俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意收集和整理了火腿肠花包的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
有火腿肠的面包,最适合当早点!
材料:
高筋面粉250克,低筋面粉50克,糖30克,蛋液50克,盐2克,酵母3克,水132克,黄油25克,番茄沙司适量,欧芹碎适量,火腿肠(60克)4根,,
火腿肠花包的做法的做法步骤:
步骤1,高筋面粉,低筋面粉,糖,盐,酵母,蛋液,水混合揉成面团后加入软化的黄油揉至完全扩展,我用的海氏厨师机,轻松揉出手套膜;
步骤2,揉好的面团盖保鲜膜放温软的地方发酵,28摄氏度为宜;
步骤3,面团发酵至2倍大
步骤4,取出放在硅胶垫上
步骤5,按压排气
步骤6,用刮板平均分成四份
步骤7,揉圆松弛15分钟
步骤8,取一个松弛好的面团
步骤9,擀成长方形,长边和火腿肠长度一致
步骤10,放上火腿肠
步骤11,卷起,底边压薄
步骤12,卷起,收口捏紧
步骤13,用刮板把面团平均切割12等份,边缘不要切断,必须表扬一下蓝带坊的刮板,用过无数品牌的,这个最好用,软硬适中,边缘是圆滑的锋利,爱不释手
步骤14,切好的面团挪到烤盘中
步骤15,从顶部开始一左一右依次翻开每个花瓣
步骤16,整形好的样子
步骤17,烤箱调到38度,放一碗热水在烤箱里,把面包胚放进去进行二次发酵
步骤18,发酵至1.5倍大
步骤19,表面刷蛋黄液
步骤20,挤上番茄沙司,撒法香碎
步骤21,放进160度烤箱18分钟即可
步骤22,成品
步骤23,成品
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肉松火腿肠包
食材明细:
主料::高筋面粉280克,小麦胚芽20克,
辅料::牛奶150克,奶粉15克,鸡蛋液30克,干酵母2小勺,黄油30克,火腿肠7根,
配料::细砂糖30克,盐3克,自制肉松适量,
肉松火腿肠包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有原料投进面包机里,搅拌20分钟。
2.加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟。
3.取出面团摔打约100下左右,滚圆后放容器中进行基础发酵。
4.待面团基础发酵至2.5倍大(约1.5小时)。
5.面团发酵结束,取出面团排气,分割成70克/个的小面团,分别揉圆后,盖上保鲜膜静置15分钟。
6.准备好火腿肠和肉松(我的肉松是自己做的)。
7.小面团静置完毕,取一小面团,用擀面杖擀成长的椭圆形,翻面。
8.表面先铺上一层肉松,在底边上再放上一根火腿肠。
9.自火腿肠那端起卷成卷,捏紧两头后,将面包胚再稍微搓紧一下,排入垫了油纸的烤盘中。
10.如上操作剩余的面团,做成面包胚,也分别排入烤盘中。
11.烤箱底下放入一碗开水,将面包胚送入烤箱中,进行二次发酵(约40分钟)。
12.发酵完毕,取出面包胚,在表面刷上一层鸡蛋液,撒上白芝麻,入预热好的烤箱180度,中层,上下火,烤20分钟至表面金黄色。
火腿肠肉松包
食材明细:
主料::高筋面粉280克,黄油30克,干酵母4克,全蛋液40克,清水140克,肉松适量,火腿肠适量,甜味沙拉酱适量,
辅料::细砂糖45克,盐1克,
火腿肠肉松包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
2.一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
3.发酵至原来的2倍大。
4.取出排气,分割成9等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.取一面团,擀成椭圆形,放入一节事先准备好的火腿肠。
6.左右两边捏紧,整理成橄榄形,同样方法做好其他的面团,放入铺了油纸的烤架上。
7.放温暖处进行二次发酵,发酵好后刷一层全蛋液。
8.送入事先预热好的烤箱中层,上下管同时加热,170度,20分钟。
9.烤至表面呈金黄色即可,出炉后挤上沙拉酱,铺少许肉松即可食用。
10.成品图。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克水;清水可换成等量牛奶。
感谢您阅读“97美食网”的《火腿肠花包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿肠专题,希望您能喜欢!