食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?小编特别整理来自网络的家常糖醋里脊的做法,还请多多关注我们网站!
酸甜香嫩,经典传统鲁菜。因为得到家乐鸡粉免费试用机会,所以用鸡粉腌的里脊肉段,很嫩很好吃。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
猪里脊,黄瓜,胡萝卜,淀粉,蛋清,盐,鸡粉,料酒,生抽,糖,醋,姜粉,葱,蒜,花椒粉,,
家常糖醋里脊的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊切手指粗细的条,用家乐鸡粉、料酒、生抽、花椒粉、姜粉和盐腌一会儿。这块里脊边上带了一点肥的,关系不大,直接用了
步骤2,腌肉的同时,黄瓜和胡萝卜切片,蒜切片,切葱花
步骤3,肉腌好之后,加蛋清和淀粉,抓匀
步骤4,油锅烧到七成热,逐条下肉段炸至定型
步骤5,第一次炸完,是这种淡黄色
步骤6,油烧热,复炸一下,变成金黄色。这时候肉已经熟透了
步骤7,用糖,醋,水或高汤,淀粉,葱花,料酒调汁
步骤8,热锅热油,爆香蒜片后,炒胡萝卜片和黄瓜片断生
步骤9,先倒入炸好的肉段,再倒入调好的汁,快速翻炒,使肉段均匀挂上透明的芡汁,关火出锅
步骤10,肉段用蛋清和淀粉抓一下,炸的时候会更脆嫩
步骤11,最后一步一定要快速翻炒,不然芡汁凝固就挂不匀了
步骤12,出锅前可以在锅边再烹一点醋,会更香一些
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家常糖醋里脊
食材明细:
主料::里脊30g,
辅料::芝麻适量,葱花适量,番茄酱四汤匙,糖一汤匙,醋两汤匙,生粉三汤匙,面粉一汤匙,泡打粉1/3小勺,
家常糖醋里脊的做法步骤:
1.里脊切粗条,加盐,鸡精用手抓匀。
2.加入少量生粉,继续抓匀。
3.面粉,生粉,泡打粉加水调成稀糊。
4.加入一点油搅拌均匀。
5.把里脊倒入糊里,搅拌均匀。
6.油6.7成热,中小火,一条条放入炸金黄,捞出。
7.待油温稍微升高,快速复炸一下,捞出。
8.锅里留少许油,倒入番茄酱,再倒入糖,醋,水小火炒浓稠,关火,倒入里脊,快速翻拌,出锅撒上葱花和熟芝麻。
怎样做糖醋里脊好吃 糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊酸甜可口,是绝大多数孩子和女人的心头好。糖醋里脊外焦里嫩,酸甜适中,汁不多不少刚刚好,开胃又下饭。
糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜,大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜,只要咱吃这一口,去到哪个饭店里点菜都有。
怎样做糖醋里脊好吃
原料:里脊肉适量、薄姜片和小葱结各适量、生粉适量、油适量。
糖醋里脊的做法
1、里脊肉适量,剔去筋膜,将五花肉一切为二,从中间平刀破开,先在肉的一面打上一字花刀,深度为肉的厚度的1/3,将肉翻面,同样的打上一字花刀,深度为肉厚度的1/3,将里脊肉从中间切开,再切成一厘米左右厚度的肉块,装入碗中备用。
2、薄姜片和小葱结各适量,装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐,倒入葱姜汁,用手将肉抓粘后,腌制十分钟。
3、碗中加入适量的生粉,多次少量的加入水,将生粉调成生粉浆,浓度以手能提起成一条线为标准,再加入一个鸡蛋,用手打均后,加入适量的面粉,再次用手打均匀。(面粉的量,仍以浆提起,能拉成一条直线为标准)把打好的浆倒在里脊肉上,用手抓均匀后备用。
4、锅里去油,烧至五成热,用筷子试油温,筷子边均匀的冒泡即油温合适,将里脊肉一块儿一块的下入油锅,里脊肉表面炸硬后迅速捞起,将油烧成高温油,筷子边迅速冒气泡即油温合适,将里脊肉表面炸至金黄色,捞出备用。
5、锅中加入适量的白糖,小火慢炒,熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时,迅速倒入适量的花雕酒,搅拌均匀,再加入适量的香醋,搅拌均匀。倒入里脊肉,翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上,撒入葱花关火,美味既成。
糖醋里脊的家常做法
原料:猪里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、鸡蛋1个
调料:盐1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄酱2汤匙30克、白醋1汤匙15ml、白糖20克
