食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编花时间专门编辑了家常菜【软炸里脊】的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
我是东北吉林人,软炸里脊,从小吃到大,怎么也吃不够,今天来教给大家做法。
材料:
用料:里脊肉用料:250g,鸡蛋一枚,白胡椒粉1勺,五香粉1勺,椒盐1勺,辣椒面1勺,玉米淀粉(生粉)30g,面粉20g,油适量,,
家常菜【软炸里脊】的做法的做法步骤:
步骤1,首先,把里脊肉洗好后,切成两厘米见方的长条,大小控制由个人口感喜欢为主。
步骤2,切好后,用白胡椒粉和生抽拌匀,腌制10分钟,白胡椒粉是点睛之笔,我独爱这个味道!所以尽量配齐调料哦。
步骤3,制作挂浆,这一步很重要,我图里面有点稀了,要比这个稠一些!再稠一些!挂浆需要鸡蛋打散成蛋液后➕面粉➕玉米淀粉(也就是生粉),最后再加一些油,调匀,备用。
步骤4,然后就是浆液拌在里脊肉条里,图里有点稀了,之后又加了好多勺生粉,一定要比这个稠一些哦!不然炸出来口感不一定OK哦。。
步骤5,都弄好了之后,开始倒油开炸!这个步骤的关键就是油量和油温,油量要多,不要像炒菜那么一丢丢哦,之后就是温度一定要高,油温上来之后。可以先放在里面炸一条试验一下,五秒钟就浮上来就可以一条一条的开始炸了,炸好一遍之后再复炸一遍,刚放里面的时候,不要搅动,等定型了以后再翻动哦,切记!
步骤6,最后把五香粉和椒盐倒在小碗里,当蘸料蘸着吃,味道,哇!根本停不下来!哈哈
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软炸里脊
食材明细:
猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
软炸里脊的做法步骤:
①将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
②将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
③炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸里脊片的做法
材料:
猪里脊肉1,鸡蛋1,食用油1,料酒1,盐1,胡椒粉1,椒盐1,淀粉1,
软炸里脊片的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊肉切薄片;取一干净盘铺满淀粉备用。
步骤2,肉片中打入一个蛋清,倒少量料酒、胡椒粉、盐和干淀粉混合抓匀,使肉片出现粘劲就可。
步骤3,锅内多倒油,小火慢慢烧热,五成热时准备开炸。
步骤4,里脊肉片两面沾满淀粉后放入油锅里炸至金黄后捞出,改中火后再复炸一遍。出锅撒椒盐或沾甜面酱服用即可。
不油腻的软炸里脊的做法
油炸的食物比较香可是又不太健康,而这道菜即保持了油炸的香酥却又不油腻,是因为里脊肉外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透,成品菜是外酥里软,很适合老人、孩子食用!
材料:
猪里脊肉300克,鸡蛋3个,淀粉160克,玉米油3大勺,盐适量,料酒1勺,椒盐粉适量,,
不油腻的软炸里脊的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。
步骤2,放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。
步骤3,鸡蛋打入容器中用手抽打散,加入淀粉搅拌成糊状。
步骤4,腌拌好的肉条放入蛋糊中。
步骤5,炒锅内加油烧至手温,先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出,把油烧热,再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。
步骤6,配上一些椒盐粉蘸食更香。
家常菜~炸咸鱼(鲢鱼段)的做法
材料:
鲢鱼适量,盐适量,
家常菜~炸咸鱼(鲢鱼段)的做法的做法步骤:
步骤11,-鲢鱼洗净去麟取腮去内脏2-我用的是鲢鱼下半段(肚子以下的,上半段和鱼头留着做酱焖鲢鱼吃)3-把鲢鱼切一厘米左右的段4-把切好的鲢鱼段撒上盐拌匀腌制10分钟左右,放在通风的地方晾晒2~3天5-图为晾晒好的鲢鱼,不要晾晒的特别干,口感不好。6-晾晒好的鲢鱼用油炸熟即可
步骤2,油热后转小火炸至两面金黄即可出锅
步骤3,如图
步骤4,如图
步骤5,成品
步骤6,配上一碗玉米粥,再来一个田豆包,一顿美味的早餐就可以享用啦!
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