食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“蒜汁五香猪肝的做法”,更多相关信息请继续关注本网站。
材料:
猪肝310克,大葱半根,桂皮1小块,干辣椒3个,香叶2片,八角1个,姜2片,酱油1小勺,料酒1小勺,香醋2汤匙,蒜3瓣,盐,香油,,
蒜汁五香猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料
步骤2,猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水
步骤3,葱姜八角干辣椒桂皮等洗净备好
步骤4,葱姜八角干辣椒桂皮等洗净备好
步骤5,锅中加清水加入料酒、桂皮、八角、辣椒、香叶和葱姜烧开,放入焯水的猪肝,加酱油和盐,大火煮开,转中火煮1小时左右,关火后焖至凉透
步骤6,蒜去皮剁碎,加入酱油、香醋、香油搅拌均匀成料汁
步骤7,把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中
步骤8,倒入料汁即可
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五香卤猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,生姜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,干辣椒适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,卤水汁适量,料酒适量,
五香卤猪肝的做法步骤:
1. 原材料:猪肝, 调料:生姜,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒。
2.将猪肝多冲洗一会儿,彻底洗干净,放在水中浸泡三十分钟,
3.锅内烧开水,放入猪肝 焯水。
4.重新起锅,倒入清水,倒入所有的大料,
5.倒入生抽,老抽,料酒,卤水汁
6.放入猪肝,
7.盖上盖大火烧开后,转小火,二十分钟会比较嫩,我煮了三十分钟
8.将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿,入味后切片,装盘即可。还可以调一碗汁,沾着吃。
9.成品图
五香蝴蝶猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::花椒适量,盐适量,十三香适量,葱适量,姜适量,料酒适量,
五香蝴蝶猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净后用清水泡两小时,
2.一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
3.锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘
五香牛肉,五香鹅肠的做法
五香牛肉
一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先 用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。 要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。
五香鹅肠 要点是,鹅肠由于水分足,不利于氽水,所以,必须单独用卤水进行卤制,切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制,以免影响卤水质量,容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净,,改成筷子长的节,用料酒,精盐生姜片码制10分钟,单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量,把卤味调好,待卤水沸腾后,把鹅肠放入卤汁里面,并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右,起锅即成,可拌,也可以直接食用。我相信你们看了以后,都能对卤水的配置,和使用有了很详细的了解,只要你按照本方法做的卤水,我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
泡五香辣味蒜(1)
食材明细:
新鲜大蒜2000克,盐水1500克,盐400克,干红辣椒30克,白酒30克,红糖30克,香料包,(花椒,大料,苹果,姜片)各少许用纱布包好。
泡五香辣味蒜的做法步骤:
1、将蒜去皮,洗净用盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两天翻动1次捞出沥干;
2、将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水泡1个月即成。
五香卤蛋的做法
今天刚买了新鲜的鸡蛋,就想着做点卤蛋吃一下,刚吃完中午饭就开始忙活了。老吃白水煮蛋,换一下口味也是不错的!
材料:
鸡蛋10枚,老抽适量,生抽两汤匙,八角两瓣,桂皮一块,香叶四片,白芷两片,良姜一块,白蔻三粒,肉蔻一粒,草果一粒,砂仁一粒,小茴香籽少许,小红辣椒四个,丁香少许,,
五香卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋洗净,煮8分钟即熟。
步骤2,煮鸡蛋的空档正好来配料:八角、桂皮、香叶、白芷、良姜、丁香、白蔻、肉蔻、草果、砂仁、小茴香籽、干辣椒备用。
步骤3,鸡蛋剥皮。
步骤4,锅中加水,放老抽、生抽、卤料,开锅再煮10分钟。
步骤5,放入鸡蛋,中小火再煮15分钟。
步骤6,风味独特的卤蛋做好了,可以开吃啦!如果一次吃不完,放一晚上到第二天再吃,更入味哟!
五香糍粑的做法
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。正宗的应该是配黄豆面和白糖吃。自己在家也可以做,放盐和花椒做成五香味特别好吃!!!
材料:
糍粑,黄豆面,糖,白芝麻,鸡蛋,,
五香糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,糍粑切块,鸡蛋打散备用。
步骤2,白芝麻炒熟,加入黄豆面、白糖制成蘸料。
步骤3,锅里放一点点油,每块糍粑均匀裹上一层蛋液放入平底锅剪成两面金黄即可。
步骤4,成品如图。
五香腰果的做法
说说腰果吧,它是坚果四大天王之一,不仅比一般的零食含有蛋白质,而且含有丰富的不饱和脂肪酸。以前做腰果,我一般是先煮几分钟,然后放在凉油中慢慢炒,就跟油炸花生米是同样的步骤。但这种制作方法是用油炸,由于它本身油脂含量就比较高,再经过这样的制作,对于我这种对体重斤斤计较的人,只好保持一定的距离。前两天刚看了«快乐生活一点通»巧制五香花生,用简单方法做这道小零食,当时就在想能不能一道换成腰果?今天就来试试。一试了才知道,结果一样的好,现在我就告诉你,超级简单,包你一学就会。
材料:
腰果400克,盐适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,五香粉适量,
五香腰果的做法的做法步骤:
步骤1,将盐倒入已烧热的锅中;
步骤2,加入八角,桂皮,香叶等(我还加了点五香粉)翻炒一下,
步骤3,再加入腰果,小火翻炒;
步骤4,直至锅中的腰果变为金黄色,
步骤5,全部捞出,沥干净其中的盐等调料,
步骤6,放凉后装入密封的容器中。
五香带鱼的做法
材料:
带鱼,生姜适量,大葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶少许,酱油少量,白糖少许,料酒少许,盐少许,五香粉适量,色拉油适量,
五香带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将带鱼洗净切段,放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤2,将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量,混合一起制成调味汁。
步骤3,锅内放清水(以末过带鱼为宜),加调料汁用大火烧沸,放入炸好的带鱼,大火收汁至浓稠即可装盘。
五香鲳鱼的做法
上海美食节目上看到的,自己模仿了一下,挺好吃的
材料:
鲳鱼2条,色拉油适量,香油适量,料酒适量,生抽适量,砂糖适量,姜适量,葱适量,五香粉适量,,
五香鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买回的鲳鱼直接切段
步骤2,清洗干净,沥干水分
步骤3,加葱姜、料酒、盐腌制一会
步骤4,起油锅放入适量香油
步骤5,爆香葱姜
步骤6,按生抽与糖1:2的比例,加一勺生抽
步骤7,加2勺砂糖
步骤8,加适量五香粉
步骤9,加适量水煮开放凉备用
步骤10,起油锅
步骤11,把鲳鱼炸熟,炸到金黄色捞出
步骤12,马上把炸好的鲳鱼放入调好的酱汁中
五香肘子 的做法
最简单的做法,味道却是超级美味,不管是下饭还是包着生菜吃,简直就是吃肉小伙伴的福音。入口肥而不腻,肉吃起来也不柴,大家动手做起来吧。用电炖锅、电炖盅就可以制作的美味!
材料:
肘子1个,姜片5片,冰糖2颗,香叶4片,八角2个,小茴香适量,花椒适量,桂皮2块,陈皮2片,山楂1片,盐适量,生抽适量,老抽适量,,
五香肘子 的做法的做法步骤:
步骤1,将焯好水的肘子放进电炖锅/电炖盅中。
步骤2,加入所有的香料
步骤3,加入适量的水
步骤4,调入调味料。选择焖煮键,焖煮3小时
步骤5,出锅,将骨肉分离。在切的时候都流口水了呢。
步骤6,成品
步骤7,包生菜吃也是超级美味。
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