好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的香酥猪肉薯条炸里脊-停不下来的零食的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
吃起来超过瘾的霸王猪肉条,在家看着电影,翘着小腿,喝着可乐,吃着自己做的猪肉薯条,心情美丽的不要不要的。今天天气实在是太冷了,雾霾+大风,美好的周末也实在不愿意去买菜,翻了一下冰箱,发现还有一块猪里脊囤货,所以就做了这个零食吃。非常简单却又超级美味,小朋友和大朋友们都抵挡不住诱惑,丝毫不比汉堡王的霸王鸡条逊色呢。成品差不多和手指粗细,吃起来相当过瘾,这个体量感带来的口感,我觉得比鸡米花和鸡排都棒。用的250克的肉,做出来量很足。两个人当午餐吃也吃的很饱捏,所以人少或者要给小朋友控制油炸食品的麻麻们请自动减量哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
材料:
猪里脊250g,普通面粉适量,面包糠适量,鸡蛋2个,盐适量,黑胡椒适量,
香酥猪肉薯条炸里脊-停不下来的零食的做法的做法步骤:
步骤1,把里脊肉或者鸡脯肉你喜欢的肉,切厚片,用松肉锤或者菜刀拍松,这样成品会口感更佳滴。不要切太薄,拍松的过程会使得肉排变薄ps:我用的250克的肉,做出来量很足。两个人当午餐吃也吃的很饱捏,所以人少或者要给小朋友控制油炸食品的麻麻们请自动减量哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
步骤2,两面都撒上盐和黑胡椒,或者五香粉等你喜欢的粉料。不要太多,因为淡了可以最后出锅后再在撒一些。太咸的话。。。。下不了口啊(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)
步骤3,用手涂抹均匀,给肉肉按摩一会,这样保证更佳入味
步骤4,切成小段,不用太细,和筷子差不多吧。太细了容易都黏在一起,不方便后期的裹粉和烹炸。想做猪排的亲就不用切条啦,分成合适的块状就好了。鸡米花的亲就切小块就好了,自行脑补。
步骤5,两颗鸡蛋打散,因为我用的土鸡蛋,个子比较小一些,所以又加大概两勺的凉白开。其实这样炸比来鸡蛋会更加蓬松,就像平时炒鸡蛋的时候加一些白开水会更好一些
步骤6,把大概三分之一的蛋液倒入肉条中,搅拌均匀,保证每根肉条上都沾满了蛋液
步骤7,把沾满蛋液的肉条均匀的裹满面粉,摆放整齐待用
步骤8,把裹完面粉的肉条,重新沾满蛋液,之后再裹上面包糠。猪肉条的蓬松超变大就主要靠鸡蛋啦。
步骤9,因为之前沾了面粉,增强了吸水性,又裹了蛋液,增强了粘度,所以面包糠裹满的话,体积已经大了很多了,尽量每个角落都滚均匀。这样出来的成品更加的酥脆
步骤10,大概准备10条就可以了,其余的边炸边完成,节约时间。
步骤11,开火倒油下锅炸,油温大概七成热后转小火再放入肉条,炸至金黄色。用中小火炸就可以了,切记不要火大,要不然非常容易糊。把肉条放进去,会产生一定气泡的油温就是合适的油温。如果泡沫非常丰富就是油温太高,不起泡就是油温太低。另外,提醒一下,就算是一开始合适的油温,开小火也会慢慢升高,所以要多观察,调节火候。油炸等待的过程中,麻溜的准备下一锅的肉条裹粉工作,合理安排时间呢
步骤12,金黄色后捞出,放在漏网上,底上铺上厨房纸。所有的都完成以后,建议火开大一些,油温高一些,进行第二次复炸。油温升高后,下锅会产生比较多的气泡。等气泡变少一些,就是里面多余的油和水在再次分离出来。这时候快速捞出,可以再放在厨房纸上。复炸过的肉条,因为过滤出了更多的油,所以会更加酥脆及相对不那么容易发胖(哈哈哈哈哈)。但是切记,复炸时候,油温需要升高但不要太高,那种已经冒烟的温度,是会把完美的料理直接变成黑暗料理滴。
步骤13,最后,装盘,准备番茄酱开吃。(甜酸酱也非常不错。重口味的可以试试搭配老干妈。我没试过捏,哈哈哈)这时候可以检查一下咸淡,我这盘是正好的,如果淡了可以现在再加一点调料。好啦,分享完毕,祝大家吃的开心(∩_∩)
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停不下来的羊蝎子的做法
材料:
