食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?我们的小编特意搜集并整理了双椒炒猪肝的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
猪肝含有丰富的铁元素,铁对于生长发育期的青少年尤为重要。它可以提高机体免疫力。体内铁缺乏会影响孩子的生长发育,会出现注意力和记忆力调节过程障碍,学习能力降低等现象。所以孩子上课注意力不集中也有可能是铁缺乏的原因哦!虽然对于孩子和孕妇补铁很重要,但对于中老年来说猪肝含有较高的胆固醇,进食需适量!
材料:
猪肝350g,青椒半个,红彩椒半个,葱适量,姜适量,盐适量,料酒2勺,洋葱半个,淀粉少许,热炒鲜露适量,
双椒炒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材。
步骤2,将猪肝放至清水中,浸泡半小时,中途换水3到4次,去除血水。
步骤3,将浸泡后的猪肝去除血水,放入少盐,葱姜料酒和淀粉腌制入味。
步骤4,热勺内放油。
步骤5,放入猪肝快速翻炒变色,盛出备用。
步骤6,取一干净的勺放油,放入葱姜爆香。
步骤7,倒入青红椒和洋葱进行翻炒。
步骤8,倒入猪肝。
步骤9,滴入几滴热炒鲜露,放入少盐。
步骤10,加入水淀粉勾芡汁,出勺装盘。
步骤11,成品图
步骤12,成品图。
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双椒炒猪肝锋味2017的做法
十几年前在一家小公司上班,做饭的阿姨经常给我们做炒猪肝,特别好吃,一直在我心里回味着……
材料:
青椒2个,猪肝500G,生姜3片,料酒一勺,白砂糖2小勺,生粉2小勺,剁椒碎2小勺,酱油一勺,蒜头适量,,
双椒炒猪肝锋味2017的做法的做法步骤:
步骤1,青椒和芹菜切段备用。
步骤2,剁椒和蒜头切碎备用。
步骤3,猪肝切薄片用盐水冲洗一下,倒入剁椒碎、料酒、白糖和酱油拌匀。
步骤4,油加热,爆香蒜末倒入猪肝炒半熟。
步骤5,再放入青椒淋上少许料酒一起炒熟。
步骤6,很下饭,感觉比阿姨做的还好吃呢!
步骤7,可以做配酒菜也是不错的。
双椒溜猪肝
食材明细:
主料::猪肝300克,红辣椒适量,青辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,米酒适量,淀粉适量,油适量,胡椒粉适量,姜粉适量,
双椒溜猪肝的做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肝提前用水浸泡出血水和毒素(泡40分钟)
3.配菜都切好备用
4.浸泡好的猪肝切成稍大的片
5.加淀粉、油和米酒
6.抓匀待用
7.盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁(酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间,以免炒老了)
8.起锅烧油
9.油七成热时,倒入猪肝,快速溜开,翻炒几秒就行
10.一变色就快速盛出
11.锅中留油
12.下所有的配菜
13.翻炒变软
14.下猪肝
15.翻炒均匀
16.倒入调好的酱汁
17.快速起锅
18.开吃。
小贴士:
溜猪肝一定要快速翻炒,才能保存猪肝的鲜嫩。
双椒凉拌猪肝
材料:
卤猪肝的材料:猪肝1个,红辣椒2、3支,清水足量,生姜片半块的量,花椒3克,大料1朵,桂皮5厘米长1根,盐少许,料酒10克,酱油3克。
凉拌汁的材料:酱油10克,陈醋6克,白糖3克,大蒜3只,花椒粉2克,绿辣椒10支。
做法:
1.用流动的水反复地将猪肝清洗干净,在足量的清水里浸泡1个小时去掉血水。
2.煮锅中倒入适量的水,同时放入猪肝同煮,水沸腾后立刻关火。捞出猪肝,用温水清洗掉表面的浮沫。
3.重新烧开一锅水,放入红辣椒、姜片、花椒、大料、桂皮、少许盐、料酒和酱油。待水沸腾后转中小火继续煮3、4,然后下入猪肝再煮8、9分钟,关火。
4.继续盖着锅盖,焖上3、4个小时,直至猪肝自然放量。
5.准备凉拌汁。将大蒜切成细蓉备用。
6.在一个小容器里倒入酱油、陈醋和白糖,搅拌均匀。
7.将绿辣椒切成半厘米宽的小段。
8.在步骤6的小容器里加入蒜蓉、辣椒段和花椒粉,搅拌均匀后放置半小时以上。
9.猪肝焖好后,和卤汁中的红辣椒一起捞出来。
10.将猪肝切成大的薄片。
11.红辣椒也切成半厘米宽的小段,和猪肝片一起码放在盘子里。
12.最后浇上步骤8里准备好的凉拌汁即可。鲜嫩多汁的麻辣版凉拌猪肝就上桌了!
