只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法”,还请多多关注我们网站!
你造吗?本来我是个很漂酿的四角粽子,就是四周棱边都很直溜的那种。可是我的主人宁愿把我塑造成她自己那样的体型。现在的我就像穿连衣裙的俄罗斯大妈,一袭紧绷的连衣裙,还被掐一腰,看到我那漂酿的腰线了么。矮油,人家是丰腴型的啦!而且,我家还有一位奶奶说了,吃我这样的粽子是不会积食的,因为我是掐了腰的。可见,腰----是多么的重要啊!就算没有,也要掐出来哦!今年我的主人把我带到人世间,别提有多兴奋了。她说她想亲自带我出来见世面都等了好几年了。今年终于下定决心,带我看看这花花世界。好了,我也在人世间走了一遭了。听到最多的话就是:“太好吃了!”人类的语言也挺贫乏的嘛!我的主人一直耿耿于怀当不了“白富美”。于是把我往那个型的整,所以我肤白、富态、心里美哦。不一样的“白富美”哦!好了,好了,我和我的主人一样,都是心里美的好孩子。我内心十分的丰富哦,带给你不一样的享受。请你记住我哦,我奏是出生于2012年6月10日的四川籍粽子----咸蛋黄五花肉粽。好了,我说人话。本人今年第一次独立包粽子,并且最终成功,有点小兴奋哈。以前在娘家包粽子时都是给妈妈打下手的,今年独立操作还真有点忐忑。不过最终还是圆满了。最喜欢的就是咸蛋黄和五花肉的组合,南方人还是偏爱咸味的粽子哈。一口下去,软软的糯米和沙沙的蛋黄混着些许的肥油,那叫一个香啊!我家的粽子包得比较饱满,但是也是棱角分明哦,特别请婆婆配合我一起拍了步骤图,把我包粽子的心得体会告诉大家,并且用photoshop处理了一下图片,让大家看得更清楚直观。其实很简单,包的时候手要放松,不然技术动作变形,心情急躁,是包不出漂亮的四角粽子的。唯一遗憾的是拍步骤图时没有清场,请忽略杂乱的背景吧。注意主题哈!
材料:
糯米2500克,五花肉800克,咸蛋黄40个,粽叶200片,盐少许,老抽少许,食用碱少许,鸡精少许,棉线一团,,
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法的做法步骤:
步骤1,糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分
步骤2,粽叶我准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净
步骤3,五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好
步骤4,放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看。
步骤5,再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了
步骤6,放一点鸡精
步骤7,放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
步骤8,以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
步骤9,以支点,双手向中间围拢叶子
步骤10,围成一个圆锥形形状
步骤11,圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米
步骤12,放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部
步骤13,再放入咸蛋黄和五花肉
步骤14,再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧
步骤15,关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来
步骤16,右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了
步骤17,最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
步骤18,折过来捏紧
步骤19,一个粽子就基本包好了,在拇指和食指的位置围绕两圈,拴紧就可以了
步骤20,我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便
步骤21,拴好后粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪
步骤22,绑好后,将多余的边角剪去
步骤23,放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟
步骤24,成品图1
步骤25,成品图2
步骤26,成品图3
步骤27,成品图4
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蛋黄五花肉粽子
蛋黄五花肉粽子
原料(蛋黄六个,将五花肉六块,瘦肉六块,调料老抽8克,糖10克)搅拌均匀放一晚上
(将米200克,老抽8克,盐2克,糖2克)搅拌均匀放一晚上,以上操作会让粽子更入味.如果要多做份量都要全部增加即可
蛋黄五花肉粽子的做法
1,准备粽子叶,.粽子叶18个.将粽子叶冻一晚上(有人喜欢焯水后再包,这样粽子较容易包.
2,,粽子叶三张,叠在一起,
3,将头部剪去,
4,弯成桶状,
5,依次放入米,
6,五花肉,瘦肉,
7,蛋黄,
8,最后再放一层米,
9,将粽子叶包住糯米,
10,顶部呈三角形,
11,将粽子叶从周边走一圈
12,顺边走,
13,然后往上折起,
14,最后捏好,
15,包好,用绳子扎起,(切记绳子一定要扎紧),
16,包好的粽子,
17,水过没粽子,高压锅水开后二十分钟即可.最好放一会儿再出锅哦.
