食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了五花肉烧春笋的做法,欢迎阅读,希望对你有帮助。
做为一名北方人,我表示对冬笋和春笋傻傻地分不清。春天马上到了,北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了,这应该就是春笋了。上网查了查资料,还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。到底是冬笋还是春笋呢?我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了,如果有亲知道如何辨别,最好也能给我讲解一下啦!笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口,味道鲜美,含有较多的微量元素、维生素、纤维素等,对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。但是笋又很吃油,所以今天这道菜,我将笋和五花肉一起来炖,既解油腻,又能为笋增添更多的鲜香。笋剥去老皮,但靠近笋节部位的白嫩的皮很好吃。所以剥皮的时候,可以将那部分留着吃噢。因为笋有些微苦涩的口感,所以要在加盐的水中略煮一下,再过一下凉水。这样能削弱其涩感,还能保持其鲜嫩清脆。五花肉的做法也依然是按照红烧的做法。先炒糖色让肉块上色、排出内部多余的油脂,再加入焯过的笋块。如果觉得颜色太浅,可以适当加入一点红烧酱油。
材料:
五花肉750克,春笋两根,冰糖一小把,大葱一根,大蒜数瓣,八角两颗,香叶两片,白酒20克,红烧酱油适量,盐适量,植物油30克,,
五花肉烧春笋的做法的做法步骤:
步骤1,带皮五花肉和两根春笋准备好,靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用,可别浪费哟
步骤2,五花肉切成两公分厚的块
步骤3,春笋切块
步骤4,与凉水同入锅中,撒一小勺盐,水开后,煮5分钟,可以去除掉一些涩味;笋捞出后可过下凉水,能保持清脆
步骤5,大葱大蒜等调料准备好
步骤6,锅中倒少许植物油,入冰糖小火炒糖色
步骤7,待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤8,将肉块入锅中翻炒,使每块肉都能均匀地沾裹上糖色
步骤9,略炒几下后,下入葱段、大蒜、八角、香叶,炒出香味来
步骤10,沿着锅边倒入少许白酒,去腥味
步骤11,肉块炒得略微硬一些,并且肥肉部分呈透明状时,将笋块入锅中,同翻炒
步骤12,翻炒均匀后,如果觉得糖色还不够深,可以加入少许的红烧酱油,待笋块上色后,沿着锅边倒入足量的热水,就不要再翻动肉块笋块了
步骤13,盖上锅盖,小火慢慢烧至肉和笋都熟烂,中途如果水少可以继续加点热水,直到自己满意的程度,临出锅前可以尝尝味道,加入少许盐。汤汁可以多留一点儿,用来泡饭吃很香
步骤14,成品欣赏
步骤15,成品欣赏
步骤16,成品欣赏
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春笋五花肉
食材明细:
主料::春笋适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,
配料::盐适量,糖适量,酱油适量,鸡精适量,
春笋五花肉的做法步骤:
1.准备新鲜春笋,五花肉
2.把春笋切片
3.五花肉也切成大片
4.炒锅烧热放入葱姜花椒大料爆香
5.放入五花肉炒到金黄
6.加入盐,糖,酱油
7.加入开水炖
8.一小时后加入鸡精调味大火收汁
9.出锅装盘撒上少需葱花就好了
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法
“尝鲜无不道春笋”,春笋被誉为春天的“菜王”,味道鲜嫩,营养丰富,可单独做菜,更是一道主要的配菜,与五花肉搭配笋更是鲜美无比,口味咸甜嫩脆,五花肉肉肥而不腻,入口即化,煮好的汤汁浇饭更是好吃到爆。
材料:
五花肉500克,春笋700克,小葱2棵,蒜肉3瓣,干红辣椒2个,食用油40ML,母子酱油120ML,冰糖15克15克,黄酒30ML,开水500ML,盐3克,八角1个1个,桂皮1小块,香叶2片,
春季鲜味-春笋烧五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,五花肉洗净后切成3厘米左右的方块
步骤3,炒锅烧热放食用油
步骤4,冷油放入生姜蒜肉煸炒,再放入干红辣椒,八角,桂皮小火炒出香味,注意辣椒不要炒糊
步骤5,倒入五花肉翻炒
步骤6,五花肉炒到颜色变白
步骤7,加入母子酱油,炒到肉成酱油色
步骤8,加入开水没过肉
步骤9,大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫
步骤10,加入小葱和香叶,加入黄酒和冰糖,换砂锅,
步骤11,砂锅加盖小火焖约30分钟
步骤12,春笋切成滚刀块,放入砂锅,再加入盐,先开大火约5分钟改小火再焖30分钟,笋煮的时间长,更入味
步骤13,出锅装盘
五花肉炖春笋
食材明细:
主料::五花肉500克,春笋1根,
辅料::油少许,八角2颗,姜1块,料酒少许,酱油适量,盐适量,水适量,
五花肉炖春笋的做法步骤:
1.五花肉,切成3公分厚的大块;
2.春笋剥掉外皮,切成3公分左右的块,入盐水中煮5分钟;
3.电饭煲用煲汤档,倒一点点油,先将八角、姜片翻炒出香味,再将肉块倒入锅中翻炒;
4.倒少许料酒去腥,再倒适量酱油翻炒上色;