小贴士:
1.猪肝在卤制之前,一定要用流动的水反复地清洗干净,然后再在足量的清水里浸泡1个小时以去除血水。这样做有利于去除猪肝里的异味,煮出来的味道才鲜美。
2.凉拌汁调好以后,最好静置半小时到一个小时。因为凉拌汁里有蒜蓉和绿色的小辣椒,用酱油、醋的液体浸泡后味道才会出来,浇在猪肝上辣椒的香气很浓郁。
3.很多朋友都询问如何煮猪肝才能鲜嫩。我的方法是只将猪肝煮到9成熟,即入沸水后约8分钟即刻关火,不掀开锅盖,继续焖上3-4个小时,使猪肝自然冷却。
双椒炒鸭蛋的做法
鸭蛋(Duck'segg),又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养。鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。双椒炒鸭蛋很适合秋季食用,快手又营养。
材料:
鸭蛋两个,青椒1个,红椒1个,大葱适量,
双椒炒鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,青红椒切小块。
步骤2,鸭蛋打散。
步骤3,葱切葱花直接撒入鸭蛋液中。
步骤4,中小火加热油,一定不要火大或油热再放蛋液,不要让鸭蛋结皮,中火炒蛋能让蛋变的比较嫩。
步骤5,鸭蛋炒散后加入青红椒,翻炒均匀加适量食盐。
步骤6,吃货!开饭!
剁椒炒猪肝
食材明细:
主料::剁椒3勺,猪肝1个,
辅料::淀粉2勺,料酒2勺,酱油1勺,醋1勺,鸡精1勺,盐1/2勺,葱1段,食用油3勺,
剁椒炒猪肝的做法步骤:
1.准备好原材料
2.猪肝和葱切片备用
3.猪肝用淀粉和料酒腌一下
4.油热放葱花和剁椒炒香
5.放猪肝炒两分钟加各种调料调味炒至猪肝变熟即可
彩椒炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝300克,三色彩椒300克,
辅料::葱白2段,老姜1片,大蒜3片,
配料::盐1小勺,白糖1小勺,生抽2汤勺,白胡椒粉少许,生粉适量,陈醋1汤勺,开水适量(高汤),
彩椒炒猪肝的做法步骤:
1.主料图1
2.主料图2
3.配料图
4.将猪肝清洗干净后切片
5.将三色彩椒切片
6.葱白、老姜切末、大蒜切小片即可。
7.将切好的猪肝再清洗下,加入少许的盐、白胡椒粉、生粉、料酒搅拌均匀,腌制一会。
8.调汁:加入少许的盐、生抽、白糖、陈醋、料酒、开水调匀备用。
9.将腌制好的猪肝过沸水中焯一下取出备用。
10.锅加油烧热后,放入葱姜蒜炒香。
11.倒入三色彩椒和猪肝翻炒片刻
12.再倒入调好的汁,快速翻炒1-2分钟,等猪肝无血水即可。
13.呵呵,美味的猪肝出锅了。
14.带着瓜香味的彩椒,有点淡淡的酸甜口味和猪肝的滑嫩,口感还不错哦,你也试试吧!
