油放入花生米,小火炸到花生米开裂,捞出
步骤5,下姜蒜爆香
步骤6,肉丁放入煸炒到变白
步骤7,加入生抽上色后关火盛出
步骤8,加入剪成段的干辣椒,小火加热到辣椒出香味,大火下青笋丁
步骤9,青笋丁炒到透明后加入适量盐炒匀
步骤10,加入煸好的肉丁炒匀,快出锅前加一点花椒粉、之前炸好的花生米、青蒜段混匀。
步骤11,没有青蒜小葱也行
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【黔味土豆泥】(1)
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::葱少许,
配料::盐适量,贵州烙锅辣椒面适量,食用油适量,
【黔味土豆泥】的做法步骤:
1.土豆洗净、和冷水一起下锅煮;
2.煮至筷子能轻松插入,捞出沥干水分;
3.土豆去皮,用勺子斩碎,葱切成葱花备用;
4.烧热炒锅,放油下土豆煸炒;
5.炒至微干,放葱花再稍煸炒;
6.用盐、辣椒调味即可。
小贴士:
1. 土豆不要斩得过碎,要有颗粒感才有这道菜的风味;
2. 更不要用压土豆泥的工具来压,那口感完全不一样;
3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放;
4. 用小土豆做这道菜会更好吃。
黔味黄焖带皮牛肉
食材明细:
主料::带皮牛肉3斤,糍粑辣椒200g,糟辣椒30g,豆瓣酱100g,蚝油80g,干红辣椒约15克,姜适量,八角4颗,草果2颗,香叶2片,山奈4颗,蒜适量,花椒适量,
辅料::食盐20g,老抽适量,
黔味黄焖带皮牛肉的做法步骤:
1.先把牛肉洗净,切成带皮的2cm左石的小块!
2.下菜油烧热后转小火,下辣椒段和几种香料炒香,再下糍粑辣椒,豆瓣酱,糟辣椒,蚝油,花椒,烧成辣椒酱形!
3.倒入牛肉翻炒,炒至没有水汽,肉质稍紧!
4.将炒好的牛肉倒入高压锅,加少许生抽盐,放入姜瓣!压25-30分钟!大功告成!
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