食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的烟肉金菇卷的做法,希望能为你提供更多的参考。
材料:
烟肉数片,金针菇,大叶,黑胡椒适量,酱油少许,白葡萄酒少量,
烟肉金菇卷的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇切去尾部,再切成长短合适的段;
步骤2,烟肉对半切开(我买的烟肉比较长)撒上少许黑胡椒;
步骤3,把金针菇包进烟肉里卷起来,用牙签固定住;
步骤4,放一点点油,中火煎至焦黄,再倒入少许白葡萄酒和酱油盖上盖焖一下即可出锅。
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沙茶金菇卷
食材明细:
素肉,金针菇,素易鲜,沙茶酱,老抽,糖。
沙茶金菇卷的做法步骤:
1、素肉切长片。
2、金针菇包在素肉卷中,挂糊、拍生粉,炸熟。
3、沙茶酱、水、素易鲜勾芡,浇在金针菇卷上即可。
金衣肉卷
食材明细:
主料::猪肉200g,水2饭勺,鸡蛋1枚,水发木耳5朵,葱花1饭勺,白胡椒粉1/3饭勺,香油1/2饭勺,淀粉3饭勺,盐1/2饭勺,生抽1/3饭勺,
辅料::鸡蛋2枚,水3饭勺,盐1/3饭勺,淀粉5饭勺,花生油2勺,
金衣肉卷的做法步骤:
1.【主料】中,猪肉剁成肉糜,加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀。
2.肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀。
3.加入水,搅拌均匀。
4.再加淀粉,顺一个方向使劲搅拌均匀。
5.搅拌成上劲,好塑型有粘结力感觉的肉馅。
6.【辅材】中,鸡蛋加盐、水打散。
7.淀粉每次加一勺,加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后,加入剩余的2勺水搅匀。
8.锅烧热,倒少许油润锅。
9.倒入鸡蛋液,迅速转动锅,使蛋液均匀平摊再锅底。
10.蛋饼边边开始翘起,再次晃动锅,蛋饼轻松地与过分离后翻面。
11.翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出,平摊放凉。
12.取一张蛋饼中间填入猪肉糜,将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上。
13.将蛋饼卷起。
14.上锅蒸,大火开锅转中小火,蒸大约20分钟左右即可出锅,凉凉切段或片。
小贴士:
1、猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起,口感Q弹;
2、鸡蛋加淀粉之后,会有淀粉颗粒漂浮在蛋液上,不要担心,继续添加搅拌,直到最后一勺加完。如果此时还有少许淀粉颗粒悬浮,就使劲搅打,淀粉颗粒就消失了。如果加完全部淀粉,淀粉颗粒还是很多的话,就再加一勺淀粉搅拌,直到无颗粒为止。
3、鸡蛋糊要最后用水来调整稀薄度,宁可稀薄些,也不能太浓厚,否则摊饼的时候会很难转动蛋糊;
4、卷蛋卷的时候,尽量不要卷太松,稍微紧一些,这样出来的成品不会松散开不说,切面也好看;
5、刚出锅的肉卷非常香,也可以直接切段吃;凉凉切片当凉菜也是很赞的!
