中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“浓浓暖暖冬天的味道---棒骨萝卜汤煲的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
寒冷冬天,一道温暖营养的汤菜。
材料:
肉棒骨2根,白萝卜1根,姜块2个拇指大小,葱花适量,盐适量,八角2粒,花椒十几粒,,
浓浓暖暖冬天的味道---棒骨萝卜汤煲的做法的做法步骤:
步骤1,棒骨从中间砍断,洗净后,冷水入锅。放入八角和花椒粒。为的是去腥味,增加汤的香味。但我后来总结了下,还是等撇去血沫再放八角花椒粒合适。大火煮
步骤2,大概十分钟,不一定要沸腾时,就可以开始撇血沫了。要等全沸腾,就晚了哈,血沫都结块沉锅底了,这样熬出来的汤色很难看,暗黑暗黑的。
步骤3,边沸腾边去血沫。
步骤4,差不多要把血沫去成图上这样才行。放入拍啐的姜块,这时候可以转最小火,上盖,炖3小时。然后放入白萝卜块,转大火继续煮十五分钟萝卜软烂就成。
步骤5,这是撇出来的血沫子。
步骤6,出锅,撒上葱花,撒入适量盐。味精都不用啦,汤本身就会特别特别鲜了。如果不放盐也可以的,这样喝汤会有回甜味,萝卜产生的。
步骤7,骨头上的肉肉最好吃了,关节上的肉是活肉,特别鲜美,还带些些脆骨,太美味了。
步骤8,冬吃萝卜夏吃姜。吸收了棒骨鲜味的萝卜更好吃!
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大骨棒萝卜汤的做法
材料:
大骨棒500g,白萝卜500g,大葱一小段,盐适量,香菜少量,八角一颗,姜一小块,,
大骨棒萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,大骨棒剁开成小块(俺请卖肉的大姐代劳的),白萝卜切成滚刀块,大葱切成段,姜拍松;香菜切成香菜末。
步骤2,大骨棒飞水,重新放入足够多的水,大骨棒和炖煮包(放入葱段、姜和八角)一并放入水中,开大火烧开,之后慢炖1小时左右,至骨汤呈白色,变浓。
步骤3,放入白萝卜块,放入少许盐,大火烧开,之后转中火,炖至萝卜快变软,撒上香菜末(俺忘买了,撒的葱花)即可。
萝卜棒骨汤的做法
材料:
棒骨,萝卜,姜片,白醋几滴,盐,,
萝卜棒骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。
步骤2,萝卜去皮切滚刀块。
步骤3,炖锅加水(水量要一次性给足),放入棒骨,姜片,大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋(醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,并加速大骨煮熟。)
步骤4,改小火炖2小时左右,加入白萝卜,再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。
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