葱叶适量,姜适量,羊蝎子3斤,干辣椒数个,花椒适量,桂皮一片,草果一个,八角3个,小茴香适量,郫县豆瓣酱三大勺,豆瓣酱一勺,,
停不下来的羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,泡水里一个小时左右
步骤2,冷水下锅,煮开捞出
步骤3,小火炸葱油,微糊捞出葱叶
步骤4,加3大勺郫县豆瓣酱熬红油,依然是小火
步骤5,炒大料
步骤6,炒大料,然后加水
步骤7,放入羊蝎子,中小火慢炖一个小时
步骤8,加少许味精出锅,味道棒极了
好吃停不下来的蒜香豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒,
辅料::蒜蓉5颗,生抽3匙,黑胡椒粉1勺,
好吃停不下来的蒜香豆腐的做法步骤:
1.豆腐一盒切小块,加少许盐。
2.热锅热油将豆腐煎成金黄色。
3.加入生抽。
4.洒上蒜蓉。
5.洒上胡椒粉。
6.不停晃动锅子,均匀入味,装盘即可。
小贴士:
豆腐块加盐放入水中浸泡,煎时易破碎。
美味停不下来-----茄子焖饭
食材明细:
主料::大米1杯,茄子1根,胡萝卜1根,洋葱半个,
辅料::蒜末适量,蚝油适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,小葱适量,
美味停不下来-----茄子焖饭的做法步骤:
1.米提前用水泡上,这样后面的菜菜准备好后,米也差不多泡了15分钟。
2.在泡米的过程中,准备好几种蔬菜,茄子切成细条,胡萝卜切丁,洋葱切丁。
3.锅里倒适量的油,先放入洋葱煸炒,炒出香味后,倒入胡萝卜翻炒一下,最后倒入茄子,翻炒均匀即可关火。
4.将炒好的菜菜倒入电饭煲内,稍微搅拌一下,就开始煮饭饭啦。
5.饭饭煮好后,都会有个焖饭的过程,在焖饭过程中,准备好蒜末和小葱末。
6.将蚝油、生抽、蒸鱼豉油和芝麻油倒在蒜末里,拌匀。
7.饭饭焖好后,趁热倒入准备好的蒜末调味,搅匀,最后加入小葱就可以开吃啦。
小贴士:
原料:大米1杯 茄子1根 胡萝卜1根 洋葱半个
调味:蒜末 蚝油 生抽 蒸鱼豉油 芝麻油
配料:小葱
1、这款饭饭做法非常百变,蔬菜可以根据自己的喜好来加,还可以加肉肉,随自己喜欢就好。
2、米和水的比例我用的是1:1.2,根据自己平时喜欢的米饭软硬度就可以啦。
3、几种菜菜的量可以根据自己的喜好来放,今天一杯米,我用了一根普通大小的茄子,一小根胡萝卜和一个大洋葱的一半。
毛血旺——好吃到停不下来
食材明细:
主料::鸭血50克,金针菇适量,香菇4个,魔芋豆腐50克,黄豆芽适量,方火腿1个,莴笋半根,
辅料::大葱一段,火锅底料1块,干辣椒20克,花椒适量,料酒1勺半,鸡精适量,豆瓣酱2勺,盐适量,
毛血旺——好吃到停不下来的做法步骤:
1. 香菇顶部打花刀, 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用,黄豆芽、金针菇洗净备用
4.倒入高汤或者白开水煮至沸腾,往红汤中先下入莴笋,魔芋豆腐,黄豆芽,金针菇等,再摆上鸭血,火腿,豆腐,香菇,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿
5. 大火煮开转中火,全部煮至熟透
6.另起一锅,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可。
小贴士:
毛血旺是一道包容性很强的菜,非常多的蔬菜都可以加到里面,小伙伴们可以根据自己的喜好添加。
牛肚、鳝鱼是和毛血旺很搭的两个主料,因为小编个人的小癖好这里没有添加这两道食材,小伙们在做的时候不妨试试哦。
完全停不下来的 [ 田螺鸭脚煲 ]的做法
蕾丝女士说这周周末要聚餐,而且点名要吃田螺鸭脚煲,所以,从昨天开始就开始准备材料,主要是去菜市场买田螺回来,养干净,然后再买一些材料。
材料:
田螺1公斤,鸭脚500g,芋头300g,酸笋200g,油豆腐100g,鹌鹑蛋20个,香叶适量,桂皮1块,八角适量,红葱头适量,蒜适量,姜片若干片,蚝油适量,盐适量,干辣椒适量,大葱三段,辣椒油适量,,
完全停不下来的 [ 田螺鸭脚煲 ]的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脚,油豆腐,酸笋,田螺,田螺已经把尾巴钳掉了。