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱
食材明细:
主料::糯米适量,猪腿肉适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量,五香粉适量,料酒适量,
【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱的做法步骤:
1.猪肉切成肥瘦相连的1厘米宽长3厘米的块
2.加生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、料酒
3.拌均匀,放入冰箱冷藏腌制一夜
4.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡3-4小时,或过夜
5.捞出糯米,控干水分,加入生抽、老抽、盐
6.拌好糯米
7.将粽叶洗净,放入锅内煮约半小时取出,放凉,备用。
8.取两片叶子如图交错重叠,
9.在叶子的中间卷成圆锥形的筒
10.先加入少许糯米,用勺子使糯米形成四周高,中间低的坑
11.坑内放入一些腌好的肉块
12.放入糯米
13.粽叶向下盖住糯米
14.包成粽子形状
15.用绳扎紧。
16.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用高压锅煮1小时即可
小贴士:
糯米、猪肉可以提前一晚放冰箱冷藏泡制、腌制,第二天来包
五花肉粽子的做法
材料:
粽叶,糯米,调味五花肉,,
五花肉粽子的做法的做法步骤:
步骤1,粽叶在水里泡一下。那样软了,包的时候就不会弄破粽叶。
步骤2,淘好的糯米里放上酱油,放置一个晚上。
步骤3,拿一张粽叶,像这样把一端折进来。
步骤4,先放一点糯米
步骤5,放一块调好料的五花肉。肥肉的作用是可以让粽子更香,吃起来更糯。
步骤6,再在上面盖一层糯米
步骤7,把剩下的一端粽叶向上折叠
步骤8,用绳子扎紧。以前是用专门的粽绳,现在就用线代替了
步骤9,然后在高压锅里加水到快要没过粽子,先大火烧20分钟,小火30分钟。
咸蛋黄肉粽子
食材明细:
主料::猪肉200g,咸蛋黄4个,糯米500g,
辅料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量,油适量,
咸蛋黄肉粽子的做法步骤:
1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀,静止入味1小时。
3.猪肉切成小块,放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
5.锅中放入水和粽子叶煮沸,也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
8.用麻绳扎紧粽子成三角形,最后放入锅中大火熬煮。
五花肉的做法
参与活动:
材料:
五花肉400g,姜,冰糖半小碗,料酒,八角,肉桂,蒜头,青椒,
五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,姜切丝,葱蒜剁碎。
步骤2,焯肉,把五花肉切成2厘米左右方块,冷水下锅煮,倒入适量料酒,两片姜片,水开撇去浮沫,捞起。
步骤3,起油锅倒入少许油,倒入五花肉略煸炒,放入姜丝、蒜茸、青椒丝炒出香味。
步骤4,炒糖色,炒锅微烧热,放入冰糖,小火煸炒,炒至冰糖全部融化,从锅底冒出黄色的小泡即可,快速倒入刚略煸炒好的五花肉,快速翻炒,让每块肉都裹上糖色。
步骤5,裹上糖色后,倒入开水,放入八角桂皮老抽,盖上锅盖,大火烧开转小火炖四十分钟至一个小时,待汤汁收到浓稠即可关火。
步骤6,成品。
如何挑选五花肉?五花肉的美食做法
如何挑选五花肉?五花肉的美食做法
优质五花肉的特点:
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点:
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意,其实利用这些技巧挑选优质的五花肉,吃了对人体的益处更多。
五花肉的做法:
豆豉蒸五花肉
材料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法:
1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
蔬菜五花肉卷
材料:五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克
做法:
1、五花肉切成三指宽的大片。
2、烤肉料50克
3、烤肉料用50克清水调匀,倒入五花肉低温腌制3个小时以上。(我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制)
4、蒜薹和胡萝卜切一指长的条。
5、把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里,用牙签固定好封口。烤箱预热,180度、上下火、中层25分钟,中间拿出翻面一次。
蜜汁五花肉
材料:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法:
1、把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
2、炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
3、中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
4、把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
5、出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
咸蛋黄鲜肉粽(1)
食材明细:
主料::圆粒糯米1000克,带皮五花肉800克,咸蛋黄12颗,
辅料::酱油少许,蚝油少许,生抽少许,盐少许,白糖20克,粽叶适量,
咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤:
1.提前做好准备工作:带皮五花肉800克,切1指厚2指宽的大片,用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜;糯米清洗干净用凉水充分泡透;干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上,柔软而有弹性;剪刀小绳水盆准备好。
2.糯米沥干水,倒少许酱油蚝油调色入味。
3.因为粽叶一直泡在水里,取出来后会有很多水,所以最好铺一块粗布吸水,防止桌面上太湿不利索;先取两张粽叶,剪掉头尾部分,交错着叠放。
4.再放一张剪去头尾的粽叶,压在两张粽叶上面。
5.左手托起3张粽叶,先舀一些糯米放在上面,再摆放两块肉和一颗咸蛋黄。
6.再铺一层糯米,盖住肉块和蛋黄。
7.中间这张粽叶上下向中间折去,盖住糯米和肉块。
8.再将底下的粽叶分别向中间对折,注意将糯米压住。
9.将剩下的粽叶分别向上下对折,成一个很严实的小包裹。
10.再用小绳将它牢牢捆住,减掉多余的叶片。
11.包好的粽子放在水盆里,或者高压锅里,放适量水,用煲汤档或者牛蹄筋档,一个小时左右即可,用普通煮锅或者电饭煲需要延时。
12.咸蛋黄鲜肉粽,料足过瘾真实在!
小贴士:
1. 糯米提前泡煮的时间短而且软糯,如果边泡边包,口感会紧实些,煮的时候尽可能在水里,也需要煮的时间略长些;
2. 干粽叶一定要提前泡软有弹性,使用起来才得心应手;
3. 腌肉的调料根据口味来调整,不要太咸,因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味;如果肉太咸,那么米中可不放酱油等调料了。
花菜五花肉的做法
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材料:
花菜,五花肉,盐,糖,老抽,鱼露,葱姜蒜,,
花菜五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,花菜洗净揪小朵,五花肉切片。葱姜蒜切碎备用。
步骤2,花菜用开水抄一下,捞出备用。
步骤3,五花肉用油煸一下。
步骤4,放入葱姜蒜爆香。
步骤5,再放入花菜,煸炒片刻。
步骤6,加入盐、糖、鱼露及少许老抽翻炒均匀,水淀粉勾薄芡就可以出锅啦!
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