食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下香葱火腿海苔肉松手撕吐司的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
咸香味的面包,用新良的多谷面包粉做出来的面包特别香,放了沙拉酱香葱肉松火腿,咸口的最佳搭配,简直香爆了!无敌好吃!方子参考下厨房的@冇伱...冇我。参与活动:#安佳儿童创意料理马拉松#
材料:
牛奶170克,鸡蛋30克,新良多谷面包粉300克,糖30克,盐4克,耐高糖酵母4克,黄油25克,沙拉酱适量,香葱适量,火腿适量,海苔肉松适量,鸡蛋液适量,
香葱火腿海苔肉松手撕吐司的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外的所有材料,先液体后固体的顺序放入面包机桶内。
步骤2,揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
步骤3,面团揉至拉出薄膜即可。
步骤4,发酵至两倍大,手指粘粉插洞不坍塌不回缩。
步骤5,把面团取出排气,用保鲜膜包好醒15分钟。
步骤6,葱洗净用厨房纸吸干水分,切成葱花。火腿切小丁。
步骤7,醒好的面团擀成大的长方形。
步骤8,抹上沙拉酱,边边留一点不要抹到。
步骤9,撒上葱花、火腿和肉松。
步骤10,卷起来,捏紧收口朝下。
步骤11,把面团从中间切开,头不要切断。
步骤12,像扭麻花一样扭起来,切口要朝上。
步骤13,捏紧两头的收口,然后对接,把面团立起。
步骤14,放入吐司盒。
步骤15,烤箱开发酵功能,底部放碗热水,约30分钟左右,发至8分满取出。预热烤箱180度。
步骤16,表面刷上全蛋液。
步骤17,放入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度烤35分钟,上色及时加盖锡纸。
步骤18,烤好后取出放至温热,然后装保鲜袋里密封保存。
步骤19,成品。
步骤20,成品。
步骤21,成品。
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香葱肉松手撕面包的做法
做这个面包其实是试用新的易小焙面包粉,另外好朋友送的肉松还有一大瓶,所以就选择了这款面包!整形也容易没难度(ฅω*ฅ)参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
易小焙面包粉(或高筋面粉)260g,酵母3g,奶粉10g,盐2g,糖25g,水120g,黄油25g,肉松适量,香葱2根,全蛋液25g,
香葱肉松手撕面包的做法的做法步骤:
步骤1,首先将材料准备好!
步骤2,将除黄油以为的材料放入厨师机中,先低档加速揉5分钟,加入黄油用5档揉10分钟!如果用面包机揉30至40分钟即可!
步骤3,揉好的面团可抻出手膜!手揉也需要揉到扩展出筋膜!
步骤4,再将面团揉一下,放入面包机中发酵1小时!
步骤5,发酵好的面团是原面团的1.5倍!如果没有面包机可以盖上保鲜膜,放暖气旁边发酵,一般发酵好的面团用手指戳一个洞,洞口不回缩就可以了!
步骤6,发酵好的面团排气后,松弛10分钟,最好盖上保鲜膜!
步骤7,香葱洗干净沥掉水份,切碎!
步骤8,将面团擀成长方形的面片,注意不要擀太薄,大约4至5毫米厚度!
步骤9,以擀面棍为宽度,用刀切成条!
步骤10,一共切成8条面条!
步骤11,然后再将面条切成小块,我切的大约是2cmx2cm的样子!
步骤12,这个是7寸的18cm的中空烟囱模具,把小面块均匀的放入模具中!
步骤13,在面块上均匀的撒上香葱和肉松!
步骤14,依次完成再放入小面块和香葱,肉松!直到所以的小面块全部放入模具!
步骤15,烤箱开发酵功能,在烤箱中放入一碗温水,保持湿度,发酵40分钟即可!(如果烤箱没有发酵功能,可以放微波炉中,放碗热水发酵,发酵至原面团的两倍)
步骤16,发酵好的生坯从烤箱中取出来,烤箱预热180度,上下火烤25分钟即可!酌情盖锡纸!
步骤17,烤好的面包脱模,放在烤架上放凉,凉透以后再装入保鲜袋保存!