糖醋里脊的做法
1、猪里脊洗净,切成小指粗细的条,加入盐(1克),料酒,半个蛋清,腌制5分钟。
2、将面粉,干淀粉放入腌肉的容器中,一点点加入水,搅拌到面粉变少,可以裹住肉条的浓度,抓匀。
3、小锅中倒入油,油温7成热时,将肉条一根根地放入锅中,用筷子轻轻拨散,防止粘连,中火,炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后,再把肉条放回锅中,复炸一次,油温要低一些,炸至金黄色后捞出。
4、另取一锅加热,倒入一点油,放入蒜末,用中小火炒香,加入白醋,番茄酱炒1分钟,倒入盐,糖,水(10ml)熬至冒泡泡时,迅速将炸好的里脊条放入,快速炒匀即可。
做法小贴士
1、猪里脊,最好选择小里脊,口感比大里脊更好。如果分不清,在买肉的时候,问一下店员。
2、里脊条不要切的太细,大约小指粗细即可。太细的条,经过油炸和烹饪后,反而容易口感硬。
3、面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可,不要太稀。
4、炸肉条的时候可以先放进一根,如果肉条马上浮起,说明油温可以,若是沉底了,就说明油温还不够,等油温再升高时再放入肉条。
5、第二次复炸的时候油温不要太高,颜色变金黄就要捞出,千万别炸黑,炸糊了哈。
糖醋里脊---家常宴客必备哦的做法
一直想做这道菜,但是老是忘记,前几天去逛超市的时候吧看到一块很好的里脊,就买了回来,捉摸着做点啥刚好去外面吃饭朋友点了这道菜,虽然好吃总觉得少了点什么,于是想着家里还有一块好肉呢昨儿个就折腾上了这道菜的特色是色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁,所以绝对宴客必备啊。。。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
猪里脊肉320g,番茄酱/大一点的勺子3勺,醋:一般的白色汤勺哦一汤勺,蛋清一个,芝麻2g,酱油一汤勺,盐适量,料酒一汤勺,白糖适量,,
糖醋里脊---家常宴客必备哦的做法的做法步骤:
步骤1,准备里脊肉一块,建议去大超市买,都有切好的很整齐的方便切
步骤2,肉买回来之后我有放冰箱冻一会,这样容易切哦。。。切成均匀厚度的大片,再切成均匀的小条就OK了
步骤3,在放入蛋清,盐,料酒
步骤4,在放入淀粉,用手抓匀腌制一会儿
步骤5,碗里放入:番茄酱,醋,生抽,少许水
步骤6,用勺子搅拌均匀备用
步骤7,锅里上油,将上浆的肉肉一条条的放入热油锅内,我分了两次,太多容易黏在一起,下锅炸几秒钟之后再用筷子搅散,这样就不用担心啦
步骤8,炸到金黄色就OK啦,时间如果OK最好复炸一次口感更好哦
步骤9,分了两次才炸完,盛起来备用
步骤10,炒锅内倒入少许的油,小火加热,倒入调好的汁
步骤11,汤汁慢慢的煮至粘稠的时候再放入炸好的里脊
步骤12,倒入少许炸好的芝麻
步骤13,搅拌均匀就可以出锅啦
步骤14,光看颜色是不是就很有食欲了啊。。。
步骤15,这道菜老少皆宜,宴客必备哦
【糖醋里脊】的做法
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材料:
猪里脊肉300g,淀粉一汤勺,面粉一汤勺,苏打粉适量,食盐2g,酱油半勺,料酒一勺,香醋一勺,番茄酱两勺,植物油适量,水两勺,白糖5g,
【糖醋里脊】的做法的做法步骤:
步骤1,如图是整条的里脊肉,其实可以直接切小条,不怕麻烦的也可以加工一下。
步骤2,先横着片成大约5毫米的后,然后在表面密密麻麻地切上十字花刀,反过来再这么切,成图上的样子。
步骤3,最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了。
步骤4,切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时。
步骤5,淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合,加少量小苏打成面糊。
步骤6,预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图
步骤7,接着就是放油锅里炸了,表面炸至微黄就可以了。
步骤8,番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁。
步骤9,把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。
步骤10,最后就是成品装盘了,也可以撒点芝麻哟~
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