食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“营养高汤的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
很多时候我们在做菜做汤时都会用到高汤,特别是在做汤菜时,一碗高汤做出来的浓郁香味跟清水煮挂面的是不能相比较的。有时候为了省事,我们也可用浓汤宝来代替高汤,但是浓汤宝总是不如自己煲的汤那么健康美味。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
猪腿骨2根,姜5块,黄芪3片,干草3片,当归10克,党参2根,盐2勺,,
营养高汤的做法的做法步骤:
步骤12,根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。
步骤2,.准备姜5块黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根,也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。
步骤3,猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子。
步骤4,焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次,再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。
步骤5,砂锅重新注满清水,加入猪腿骨和滋补食材。煲汤还是建议大家用圆肚型的大砂锅,这样的大砂锅可以装很多汤,因为在煲汤过程中汤会蒸发掉大概四分之一,所以圆肚型的大砂锅煲汤最理想。加盖小火煲的时候汤还不容易扑出来。
步骤6,烧开后如果有血沫子,在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐。中间汤蒸发掉的比较多的话可以加些开水进去。
步骤7,煮好的汤捞出骨头,放置不烫手的时候用过滤网出汤,过滤后汤里无杂质,只有少许油星。把汤放在冰箱冷场后汤里的少许油会凝结成块,再次过滤后就会完全无油。汤十分清澈。
步骤8,煮好的汤放在一个有盖子的碗里,冰箱冷藏2-3天完全没问题。也可以分装后放在冰箱冷冻储存。骨头上的肉也十分好吃,用3勺生抽、2勺醋、2勺清水、1勺芝麻油和少许香菜、香葱调和成一碗料汁,蘸着拆骨肉吃,特备香。
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材料:
豌豆尖,碱鸭蛋,蒜,红椒,盐,鸡精,
高汤豌豆尖的做法的做法步骤:
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高汤
食材明细:
主料::鸭架一个,大骨两个,竹笋一袋,鸭肉一盘,
辅料::料酒一小杯,盐适量,蚝油一勺,八角两三个,葱四五段,姜适量,
高汤的做法步骤:
1.把锅里到入水鸭骨和大骨放进去煮,煮煮的时候有抹子捞出来在把葱姜放进去耗油盐配料放进去汤变奶白色放入竹笋
2.汤要时间越长越好
3.要小火煲不咸在放盐
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材料:
干昆布2g,木鱼花5g,嫩豆腐80g,姜2片,水、盐适量,,
昆布柴鱼高汤的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐冲洗干净后切成小块;
步骤2,豆腐冲洗干净后切成小块;
步骤3,锅中放入适量水,大火烧开后加入海带、姜片和木鱼花,中火煮十分钟;
步骤4,加入豆腐再煮五分钟左右,最后加入少许盐调味。
步骤5,成品图
高汤豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,原汁上汤适量,
辅料::皮蛋适量,火腿适量,榨菜适量,咸蛋黄适量,
配料::盐适量,味精适量,
高汤豆腐的做法步骤:
1.做法非常简单,所有材料准备好。
2.将嫩豆腐切薄块儿,高汤入锅,尝好味道,根据自己的喜好加盐和味精调味,将豆腐入高汤锅中小火慢慢煨五分钟,在原汤中浸着备用。
3.榨菜,火腿,皮蛋白切末,咸蛋黄过筛成蓉。
4.豆腐盛盘,将配料铺在豆腐上,上汤浇入盘中,撒香葱碎和泡椒装饰即可。
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材料:
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<快手懒人>高汤荠菜馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,锅内入水烧开,放入馄饨,煮沸后加入冷水,加盖再次煮沸,至馄饨变大飘起表皮透亮即熟
步骤2,另起锅加热高汤,煮沸
步骤3,碗中加入盐、芝麻油、味极鲜酱油、蚝油
步骤4,再加入紫菜、海米、香菜,加入高汤,搅拌一下
步骤5,将馄饨捞入碗中,加入胡椒粉
步骤6,最后撒上葱花即可
高汤腾菜
食材明细:
主料::腾菜适量,
辅料::高汤适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
高汤腾菜的做法步骤:
1.摘下的腾菜清洗待用。
2.锅里倒进高汤烧开。
3.放进腾菜。
4.煮软下。
5.炒匀。
6.待腾菜熟时调入鸡精提鲜。
7.出锅上桌。
高汤煮粉条
食材明细:
主料::高汤适量,红薯粉适量,白菜适量,
辅料::精盐适量,鸡精适量,调味鲜适量,
高汤煮粉条的做法步骤:
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2.将高汤倒进锅里烧开。
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6.煮好的高汤煮粉条。
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高汤煨竹荪
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2.芦笋和胡萝卜也洗净,分别切成比竹荪稍长的细长条。
3.锅中加水,开后放入少许盐和油,将芦笋和胡萝卜焯烫一下捞出。
4.另取一锅,加入高汤、盐和少许白糖,煮开,下竹荪煨几分钟,再依次下胡萝卜、芦笋、浸烫几分钟。
5.出锅时放入枸杞,关火。
6.将煨入味的食材捞出,将芦笋和胡萝卜条穿入竹荪中,摆盘,枸杞也摆好。
7.将煮过竹荪的高汤加少许白胡椒,勾薄芡浇在菜上即可。
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