步骤18,看看也有拉丝哟!组织很好呢!(ฅ>ω<*ฅ)
鲜香咸味滴【香葱肉松手撕吐司】
食材明细:
主料::高筋面粉500克,水260克,白糖60克,盐6克,奶粉20克,鸡蛋50克,酵母6克,黄油50克,
夹馅::甜沙拉酱适量,肉松适量,香葱碎适量,
鲜香咸味滴【香葱肉松手撕吐司】的做法步骤:
1.面团材料除黄油外的所有食材按照底层液体后粉类加入面包机.,酵母在中间挖坑放入,选择和面程序20分钟
2.结束后加入黄油继续和面至完全
3.面团放面包机内
4.发酵至二倍大
5.面团排气后均分为两份,揉圆;用保鲜膜包好醒15分钟
6.这时将小葱清洗干净.,用厨房纸吸干水分.,然后切碎备用
7.取一份醒好的面团,擀成一个大长方形
8.抹上沙拉酱.,左右和下面的三面的边不要抹到
9.然后撒上肉松、撒葱花
10.由上向下卷起,要稍微按紧一点
11.卷好后,把收口朝下捏紧,二头同样也要捏紧
12.用刮板把面团从中间切开,留一头不要切断,然后把切口朝上
13.跟扭麻花似的扭起来,尾端捏紧
14.两头相接,接口要在面团中间部位
15.再把面团立起来,放入450g吐司盒。同样方法做好另一个
16.二次发酵至8分满
17.烤箱180度,下层,烤35分钟。后15分钟观察上色,上色满意后加盖锡纸。烤好后及时取出,放晾网上晾凉,放进保鲜袋保存
18.成品
19.开撕~~
葱香肉松手撕面包
食材明细:
主料::高筋面粉270g,蛋液45g,淡奶油30g,牛奶30g,酵母5g,盐3g,玉米油25g,奶粉10g,
辅料::开水70g,高筋面粉(烫种)18g,香葱适量,肉松适量,色拉适量,
葱香肉松手撕面包的做法步骤:
1.烫种事先搅拌好放凉待用、将所有材料放入厨师机内揉至基本完全阶段、一发至2倍以上
2.排气后松弛10分钟然后擀成大片
3.撒上香葱末、肉松,挤上色拉酱
4.分割成三片叠起、然后再分割成若干片
5.纵列排入8寸中空模具中进行二发
6.继续二发2倍左右刷蛋液
7.放入预热好烤箱180度15分钟左右
小贴士:
小叮咛
没有牛奶用水代替也可以
各家烤箱脾气不一样,请酌情增减时间
肉松手撕面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,清水90克,酵母3克,盐2.5克,奶粉7克,鸡蛋48克,蜂蜜36克,细砂糖25克,橄榄油25克,
辅料::肉松30克,沙拉酱30克,卡夫芝士粉3克,
肉松手撕面包的做法步骤:
1.先放液体清水和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2.加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3.启动面包机和面,揉出手套膜
4.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5.排气,这个阶段要使劲揉搓的
6.将剂子擀开(如图)
7.涂抹适量的沙拉酱
8.撒一层肉松
9.如图切条
10.两条摞在一起
11.切小块
12.摆在八寸模具里面
13.整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大, 表面撒芝士粉
14.烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
15.出炉
16.手撕
17.手撕
小贴士:
没有芝士粉可以不加,此配方还可以制作蓝莓等果干手撕面包。
沙拉肉松手撕面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,耐高糖干酵母3克,糖40克,盐3克,奶粉10克,全蛋液25克,水130克,黄油25克,
辅料::淡奶油42克,
沙拉肉松手撕面包的做法步骤:
1.除黄油外,依次在面包机里放入鸡蛋、糖、盐、奶粉、水、淡奶油、高筋面粉、低筋面粉,在面粉上面挖个小洞放入酵母,按和面程序20分钟,和成一个面团
2.一次和面结束后加入室温软化好的黄油,再和面20分钟,揉至面团很光滑,这时面团能拉膜来就行
3.和面好了之后拿出来揉成圆,放到一个大的容器里盖上保鲜膜,进行第一次发酵,发至2倍大
4.发酵至用手指沾面粉,戳个洞,不回缩即可(冬天大概用了1小时40分钟)
5.发酵好之后,拿出来排气,揉圆盖上保鲜膜静置面团松弛15分钟
6.松弛好之后,把面团擀成片装后
7.随意切成小块就好,这款面包不要求整型漂亮,所以随便切就行了
8.模具要先涂好黄油好脱膜,将小面团铺在7寸圆模里,不用铺满,空空就好,然后挤上沙拉,撒上一些肉松,再挤上沙拉,再重复以上步骤,将面团全部铺完,总共是3层
9.铺好的面包放入烤箱进行二发,发酵功能50分钟
10.以下图是二发好的状态,刚好满膜
11.烤箱预热180度5分钟,等到烤箱发出嗡嗡声时,把面包放入烤箱里180度40分钟,前30分钟盖上锡纸,最后10分钟把锡纸拿掉,要注意表面的上色情况,如果上色了就好锡纸再盖上,避免表面上色太重,肉松烤黑了
香葱肉松海苔卷的做法
材料:
鸡蛋(60克)4个,低筋面粉60克,色拉油40克,牛奶60克,白砂糖40克,香葱适量,肉松适量,沙拉酱适量,
