食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“儿菜酱爆五花肉的做法”,但愿对你的学习工作带来帮助。
儿菜,对于我来说是种新蔬菜,不过这个“新”可能只是对于我而言。我不知道这里有多少人认识它,反正我是最近才知道这种蔬菜的。原来也在菜场见过,看它的外表,我还真没把它当回事,看上去像杭州人叫的雷旮菜(就是用来做榨菜的那种),直觉认为不会好吃,所以一直没买过,当然我也就不了解它了。最近人家跟我推荐这个菜,说很嫩,很好吃,于是买了整颗回来试试,结果发现我又粗线条了一回,一整颗按我家的胃口,可以吃好几顿,哈哈,下次买几个小颗粒炒炒就够了。味道呢,还真的不错,具有芥菜的清香,口感却比芥菜要好很多,甘甜而不带苦味,肉脆少筋,不带残渣。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间。
材料:
儿菜,五花肉,豆瓣酱,料酒适量,食用油适量,鸡精适量,
儿菜酱爆五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,儿菜,掰下小朵,清洗干净。
步骤2,切成片。
步骤3,五花肉切片,用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制。
步骤4,再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟。
步骤5,平底锅烧热,放两汤匙油,把五花肉片一片片铺入锅中,中小火煎到两面变色。
步骤6,倒入儿菜片。
步骤7,放一勺豆瓣酱,翻炒均匀(如果感觉太干放点儿水一起翻炒)。
步骤8,儿菜入锅稍微炒会儿,即可加点儿鸡精炒匀出锅。
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五花肉蒜蓉炒娃娃菜(儿菜)的做法
欢迎关注公众号【一叶美食】今天加了一点五花肉和蒜蓉一起炒,真的是空口就能吃光一盘,就想说:儿菜那个嫩哟!昨天才吃过,今天一早又去买,一个吃午饭,炒一盘再加一碗米饭,没有什么是吃决定不了的,哈哈,能吃自己爱吃的东西,就是这么容易满足。
材料:
五花肉适量,蒜头半个,娃娃菜一斤,盐适量,蚝油适量,油适量,
五花肉蒜蓉炒娃娃菜(儿菜)的做法的做法步骤:
步骤1,【五花肉蒜蓉炒娃娃菜】
步骤2,【材料】:五花肉适量,蒜头半个,娃娃菜一斤,盐适量,蚝油适量,油适量
步骤3,【做法】:1.把娃娃菜的老根去掉,切出鲜嫩的芽包,洗干净,切成小块,也可以切片,切片容易熟,看自己喜好。
步骤42,.五花肉洗干净,去皮,切成片。锅里加少许油,放入五花肉,油不要太多,五花肉还会出油的。
步骤53,.五花肉炒至变透明,有点焦黄出油,放入蒜蓉继续炒出香味。
步骤64,.倒入娃娃菜,快速翻炒,有的人喜欢吃软烂一些的,那可以再加少许水焖煮一下,主要看个人喜好什么口感吧,家常菜就是按自己喜好。
步骤75,.娃娃菜翻炒一会后,加入蚝油继续炒至熟透,最后再加少许盐炒匀即可,超简单,几分钟搞定。
油爆五花肉
食材明细:
主料::五花肉1000克,
辅料::糖30克,生抽1勺,老抽1茶匙,
油爆五花肉的做法步骤:
1.五花肉去皮切成小块
2.将肉洗净待用
3.热锅放入五花肉熬出里面的油脂
4.尽量把肉里面的油脂熬干
5.熬好的五花肉装盘中待用
6.熬出来的油放入梅干菜翻炒再上锅蒸又是另一道美味佳肴?
7.将肉重新倒入锅中翻炒
8.先放人一大勺糖翻炒
9.待糖有点化就可以放入剩下的两种酱油调料,最后倒一点开水让它煮制一会
10.待锅中的汤汁稍微收干就可以出锅啦
11.相信吃过一次就会爱上它的~?
12.因为没有长时间的煮制,所以肉吃进去很有嚼劲~?
13.就是这么简单~?