步骤2,芋头去皮切条状,不要切太大,因为炸的时候,容易炸,但是不要太细,炖的时候会炖烂掉哦,鹌鹑蛋煮熟去壳,准备各种香料,该去皮の去皮,该切段的切段,葱头和蒜就不用切,用整颗。
步骤3,放油下锅,炸鸭脚和芋头,在炸之前,芋头和鸭脚记得总厨房纸吸干表面的水分,以免在炸的过程中烫到手。
步骤4,热锅,放田螺,把水炒干,也可以先焯水,后炒,本人比较喜欢直接炒,这样可以看着田螺盖脱落。
步骤5,炒干后,把桂皮,香叶,八角放入一起炒
步骤6,跟着放入葱,葱头,蒜,姜片
步骤7,炒出香味后,把田螺放进一个大锅,顺带放入炸好的鸭脚
步骤8,放入摸过田螺鸭脚的水,多放一点水,因为要炖挺久的,炖的过程当中水分会挥发掉一些。
步骤9,炖到鸭脚烂的时候,放入油豆腐,酸笋,鹌鹑蛋一起炖
步骤10,水开后,放入干辣椒,辣椒油,蚝油,盐一起炖。
步骤11,大火烧开,转小火慢炖
步骤12,看到了不?试一下味道,看看口味ok不ok,盐少可以适量加一点。喜欢味精的朋友,可以加点味精,味道会很棒,如果有螺蛳粉的卤水,那就更棒了,不过没有也没有关系,这样已经很不错了。
步骤13,香得不得了,要流口水了。
步骤14,大伙都在赞
步骤15,汤汁没有喝完,可以留到第二天煮面,超级美味!
好吃到停不下来的东北炸茄盒的做法
我家秦先森一直心心念念的说想吃炸茄盒了~不过自己还真没尝试过炸这个东西~一个是自己一直对炸的东西不是特别喜欢~另外,一直觉得自己对这种经典东西没信心~so,上周准备了又准备~着手做了起来~其实真正动手做的时候发现,没有想象中那么难~而且自己做的味道超好~喜欢吃东北炸茄盒的小伙伴们,乃们也可以自己试试哦~真的不错哦~一口气吃掉好几个,一点不费劲~噢耶~参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
长茄子2大根,肉200g,姜少许,大葱半根,花椒面少许,盐少许,鸡精少许,色拉都少许,鸡蛋一枚,面粉少许,淀粉少许,,
好吃到停不下来的东北炸茄盒的做法的做法步骤:
步骤1,东北大茄子,两到三根,洗干净备用
步骤2,将茄子斜切,切成片,两片之间要连着,不要切断
步骤3,肉打成肉馅,加入葱花,姜末,花椒面,盐,鸡精,色拉油,充分搅拌成肉馅
步骤4,将淀粉和面粉1:1的比例混合,兑水,搅拌成糊糊状,加入鸡蛋,一起搅拌,备用
步骤5,将做好的肉馅,夹在切好的茄子片里面,做成茄盒,备用
步骤6,这些料可以足足码好一大盘子的茄盒哦~
步骤7,把茄盒放到调好的面糊中挂浆
步骤8,七八成热的油锅中,下挂好面糊的茄盒,调至中、小火炸,炸到外皮金黄即可
步骤9,炸好的茄盒控好油,就可以吃啦~香喷喷,超级美味啊~
爱到停不下来的海南鸡饭!的做法
油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅,在经过冰水浸泡后,肉质迅速收紧,嚼起来更加鲜嫩弹滑。而对于整道海南鸡饭而言,其精华部分在于一个“饭”字。鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满,粒粒分明,折射着迷人的光泽。一大勺吃下去,软硬适中,香溢满口,丝毫不油腻,又绝不会太干而拉低顺滑口感。再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉,饭中有肉,肉中有饭,是仰倒长叹的享受。
材料:
文昌鸡适量,香米适量,姜黄粉适量,鸡油适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,,
爱到停不下来的海南鸡饭!的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡洗净,去掉鸡爪、鸡头和翅尖。
步骤2,将鸡、姜和葱码在电饭煲里,加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐,加入纯净水或凉白开没过鸡身,盖上锅盖,按“快煮饭”键。
步骤3,煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲,靠余温焖20分钟。
步骤4,关闭电饭煲的同时把米泡上,泡20分钟。
步骤5,将鸡捞出,放入冰水迅速镇凉。
