中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了麻辣里脊的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
把糖醋里脊换个麻辣口味。麻辣酥脆。爽!
材料:
里脊肉半斤,花椒油5克,郫县豆瓣辣酱30克,酱油10ml,淀粉30克,面粉60克,胡椒粉3克,葱适量,蒜瓣适量,白芝麻适量,
麻辣里脊的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料
步骤2,把淀粉,面粉,水按照1:2:4的比例调成糊
步骤3,里脊肉切条,放进去裹匀
步骤4,热油锅
步骤5,放入肉条炸到表面变色
步骤6,看出来控油
步骤7,油温升高
步骤8,再炸一次让肉条金黄酥脆
步骤9,控油
步骤10,热炒锅
步骤11,放入蒜末爆香
步骤12,倒入郫县豆瓣辣酱
步骤13,倒入花椒油
步骤14,放入里脊条
步骤15,加生抽调味
步骤16,翻炒均匀后撒上白芝麻
步骤17,成品
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寻味外婆乡麻辣里脊的做法
川菜讲究麻辣鲜香,而想要把麻辣的香味滗出来,离不开川菜的灵魂~菜籽油。菜籽油能让食材原本的香味激发并挥发出来,而又不影响各自的香味。参与活动:#寻味外婆乡#
材料:
里脊肉200克,生抽10克,料酒10克,蛋清一个,青蒜苗6棵,小米辣2个,蒜2小瓣,姜3片,白糖一小勺,花椒少许,油适量,盐适量,
寻味外婆乡麻辣里脊的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉洗净切片再切丝。
步骤2,倒入料酒,生抽,盐拌匀。
步骤3,打入一个鸡蛋清往同一方向拌匀。
步骤4,加入适量淀粉往同一方向拌匀。
步骤5,倒入适量菜籽油往同一方向拌匀。腌制15分钟。
步骤6,蒜苗切段,姜,蒜切片。
步骤7,热锅冷油放入花椒小火爆出香味,再把花椒捞起丢弃。
步骤8,放入姜片,蒜片爆出香味。
步骤9,倒入腌制好的肉丝用勺子或筷子打撒,快速翻炒。
步骤10,炒至变色放入蒜白。
步骤11,放入小米辣,炒至断生。
步骤12,倒入蒜叶。
步骤13,加入一小勺白糖炒匀即可起锅。也可以根据个人口味稍微加点盐。
麻辣水煮里脊肉
食材明细:
主料::里脊肉200g,大白菜150g,平菇150g,
辅料::水煮肉料适量,
麻辣水煮里脊肉的做法步骤:
1.里脊肉洗干净
2.平菇洗干净用冷水浸泡10分钟
3.大白菜洗干净用冷水浸泡10分钟
4.里脊肉切成片,加料酒、生抽、白糖、搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀腌制10分钟
5.大白菜切成块
6.煮锅加水烧开,白菜入锅焯水后捞出沥干水
7.平菇入锅焯水后捞出沥干水
8.白菜、平菇放到容器中
9.锅里加水煮肉料,再加适量水煮开
10.肉片入锅煮,煮至肉片变色
11.煮熟的肉片连同汤汁倒入容器中,稍加搅拌即可享用。
小贴士:
食材搭配依据个人偏爱。
芝麻里脊的做法
材料:
猪里脊200克,白芝麻50克,黑芝麻50克,鸡蛋1个,淀粉适量,料酒适量,姜片适量,白胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,花生油适量,,
芝麻里脊的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊清洗干净,控干水分,黑、白芝麻去掉杂质。
步骤2,将肉切成0.3厘米厚,再用刀背轻轻拍松,加入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉和淀粉,打入鸡蛋,拌匀后腌制20分钟。
步骤3,将肉片分成两部分,一部分均匀地蘸上白芝麻,另一部分均匀地蘸上黑芝麻。
步骤4,锅热后倒入油,中火将油烧至七成热时,放入蘸好芝麻的肉片,炸至微黄后捞出,控油后装盘即可。
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