5.将笋块入锅中翻炒一分钟,再倒入适量的热水,水没过笋块肉块即可;
6.盖盖子,时间约为1个半小时,临出锅前15分钟左右,加适量盐同炖;
7.出锅后撒少许香葱末增色添香。
小贴士:
1. 笋放盐水中煮5分钟,可以去除掉过多的草酸,吃起来更健康,也更爽口;
2. 用电饭煲慢炖,省心省力,不用担心糊锅。用其它锅也可以噢,但要自己调整火力和时间。
春笋焖五花肉
竹林清味春之鲜春天是短暂的,又到了抓紧吃春笋的好时光。春笋和芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、蘑菇、莴苣、蚕豆一起,并称为春八鲜,此说出自石友三《金陵野史》中的《春八鲜与野菜》。
笋,是素菜中之美食、雅食,古今文人雅士都爱笋,所谓宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。不俗加不瘦,竹笋加猪肉,语出苏轼,一个很会生活的人,他老先生爱吃猪肉,给黄州猪做了广告,有《食猪肉》诗文为证:黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火侯足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。黄州没有抓住这头猪,东坡肉反倒成了苏杭名菜。
清朝人杨静亭有首诗:原来肉制贵微炊,火到东坡腻若脂。象眼截痕看不见,啖时举箸烂方知。五花肉做到肥而不腻,苏轼老先生愣是把五花肉这个重口味的东西,做出了小清新,此东坡之功也。(百度整理)
春笋焖五花肉
食材:春笋、五花肉、冻魔芋豆腐、红萝卜、红米辣、蒜瓣、生姜、瓶装剁辣椒;
春笋焖五花肉的做法
1、冻在冰箱的魔芋豆腐提前解冻,切成厘米见方的小块,洗净,沥干水份;
2、红萝卜半根,洗净,切滚刀块;五花肉清洗几道,沥干水份;
3、红米辣去蒂洗净,切细圈;蒜瓣、生姜分别切碎末;备好瓶装剁辣椒一两勺;
4、春笋去壳,切成小块,在放了盐的沸水中煮一两分钟(不习惯笋的涩味,可以多煮一会);捞出,沥干水份;
5、热锅,倒少许油,下五花肉,小火煎至五花肉出油,表皮微黄,下入蒜末、姜末,撒一点点盐,让五花肉提前入点咸味,小火煸香蒜末、姜末;下入春笋、冻豆腐,红米辣,略翻炒,倒入温水,高过五花肉一倍的高度,加适量盐、生抽、老抽,焖至汤汁收到一半时,下入红萝卜块、剁辣椒,小火煨至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,略翻炒,关火,起锅装盘。
破泥不久沾晨露,新伐现削不隔辰,
伴着春笋的清香,五花肉肥而不腻,连同味蕾化进了春天里。
女儿最喜欢吃冻魔芋豆腐了,
吸饱了汤汁,轻轻一咬,颊齿留香。
五花肉焖春笋
食材明细:
主料::春笋2根,五花肉1小块,胡萝卜1/4根,
辅料::葱少许,姜少许,料酒1勺,糖少许,盐适量,老抽1勺,
五花肉焖春笋的做法步骤:
1.春笋去皮。
2.切片入开水锅中烫2分钟左右捞出沥干。
3.五花肉切薄片。
4.葱姜切丝,胡萝卜切片。
5.热锅冷油,放入五花肉翻炒至变色吐油。
6.淋入料酒、老抽炒香,加入葱、姜丝煸炒出味。
7.倒入春笋及胡萝卜片焖烧2-3分钟左右。
8.调入盐及白糖翻炒均匀。
9.出锅装盘。
春笋炒五花肉的做法
春笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”,舌尖上的中国有具体介绍笋,我就不多说。南方人有冬笋、春笋,我都爱吃。
材料:
春笋500克,五花肉300克,盐适量,油适量,大喜大牛肉粉1勺,料酒适量,
春笋炒五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个春笋,我们这边菜市场不会卖半个的,所以买了一个,中间部分用来炒五花肉,尖尖部分用来焖排骨,头部分切丁当炒酸菜;
步骤2,去壳,取中间部分切片,水烧开,放一点盐开水焯一下苦味;
步骤3,捞出洌干水;
步骤4,五花肉切片,加入大喜大牛肉粉,油、盐、酱油一起腌制十分钟;
步骤5,如果爆炒,五花肉;
步骤6,加入洌干水的春笋片;
步骤7,加入盐、酱油,适量开水,中火焖三分钟;
步骤8,收汁即可,出锅;
干煸春笋五花肉
食材明细:
主料: 五花肉 250克, 春笋 1个,
调料: 色拉油 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 蚝油 适量, 黑胡椒 适量,
干煸春笋五花肉的做法步骤:
1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蚝油腌制10分钟,葱姜蒜切末
2.春笋剥去外壳,洗净切片,放开水锅中焯水备用
3.锅内放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄
4.另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味
5.下入春笋中火煸炒,盖上盖子小焖至春笋变软
6.把春笋放入有五花肉的锅中,小火继续干煸,加入黑椒碎搅拌均匀,再添加适量盐和鸡精调味即可
新鲜春笋炒五花肉
食材明细:
主料::新鲜春笋适量,
辅料::五花肉适量,
配料::蒜头适量,
新鲜春笋炒五花肉的做法步骤:
1.卓过水而且已浸泡了三天的新鲜帮笋
2.五花肉和蒜头
3.先把五花肉煎出油.
4.放下春笋番炒
5.成品,可以上台啦
6.成品,可以上台啦
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