步骤6,将电饭煲洗净擦干,放两勺鸡油,姜片和葱片,用“快煮饭”档位炒香。
步骤7,把泡好的香米放入锅中略微翻炒,加入与大米相同分量的鸡汤,用“快煮饭”档位煮熟。
步骤8,将鸡翅,鸡腿和鸡胸分割切块,和煮好的米饭一起摆盘,完美~
一口停不下来系列-芝麻桃酥
食材明细:
主料::中筋面粉51g,无盐黄油36g(融化),小苏打0.5g,蛋黄1个,
辅料::玉米淀粉9g,白砂糖30g,泡打粉0.5g,黑芝麻适量,
一口停不下来系列-芝麻桃酥的做法步骤:
1.准备好蛋黄
2.准备白砂糖
3.准备无盐黄油倒入调理盆中
4.混合搅拌均匀。
5.筛入中筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉
6.混合搅拌均匀。
7.混合搅拌均匀。
8.将面团分成等量的7等份,并搓成小圆球
9.放于烘焙纸上
10.用大拇指按压小圆球成饼胚
11.撒上黑芝麻。
12.小红锅装上平烤盘预热完成后
13.铺入两张烘焙纸
14.放入烘焙纸及饼胚。
15.盖上上盖,烘烤15分钟
16.取出置于晾架晾凉。
17.口感十足~
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法
肉松蛋糕夹,用戚风蛋糕做蛋糕夹,然后涂上沙拉酱,最后放入肉松,没错!就是这么简单!蛋糕体松软湿润,配上沙拉酱肉松,咸香可口,真是好吃停不下来啊~~~
材料:
低筋面粉50g,鸡蛋3个,纯牛奶30g,玉米油30g,细砂糖45g,柠檬汁3滴,沙拉酱1包,肉松适量,
肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料;
步骤2,准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
步骤3,在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4,加入30g纯牛奶,搅拌均匀;
步骤5,再将低筋面粉和泡打粉混合,然后筛入蛋黄液里;
步骤6,然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕夹口感)
步骤7,接来下就要开始最重要的一步啦!那就是打发蛋白。(蛋白的打发成功与否,都将影响蛋糕夹成品)先把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
步骤8,先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖;
步骤9,继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打;
步骤10,等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
步骤11,当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦!(跟做蛋糕卷是一样的)
步骤12,用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。
步骤13,然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
步骤14,将拌好的面糊倒入裱花袋中;
步骤15,将裱花袋剪个口子,在烤盘上挤出大小合适的圆形;(蛋糕烤制过程中会膨大,所以必须每个圆形都需要留有一定距离;
步骤16,用硅胶刮刀将表面稍稍抹平;
步骤17,放入预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟左右,最后五分钟要在烤箱旁盯着;
步骤18,这是烤制10分钟的时候,一个个都成了大白;
步骤19,时间到!取出烤好的蛋糕片,待稍微冷却后,装入保鲜袋静置半小时稍微回软;(刚取出的蛋糕片边缘比较脆,很容易折断)
步骤20,保鲜袋取出蛋糕片,在底部用勺背抹上适量沙拉酱;
步骤21,放上肉松,合上即可食用!
步骤22,也可以直接在两片蛋糕片上抹上沙拉酱,然后在中间放入肉松,有点小汉堡的感觉;
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