小贴士:
多芸碎碎念:做这个肉就只要三种调料,糖、生抽、老抽。放多少酱油其实也说不太准,大伙烧制时可以尝尝口感,再下料,还有糖不能少放,口感甜这个肉才会好吃。
海鲜酱五花肉的做法
材料:
五花肉、海虾酱、蚝油、料酒、蕃茄、土豆,,
海鲜酱五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,备五花肉一块
步骤2,备海吓酱
步骤3,把海虾酱、蚝油、料酒拌匀
步骤4,五花肉切片码味腌制10小时以上
步骤5,烤盘中垫上土豆片,依次把腌制好的肉摆开
步骤6200,度烤5、6分钟后拿出翻面刷一次剩酱
步骤7,烤到五花肉微卷时裝盘
步骤8,配上一些切成片的蕃茄,既增加色彩,又可调节肉片的油腻。
酱烤五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,
配料::烤肉料适量,
酱烤五花肉的做法步骤:
1.五花肉切薄片。(放入冰箱冷冻一下会比较好切哦)
2.青椒洋葱洗净切好。
3.COOK100烤肉料。
4.五花肉放烤肉料拌匀,腌半个小时。
5.烤盘铺上锡纸,再放上洋葱青椒。
6.把腌好的五花肉摆在青椒洋葱上面。
7.放入预热好160度的烤箱烤15分钟,中间拿出来翻面。
酱蒸五花肉
食材明细:
主料::五花肉300克,姜片4片,香菜少许,黄豆酱30克,
辅料::酱油4克,蚝油5克,胡椒粉1克,香菜少许,大蒜3克,糖2克,水10克,
酱蒸五花肉的做法步骤:
1.五花肉挑选瘦肉比较多的那段,肥肉不多吃起来口感不至于很油腻,洗干净,用刀刮去皮上的细毛,冷水下锅,煮沸后转小火。
2.大概能用筷子扎穿就捞出来,这时候的五花肉还未熟,里面切开的时候还是有粉红的,用温水清洗干净表面的浮沫。
3.切成薄片,大约是2-3MM厚度,这种厚度煸油十分容易,蒸好的口感是带着微微Q弹的。
4.热锅,放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂,千万别图方便用大火,肉片煸糊了就不好吃了。
5.煸好的肉片会变得微微金黄,不要煸过头了,肉质就老了,再蒸也不好吃了,这时候将酱汁的料混合均匀倒入锅内,熄火拌匀。
6.把混合酱汁的五花肉倒在干净的盘子上。
7.入ACA蒸箱大火蒸15分钟即可,最后吃的时候放上香菜和葱花,味道更赞哦~
8.成品
可乐酱五花肉
食材明细:
主料::五花肉半斤,瓢儿菜心6颗,
辅料::可口可乐半瓶,生姜一小块,
配料::酱油适量,料酒适量,鸡精少量,油少量,
可乐酱五花肉的做法步骤:
1.挑五花肉最瘦的一段,毛去尽,洗净后放入锅中煮开10分钟,关火盖锅焖10分钟
2.捞出滴干水分。
3.锅中放少量油,放入滴干水分的五花肉,四面炸至金黄,猪皮多炸一会
4.锅中倒半瓶可乐,酱油适量,料酒适量,姜片,开后放入炸好的五花肉,中火焖20分钟,捞出五花肉改小块,,放入锅中继续中火焖10分钟
5.大火收汁后,关火焖一会,皮朝上摆放在盘中
6.锅中放盐水开后放入瓢儿菜心,烫1分钟
7.甩干瓢儿菜心水分,摆盘
酱五花肉卷
用五花肉做一道下酒菜,做好的五花肉肥而不腻,下酒,解馋两不误哈!
五花肉又称肋条肉,肥瘦相间,这部分瘦肉最嫩而且多汁,它的肥肉遇热易化,瘦肉久煮也不柴。像经典的梅菜扣肉、香芋扣肉、四川的咸烧白还有最家常的红烧肉,大多是用五花肉来烧。今天用五花肉做下酒菜,做好的五花肉切成薄薄的大片,肥瘦相间,再蘸上些蒜泥汁,香辣鲜美,蒜味浓厚,怎一个香字了得。
这次卤制又用到了老卤汤,有一锅老卤汤真是方便!
你也养一锅老卤汤吧,有一锅好的老卤汤,卤牛肉、卤猪蹄,卤蛋,卤豆腐干,都变得超级简单了!
肥而不腻的下酒菜【酱五花肉卷】
材料;老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶
酱五花肉卷的做法
1、准备好所有材料
2、煮锅置火上,倒入老卤汤、加入所有调料。
3-4、五花肉从一头紧紧卷起,卷好的五花肉用麻绳缠紧
5-6、用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。大火烧沸,并撇去血沫。
7-8、加入适量料酒。盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右,用筷子能轻松扎透,即可关火。肉卷不要急着拿出,放在卤汤中自然放凉。
9-12、凉透卤肉卷取出,解去麻绳。切成薄薄的大片码入盘中。用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可
蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。
小贴士:如果家里没有老卤汤,香料可以根据自己手边有什么就放什么,差不多就行了,不一定非得这几种,但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦!
每次卤完东西后,用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净,再次烧沸晾凉,倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来,适量加些酱油、香料、冰糖,清水就行了。用过两三次以后,你就会发现你的老卤汁越来越香,再卤制东西的时候就变得超级简单了。
一定要记得,下次卤完东西,卤汁不要倒掉哦
酱烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉1块,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,牛肉酱适量,醋适量,盐适量,汤料适量,
酱烧五花肉的做法步骤:
2.控干水分,加入适量盐,汤料,小康牛肉酱,葱姜蒜,少许醋。拌匀,放入冰箱保鲜层腌制一天。
3.烧菜油,煸炒腌制好的五花肉,直至变熟。
4.盛入小碗,上锅(电饭煲)蒸四十多分钟。
5.完成,吃了一半了,才记起来拍图。
小贴士:
依据口味加调料。
腌制一天能入味。
爆炒花肉真是香。
蒸一蒸来,不肥不腻。
真好吃!
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