香葱肉松海苔卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄放入盆中
步骤2,蛋白放到无油无水的盆中
步骤3,蛋黄加入色拉油充分搅拌均匀
步骤4,蛋黄和油完全融合的状态
步骤5,加入牛奶搅打均匀
步骤6,筛入低筋面粉
步骤7,画Z字拌至无颗粒,切记画圈以免出筋
步骤8,糖粉分三次加入蛋白中
步骤9,蛋白打至大弯钩状态
步骤10,分三次和蛋黄糊混合,用翻拌手法
步骤11,混合好的面糊倒入28见方的烤盘中,烤盘中铺油纸
步骤12,用刮刀刮平表面
步骤13,均匀的撒上香葱碎和肉松
步骤14,烤箱150°烘烤30分钟,这一步要依据自己烤箱的脾气进行调整。烤好后取出,撕开侧面油纸,倒扣在另外一张油纸上,撕掉下层油纸,温热时卷成卷
步骤15,蛋糕卷卷好后放冰箱冷藏定型,几个小时后取出,切开后在切面上抹上沙拉酱,再蘸一些肉松即可
香葱肉松吐司:的做法
这款吐司属咸味吐司,口感不是很重,配方可以做450克吐司盒2个量,香葱和肉松海苔的量分别是2个吐司的量
材料:
高筋面粉500克,纯牛奶390克,玫瑰盐或海盐4克,细砂糖40克,全蛋液35克,干酵母5克,黄油50克,肉松海苔16克,香葱末30克,,
香葱肉松吐司:的做法的做法步骤:
步骤11,.厨师机中放入纯牛奶。
步骤22,.加入除了黄油以外的所有材料,酵母、盐、糖分别放在不同的角落。
步骤33,.厨师机低速搅打4分钟,高速搅打4分钟。
步骤44,.加入软化的黄油,继续中速搅打8分钟。
步骤55,.检查出膜情况,可以拉出完整手套膜。
步骤66,.面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵2.5倍大。
步骤77,.发酵好的面团,用手指沾一点干面粉戳个洞,不回缩,不会迅速弹回来。
步骤88,.把面团平均分成2份,盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤99,.把其中一份面团擀成长方形。
步骤1010,.刷少量的植物油或黄油,撒上8克肉松海苔碎。
步骤1111,.再撒上香葱碎,面团从一边的3/1处向中间折起
步骤1212,.在从另一边的3/1处折起。
步骤1313,.用刀竖着切两刀,平均分成3份,顶部不要切断
步骤1414,.像编辫子一样编好,底部捏紧。
步骤1515,.放入模具中,发酵至8分满模。
步骤1616,.烤箱提前预热170度中层上下火,烘烤40分钟。
步骤17,成品
步骤18,成品
步骤19,成品
香葱肉松吐司
食材明细:
主料::高筋面粉280克,鸡蛋1个,牛奶140克,食盐2克,白糖20克,酵母4克,黄油20克,
辅料::香葱碎适量,肉松适量,沙拉酱适量,
香葱肉松吐司的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放面包桶开启合面程序进行搅拌,加入黄油后再开启一次揉面程序,揉出手套膜。
2.将面团整理成光滑的面团,进行第一次发酵。
3.手指沾面粉戳洞,不塌陷,不回缩,既发酵成功。
4.取出面团轻拍排气。
5.将面团擀成长方形。
6.准备肉松、沙拉酱和葱花。
7.在面皮上涂抹沙拉酱。
8.撒上葱花。
9.撒入肉松。
10.将面皮卷起来,并按牢边际收口。
11.用刮板切开,头不要切断。
12.两股辫子拧成麻花型,两头折叠好。
13.放入450克的吐司模具中。
14.烤箱底部放一碗开水,让肉松面团在35℃,湿度75℃的环境中进行第二次发酵。
15.发酵至十分满,180℃预热烤箱。
16.180℃上下火烤制40分钟,当烤制15分钟的时候,加盖锡纸以免烤糊吐司顶部。
17.香喷喷的吐司出模。
18.成品图。
海苔肉松吐司的做法
海苔肉松吐司,喜欢咸口的可以试试~
材料:
高筋面粉470g,全麦粉40g,全蛋液101g,水209g,糖70g,奶粉50g,无盐黄油45g,盐5g,干酵母5g,肉松适量,海苔适量,沙拉酱适量,
海苔肉松吐司的做法的做法步骤:
步骤1,面团所有材料除黄油和盐之外,按照先液体后粉类、最后加酵母的顺序放入厨师机揉面缸内,启动厨师机揉面
步骤2,揉至扩展阶段,面团能拉出粗膜后,加入盐和黄油,至面团揉出光滑的薄膜,再加入少量海苔碎揉均匀,面团收圆后进行一发
步骤3,发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不塌陷有轻微回缩即可
步骤4,一发后的面团倒在揉面垫上,分割成2等份后(因为我是一次做2条吐司的量,如果只做一条,就不用分割面团了)分别收圆,然后加盖保鲜膜静置松弛10分钟,松弛后的面团擀开成长方形,宽度与吐司盒等长
步骤5,在面团表面涂抹一层薄薄的沙拉酱,注意底边留出不涂抹,再铺上海苔碎和肉松
步骤6,自上而下卷起
步骤7,用锋利的刀从中间竖切一刀,使之一分为二
步骤8,像编辫子一样左右卷起,捏紧底部收口
步骤9,把上下两端连接,放入吐司盒内,使辫子中间部分朝上
步骤10,放在温暖处二发45分钟,至吐司盒八分满,预热烤箱
步骤11,送入烤箱底层烘烤,上下火180度40分钟,中途视上色情况加盖锡纸,防止上色过度
步骤12,出炉后立即从吐司盒中倒出晾凉
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