没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下舌尖2第五集之炸猪排的做法,仅供你在工作和学习中参考。
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材料:
猪大排4块,盐1勺,生抽15ml,胡椒粉1g,糖3g,鸡精5g,淀粉80g,鸡蛋3个,面包糠100g,,
舌尖2第五集之炸猪排的做法的做法步骤:
步骤1,猪大排用刀背拍松
步骤2,除淀粉和面包糠,两个鸡蛋外,其他材料混合后大排腌制四小时。
步骤3,腌制完成后每块大排先浸蛋液再粘淀粉,连续三个回合。
步骤4,继续
步骤5,继续
步骤6,最后粘是面包糠,按按实
步骤7,油锅热后下猪排炸至金黄色就好了
步骤8,趁热的时候享用,味道太棒了
步骤9,成品
步骤10,成品
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炸猪排的做法
古早味的炸猪排配黄牌辣酱油~~
材料:
猪大排4块,盐2茶匙,黑胡椒2茶匙,生粉20g,鸡蛋2个,面包糠100g,植物油300毫升,辣酱油2汤匙,
炸猪排的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备。
步骤2,用厨房纸吸干猪排表面水份。
步骤3,用锤子将猪排正反两面锤松。
步骤4,每面均匀撒上盐和黑胡椒,放入冰箱冷藏10分钟。
步骤5,在腌制好的猪排表面拍上生粉。
步骤6,浸入蛋液。
步骤7,最后裹上面包粉。
步骤8,锅中放入植物油,待油温升至7成,放入猪大排。
步骤9,每面炸1分20秒翻面,炸至两面金黄。
步骤10,搭配辣酱油和卷心菜丝食用。
炸猪排咖喱饭(2)
食材明细:
主料::猪里脊300g,土豆适量,咖喱块两块,白米饭一碗,
辅料::姜3片,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡蛋一个,面粉适量,面包糠适量,
炸猪排咖喱饭的做法步骤:
1.先来完成猪排的准备工作,买一块猪里脊,或者猪大排(尽量买规则一点的肉,这样切好的猪排会好看一点,强迫症没办法,不介意的可以忽略啊 ),先用水一下,洗完将肉切大片,大概1.5cm的厚度;切完后可以进行腌制过程了,取一大碗,放入姜末,少许胡椒粉,料酒,将肉浸泡在里头就暂时ok了(ps:肉上可以略微放点盐,入味)。将肉放在冰箱内静静等待,等上个五个小时吧。
2.可以准备土豆了,土豆切小丁哈,为啥呢,因为切得小熟的快啊,如果就觉得晓得吃不过瘾,可以选择切大一点的三角块,只是烧的时间久一点。
3.锅内加入土豆加入水,翻滚吧土豆,就这么烧着,对,锅内只有水,不加任何调料,因为一会儿加东西
4.等土豆差不多烧软了,就可以加入咖喱块了,不会就咖喱粉,就买了咖喱块,我两个小土豆差不多放了两块咖喱块。可以根据个人口味适当调节啊
5.加入咖喱块后,里头的水分会很快手干,注意观察,水少了记得及时关火,不然不好吃,或者会烧糊
6.开始准备炸猪排。取出腌制好的猪排,准备好面粉,鸡蛋液。面包糠。开始裹面,先来一层面粉,继续一层蛋液,再一层一面,一层蛋液,最后一次一面一蛋液,总共三次哈,最后放入面包糠内,舒舒服服的滚一圈,让猪排裹满面包糠。(图片有点丑)
7.锅内入油,锅内油温大概200°的时候,下入猪排,翻个面,捞出后放在吸油纸上去掉点油,等油温略微冷却,大概到160°的时候,下入猪排,再次复炸一下后捞出。稍稍冷却后切块。
8.最后成品组装。首先,来碗香喷喷的白米饭(今天我的饭是蒸的哦,一直迷恋蒸饭的香,这次终于如愿,由于水量没控制好,饭略干),倒入土豆,摆上猪排,当当当,搞定,我今天最满意的是我用番茄酱挤出来的爱心,满分啊
炸猪排
食材明细:
猪排,胡椒粉,面粉,鸡蛋,面包渣,土豆条。
炸猪排的做法步骤:
(1)将净猪排十块,用刀背拍薄,再用刀尖断其筋,撒上盐和胡椒粉,依次蘸上面粉,鸡蛋液和面包渣,用热油炸熟。
(2)起菜时,配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
黄金炸猪排的做法
前几天叫了外卖猪排,Kimi吃的好开心,就心血来潮自己做一下,我用了做牛排锁水的做法来做了猪排!结果很满意外酥里嫩!Kimi小朋友抱着盘子吃的好开心啊!
