食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的香酥软嫩的——抓炒里脊的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
材料:
牛里脊250g,淀粉适量,盐6g,糖15g,醋15g,料酒15g,葱姜适量,植物油适量,老抽5g,,
香酥软嫩的——抓炒里脊的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊切成1cm厚的菱形块
步骤2,葱姜切沫,淀粉加入植物油搅拌均匀和成油酥糊
步骤3,牛肉块加入3g盐,5g料酒,2g小苏打多次加水抓匀,抓至粘稠后,在加入淀粉油酥糊抓匀
步骤4,油烧到4成热后,下入里脊炸制浅黄色,捞出
步骤5,油再次加热到7成热后,下入里脊块复炸1分钟
步骤6,碗汁:10g料酒,3g盐,15g糖,15g醋,5g老抽,葱姜沫
步骤7,锅烧热后,加窄油倒入碗汁,熬煮到浓稠
步骤8,下入里脊块,翻炒均匀,加入少量香油
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嫩南瓜炒里脊的做法
材料:
嫩南瓜一个,里脊肉一小块,红椒一个,盐少量,生粉少许,老抽少许,鸡精少量,胡椒粉少量,
嫩南瓜炒里脊的做法的做法步骤:
步骤1,嫩南瓜一个,红椒一个,里脊肉一小块;
步骤2,嫩南瓜去皮切丝,红椒切丝,里脊肉切成丝,加少量盐、生粉、老抽和水拌匀入味;
步骤3,炒锅倒适量的油,大火烧至八成热,改小火,下入肉丝扒熟;
步骤4,将肉丝盛起,锅中留底油,下入红椒丝煸炒;
步骤5,然后下入南瓜丝一同翻炒,加入一勺盐,炒至微微出水;
步骤6,下入扒熟的肉丝,加少量鸡精、胡椒粉,翻炒均匀,看到南瓜丝变成半透明,比较柔软时,即可起锅装盘了。
香酥里脊的做法
。
材料:
里脊贴条,淀粉,鸡蛋1个,番茄酱,米醋,料酒,白糖,,
香酥里脊的做法的做法步骤:
步骤1,里脊切条
步骤2,用一个鸡蛋,淀粉,盐,料酒鸡精,抓匀,
步骤3,调汁,用。白糖。米醋。番茄酱,淀粉。都适量
步骤4,热油,炸吧
步骤5,然后把汁放锅里,把炸好的里脊放入,翻炒一下,均匀一点
步骤6,成品了。可以吃了!可口!
香酥小里脊的做法
这道菜香酥可口,备受欢迎。大家最好用小里脊哈,通里脊没有小里脊嫩哦,如果实在没有,肉随意吧~但是可能口感没有小里脊好哦我们今天用烤箱来做,没有油炸那么高热量哦适合减肥人群解解馋哈。
材料:
里脊肉200克,耗油适量,腌料适量,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,面包糠适量,油适量,料酒适量,
香酥小里脊的做法的做法步骤:
步骤1,取小里脊肉一块,用清水稍微清洗一下,用厨房纸将水分吸干。我用ACA北美电器的厨房秤称了一下,约200克,给大家参考一下。
步骤2,将小里脊肉用刀切成条状。
步骤3,小里脊条加入适量料酒和耗油,用筷子拌匀,腌制十分钟。
步骤4,加入腌料,继续用筷子拌均匀。
步骤5,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,或者两小时以上。
步骤6,取一个鸡蛋打散,里脊条放入鸡蛋液中,然后再放入玉米淀粉中沾满淀粉,再放入蛋液中裹匀蛋液,再放入面包糠中沾满面包糠。
步骤7,将里脊条依次裹好,放入ACA北美电器的烤盘上。
步骤8,烤箱预热200度,烤盘放入烤箱中烤20分钟就好啦
香酥软烂牛肉
原料:牛肋条肉800克酱油3大勺、黄酒3大勺牛肉粉少许盐、八角、花椒、葱姜片适量
做法:
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3.热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻
5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)
6.水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7.放入适量的盐和牛肉粉后,继续小火炖30分钟
8.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门:
一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
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