食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“小炒猪肝的做法”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
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材料:
猪肝250g,生粉50g,生抽适量,姜片少许,青蒜50g,尖椒50g,蒜片少许,黄酒适量,盐味适量,香油少许,
小炒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肝切稍微厚点的片,加入盐味,生抽生粉黄酒拌匀腌制十分钟备用。
步骤2,尖椒切角,青蒜斜刀切片,备用。
步骤3,起锅加清水烧开,将腌好的猪肝放入飞水,待猪肝刚熟倒出控水,然后用清水将猪肝清洗干净。
步骤4,热锅凉油,下入姜片,蒜片煸香,加猪肝,翻炒烹黄酒,再放尖椒,调入生抽,盐味。
步骤5,最后放入青蒜,用水生粉勾芡淋香油出锅上席。
97Msw.com相关知识
五花猪肝小炒的做法
春节在湖南公婆家里,外出游玩至张家界。就餐期间吃到一款湘西猪肝。这一款菜里有五花肉相配着猪肝,让我备感新鲜好奇。于是回来的时候我就在家里也复制了一下,感觉这味道真是棒极啦。吃了几年的湘菜,我对湘菜的不理解到现在的熟知,我终于知道为什么湘菜喜欢在大多数的菜式里会加入绿辣椒及青辣椒,刚开始我以为这只是为了配个色。现在我才知道原来这是为了更合理的平衡食材的酸碱。好比今天的这款肉菜,肉类属于酸性食材,在烹制的时候加一点碱性的食材,好比绿红的辣椒,蒜苗或其它的菌类食材,这样子搭配出来的食材口感口味都会极丰富,当然其营养也是会备增哦。送上先朋友们喜欢也可以尝试一下哦
材料:
猪肝300克,五花肉150克,蒜苗适量,蒜头适量,青蒜适量,辣椒适量,料酒适量,酱油适量,色拉油适量,,
五花猪肝小炒的做法的做法步骤:
步骤1,备洗好所用食材,将猪肝提前入冰箱冷冻一下,这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。
步骤2,将猪肝一切为二,再切出厚薄相等的片。
步骤3,再入汤盆里,多次冲泡猪肝至干净。
步骤4,锅里加少许油,将五花肉下锅煸炒至出油。
步骤5,加少许的细盐调个味,五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
步骤6,这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅,一边炒一边默数至30的样子,就可以了,这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。
步骤7,锅洗净重新加热加少许的色拉油,将备洗好的蒜粒,蒜苗,辣椒下锅爆炒至出味。
步骤8,再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。
步骤9,加入个人喜欢的调料,我用到的是酱油及料酒。
步骤10,最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
步骤11,这样子一份湘西猪肝就完成了。
小炒猪肝(速成版)
食材明细:
主料::猪肝250g,青椒100g,黄酒5g,老抽2g,
辅料::盐3g,鸡精4g,胡椒粉2g,淀粉2g,
小炒猪肝(速成版)的做法步骤:
1.猪肝切片,放人盐1g、鸡精1g、胡椒粉0.5g、老抽2g、湿淀粉5g调味腌制;
2.锅中烧油,把青椒和猪肝过油捞出;
3.锅中热油,煸炒青椒;
4.放入猪肝煸炒;
5.锅中加水20g,放入盐2g、鸡精3g、白糖1g、胡椒粉1g、黄酒5g调味;
6.小火勾芡,大火爆炒出锅。
小贴士:
1、猪肝烹饪之前一定要先泡水,去除毒素;
2、食材过油的时间不宜过长,油温控制在六成左右就可以了。
五花猪肝小炒(1)
食材明细:
主料::猪肝300,五花肉适量,
辅料::蒜苗适量,蒜头适量,辣椒适量,青蒜适量,色拉油适量,酱油适量,料酒适量,
五花猪肝小炒的做法步骤:
1.备洗好所用食材,将猪肝提前入冰箱冷冻一下,这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。
2.将猪肝一切为二,再切出厚薄相等的片。
3.再入汤盆里,多次冲泡猪肝至干净。
4.锅里加少许油,将五花肉下锅煸炒至出油。
5.加少许的细盐调个味,五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
6.这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅,一边炒一边默数至30的样子,就可以了,这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。
7.锅洗净重新加热加少许的色拉油,将备洗好的蒜粒,蒜苗,辣椒下锅爆炒至出味。
8.再将事先炒好的五花肉及猪肝回锅。
9.加入个人喜欢的调料,我用到的是酱油及料酒。
10.最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
11.这样子一份湘西猪肝就完成了。
小贴士:
猪肝按个人喜好用淀粉来腌制一下。
猪肝炒制的时间不易过长,炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以。