材料:
猪大排四片,面包碎适量,鸡蛋1个,盐少许,辣酱油适量,,
黄金炸猪排的做法的做法步骤:
步骤1,猪排用锤子敲松,尽量敲薄一点,抹上盐,再抹上油锁水,包上保鲜膜冰箱冷藏两个小时。
步骤2,将腌好的猪排两面都沾匀鸡蛋液。
步骤3,两面均匀沾上面包屑。
步骤4,锅里倒入油烧热,将猪排放进去中火两面煎至金黄捞出控油切段。搭配辣酱油吃太好吃啦!
解密舌尖2之红烧肉的做法
看了舌尖2里的红烧肉的制作,让我忍不住又试了一把。平时也经常做,当然了,与舌尖2的做法也有不同之处与相同之处。但是我觉得关于红烧肉,各地有各地不同的做法,风味也不尽相同。但万变不离其宗,那就是红烧肉入口酥烂,肥而不腻、香浓适口,以及让人魂牵梦绕,不离不弃,想起来就垂涎三尺的美味。如何才能制得此美味呢,且听我慢慢分解。以往我常常采取以下步骤。第一,首先是生肉的初加工。把五花肉焯水,然后烹制。第二。采用炒糖色的方法将焯好水的五花肉进行上色烹制。第三,配以八大味以及调味料汁炖焖至酥烂。第四,大火收汁出锅。而今天我买的特级五花肉非常新鲜,因此采用了不焯水的方法烹制,味道也是棒极了,更加保留了鲜肉的原香。
材料:
特级五花肉600克,大茴适量,植物油适量,六月鲜红烧酱油适量,六月鲜特级酱油适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,花椒,白芷,草果,小茴香,丁香,香叶,桂皮,,
解密舌尖2之红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备五花肉。
步骤2,将肉洗净切成约2公分宽的的小块。
步骤3,锅置火上加入少许色拉油。(约相当于平时炒菜的1/3即可)油温约6成热时放入姜片炸香。
步骤4,接着放入五花肉翻炒均匀。
步骤5,炒至五花肉略带金黄,肥肉里的油和水分被煸的挥发出来时,看看肉已没什么水分出来了,就可以了。
步骤6,接着放入适量的红烧酱油翻匀。
步骤7,再放入特级鲜酱油翻匀。
步骤8,再加入料酒翻匀。
步骤9,接着放入白糖(放冰糖也好,白砂糖也好。我家没有冰糖了,就放了白砂糖)。
步骤10,这时加入开水。(最好不要在肉炒热时加入凉水,这样会使肉质紧缩,炖不酥烂)水量盖住肉就可以了,同时放入大料、花椒。
步骤11,再放入香叶。
步骤12,放入桂皮、白芷。
步骤13,小茴香、草果、丁香。然后盖上锅盖,大火煮开后转小火焖炖45分钟
步骤14,这时肉质软烂,加入适量的盐翻匀继续煮15分钟。
步骤15,然后大火收汁至浓稠红亮即可出锅。
步骤16,瞧!红烧肉诱人吧。
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