6、喜欢重口味的可蘸以蕃茄沙司或是其它爱吃的酱料;
7、方子的用量,可以做3条,切出来的量挺多,如果三口家,建议材料减半就好。
铁板培根金菇卷
食材明细:
主料::培根11个,金针菇1棵,
辅料::蒸鱼豉油1勺,老抽1勺,油2勺,
铁板培根金菇卷的做法步骤:
1.培根之前被我切了一小段所以没有那么长,金针菇去跟
2.水烧开烫一下
3.取适量金针菇放在培根上开始卷
4.用牙签来固定
5.铁板刷油
6.小火放入卷好的培根卷
7.翻面,煎到金黄
8.蒸鱼豉油老抽用来上色调味
9.撒上芝麻关火
豆皮金菇卷 。
食材明细:
主料::豆腐皮适量,
辅料::金针菇适量,蛋液适量,
配料::酱料适量,
豆皮金菇卷 。的做法步骤:
1.豆腐皮洗净,切成合适宽度的长条。
2.金针菇去根洗净沥干水分。
3.取适量金针菇放在豆腐皮上。
4.由一边慢慢卷起,要卷的紧一些,卷好金针菇后在封口处抹点蛋液固定住。
5.然后切去金针菇多余的部分。
6.将卷好的半成品整齐码盆,上锅蒸10分钟。
7.将酱料倒入小碟中,吃的时候蘸酱吃即可。
白玉菇肉肉卷的做法
脆脆的口感,肉肉的香味
材料:
五花肉片,白玉菇,
白玉菇肉肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,泡姜汁和调料混在一起淹肉,白玉菇焯水
步骤2,肉煎好后不要洗锅,把白玉菇也进去翻炒两下,正好肉汁的味道渗透到白玉菇里
步骤3,把白玉菇卷在肉片里立在盘子里。
步骤4,简单又美味。
金卷五花肉的做法
又简单、又营养、又好吃、又高大上、又不贵。来人或不来人都可以做一做。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
五花肉卷300g,金针菇一包,盐适量,鸡精少许,白酒少许,酱油少许,调和油少许,糖少许,
金卷五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,用酱油、白酒腌制五花肉10分钟入味,去腥。
步骤2,金针菇洗净备用
步骤3,将五花肉卷起金针菇,并用牙签固定
步骤4,锅内放少许油,放入五花肉金针菇卷,小火煎至五花肉两面出油。
步骤5,放入酱油、盐、鸡精、糖和少许水,大火烧开,收汁。
步骤6,装盘,拔出牙签。
烟肉白菜粥
食材明细:
稻米50克,腊肉(烟肉)100克,白菜200克,芹菜50克,大葱5克,植物油20克,黄酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
烟肉白菜粥的做法步骤:
1.平锅上火烧热放油,下入烟肉烹入绍酒,煎至金红色,层次分明,熟透,出锅改刀。大米煮成稀粥备用。
2.白菜洗净,切段,焯水捞出沥干水分,芹菜择洗干净,切末。
3.锅内倒入稠粥,上火烧滚加入烟肉,白菜芹菜末,加入盐、味精及胡椒粉调味出锅,撒上葱花即可。
小贴士:
春季防病养生粥稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
紫鱼烟肉烧的做法
材料:
主料:,,高筋面粉250g,白砂糖25g,鸡蛋37.5g,酵母4g,盐3g,黄油25g,水125g,奶粉12g,馅料:,,烤熟的培根肉片8片,黄瓜120g,蛋黄酱40g,生菜40g,木鱼花24g,,
紫鱼烟肉烧的做法的做法步骤:
步骤1,先将所有原料称好备用。
步骤2,将原料(除黄油)放入打面缸慢速搅拌均匀,加入水搅拌成团。
步骤3,快速搅打至面团光滑,慢速加入黄油搅拌均匀面团吸收。
步骤4,再加快速搅打至面团用手能拉出薄膜,将面团取出揉圆放入烤盘,盖上保鲜膜醒发60分钟。
步骤5,在分割面团60克一个揉圆松驰。
步骤6,将松弛好的面团进行整形。
步骤7,用擀面杖将面团擀长,擀薄擀均匀。
步骤8,然后用手指拉出你想要的正方形,长宽都是8x8cm。
步骤9,将面团的四个角,分别用手指固定在烤盘上。防止面团回缩。
步骤10,将整形好的面包,进醒发箱最终醒发,醒发箱温度为35℃湿度为75℃,醒发1小时,将醒发好的面包进行烘烤,将平炉烤箱上火调为200℃下火调为190℃烤12-18分钟即可。
步骤11,烤好冷却过的面包进行2次加工,首先将面包底部挤上5g蛋黄酱,用抹刀抹均匀。
步骤12,再将烤熟的1片培根肉片,放在面上,然后将切成长条的黄瓜,放在培根肉片上。
步骤13,再放3g木鱼花和5g生菜。最后从里往外卷,用白色油纸固定即可。
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