家常小炒:青椒炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝200g,青椒1个,红萝卜半个,
辅料::九三葵花籽油1大勺,盐适量,生抽1小勺,淀粉1小勺,鸡粉1小勺,香菜1根,
家常小炒:青椒炒猪肝的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.青椒洗净后随意切块,红萝卜洗净后切花型
3.猪肝清洗过后切片,加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀
4.煤气灶开火,锅烧热后倒入油,烧至8成热时,放入拌好调味料的猪肝,大火快速翻炒
5.待猪肝青面炒至稍变色时,加入青椒和红萝卜一起翻炒,大约炒30秒左右,加入少许盐翻炒均匀,加入切好的香菜段即可
6.出锅的成品
精品菜谱挑战赛小炒猪肝的做法
猪肝能补血明目,这样做出的猪肝没有异味儿,全家都爱吃
材料:
猪肝200克,木耳50克,黄瓜50克,胡萝卜50克,料酒4勺,味极鲜2勺,糖半勺,盐1茶匙,油1汤勺,葱花少量,
精品菜谱挑战赛小炒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝反复洗净切薄片,清水浸泡10分钟再次反复清洗
步骤2,加入料酒腌制10分钟
步骤3,木耳泡发,胡萝卜,黄瓜切片备用
步骤4,锅内热油,将猪肝连同料酒一同下锅翻炒,炒至变色盛出备用
步骤5,另起锅热油,放入木耳,胡萝卜和黄瓜翻炒均匀
步骤6,倒入味极鲜酱油炒匀
步骤7,倒入猪肝,翻炒均匀
步骤8,调入食盐,翻炒至断生即可
步骤9,盛盘
小炒猪肝(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法
动物肝脏营养极其丰富,其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩,要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
猪肝1块,小葱1小把,红线椒3根,蒜3瓣,姜3片,,
小炒猪肝(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟
步骤2,将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)
步骤3,姜、蒜、红辣椒切碎
步骤4,小葱切段
步骤5,锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色
步骤6,放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒
步骤7,加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒
步骤8,最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒
步骤9,出锅即可
家常小炒——小炒肉丝的做法
小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒,几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
材料:
瘦肉100g,芹菜100g,青椒50g,大红椒50g,姜10g,蒜子5g,葱白5g,淀粉10g,生抽10g,鸡粉5g,芝麻香油2g,料酒5g,
家常小炒——小炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切丝,然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。(想肉丝嫩滑,腌制肉丝是必做之功课)
步骤2,芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
步骤3,锅洗净擦干,倒入适量油,放入姜葱蒜煸炒至香。
步骤4,姜葱蒜煸炒香后,倒入腌制好的肉丝,淋入料酒,快速翻炒至变色。
步骤5,肉丝炒至变色,倒入青椒丝和大红椒丝,继续大火翻炒。
步骤6,翻炒均匀青红椒丝,放入适量盐、生抽、继续大火炒。
步骤7,青红椒八分熟时,倒入芹菜,撒入鸡粉调味,水淀粉勾芡,滴几滴香油,即可关火起锅装盘。(芹菜炒10秒足够,时间久炒,就没有香味了)
步骤8,完成✅
白切猪肝(卤猪肝)的做法
猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
材料:
猪肝1块,八角2个,桂皮1个,香叶3片,肉寇1个,香果1个,料酒1勺,盐适量,
白切猪肝(卤猪肝)的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝放淡盐水中浸泡,期间多次换水,一定要泡到发白才好,不过如果你不在乎成品颜色,就不用泡很久,我大概泡了半天时间。
步骤2,香料准备好~葱切长段。姜切片。所有食材备好。
步骤3,锅中先烧开一锅水,将猪肝放进去,煮出浮沫,取出冲洗干净。
步骤4,重新起锅,加入葱姜。香料。料酒。将锅中水煮沸。
步骤5,下入猪肝和适量盐。再次煮沸后,转小火将猪肝煮熟。
步骤6,煮好的猪肝,在锅中泡2个小时以上,取出沥干水。
步骤7,切成片。
步骤8,装盘,蘸你喜欢的酱汁食用即可~
步骤9,成品图~
步骤10,成品图~
步骤11,成品图~
步骤12,成品图~
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