小贴士:
嫏嬛小语:
1.内脏类都有一股腥味,所以先浸泡在醋水里,再用清水冲洗干净;或放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2.猪肝在下锅烹制前,必须用蛋清或淀粉上浆,使其表面形成一层糊,这样炒猪肝时水分就不会大量失去,与空气中的氧接触的机会减少,维生素损失也少,蛋白质因糊浆的保护,也不会变性太大。
泡椒炒猪肝
主料:猪肝150克,鲜香菇约5朵,红泡椒3个(做法看这里);
调料:大蒜苗一条,生姜一小块,大蒜一瓣,蚝油一大匙,白糖三分之一小匙,淀粉一小匙,盐适量,酱油一小匙;
做法:
1.将猪肝放在水笼头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时;
2.将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,红泡椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段;
3.将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用;
4.起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用;
5.将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软;
6.下入泡椒,炒匀;
7.下入猪肝,炒匀;
8.下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅。
做法:
1.将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗,再放入淡盐水中浸泡,可更好地将其洗净;
2.步骤4下入猪肝时要大火爆炒,快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出;待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒,这样炒出来的猪肝口感滑嫩;
3.猪肝中胆固醇的含量很高,所以食用时不要过量,患有三高的人群尽量要少吃;
三椒炒猪肝
让人爱恨情仇的猪肝,很多人很喜欢,很多人不敢吃,都害怕猪肝的毒素和胆固醇,可是猪肝却是营养的宝库,维生素A和铁的含量是大多数食材没法比的,同时维生素B2的含量也很高。所以在我家,差不多每周吃一次猪肝,一次就买200克全家吃。为了吃得更健康,购买的猪肝一定要到大型超市去买,我都是一早去买,选择颜色均匀表面有光泽有弹性的新鲜猪肝,买回来用清水泡上,中途换几次水,然后中午或者当天晚上吃,一定不能过夜。
猪肝清理得干净是排毒素的重要途径,猪肝怎样炒没有腥味?怎样炒出来嫩滑?这都是有一定讲究的,其实也很简单,下面来一步一步地看吧......
三椒炒猪肝
主料:猪肝200克
配料:红椒一个、青椒一个、泡椒6个
调料:泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量
三椒炒猪肝的做法
1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时,中途换几次水。
2、顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味减少很多。
3、拿到流水下反复冲几分钟,一边冲一边挤压,直到挤出的水很干净为止,这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。
4、猪肝切成3毫米左右厚的片。
5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓,然后加入适量淀粉抓匀,只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑,我加入少许花椒油是为了减少腥味,家人也比较喜欢花椒油的味道,不喜欢花椒油的可以换成香油。
6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的,味道非常爽口,炒猪肝后让猪肝没有一点腥味,自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。
7、青椒和红椒切成块。
8、锅里加入适量油烧到八成热,加入猪肝旺火快速翻炒,炒到变色出锅待用。
9、锅里留底油,炒香大蒜、泡椒、泡姜。
10、加入青红椒翻炒至稍微变色,加入适量盐翻炒均匀。
11、加入炒好的猪肝翻炒均匀,烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。
12、出锅了。
美食小贴士
由于猪肝炒好后很容易发干,我炒的过程中油量比较少,所以后面要加水淀粉勾芡,这个水淀粉一定是淀粉非常少,如果炒的时候油量比较大就可以不用勾芡了,不过我提倡减少烹调油用量,这样有利于身体健康。
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可治糖尿病和龋齿疼
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
双补齐下------韭菜炒猪肝的做法
材料:
新鲜猪肝,豆芽,红甜椒,韭菜,葱,姜,大蒜,食用油适量,料酒适量,白糖适量,盐少许,蚝油适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,麻油适量,鸡精少许,
双补齐下------韭菜炒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜猪肝洗净切片,待用
步骤2,葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用
步骤3,把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水
步骤4,起油锅,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒
步骤5,下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味
步骤6,用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅了
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