食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《酸辣爆猪肝 明目护肝下饭菜的做法》,不妨参考一下。希望你喜欢!
猪肝明目,用泡辣椒炒酸酸辣辣很下饭,不仅可以很好去除猪肝的腥味,又能提味,超级爱的一道小炒!猪肝要多泡泡血水,再炒更健康!
材料:
猪肝,红辣椒、绿泡椒、葱段、姜末、蒜末,淀粉、酱油、糖、米酒、盐,,
酸辣爆猪肝 明目护肝下饭菜的做法的做法步骤:
步骤11,、猪肝要提前泡水至少两个小时以上,然后用清水反复冲洗,去除猪肝中的血水和毒素。2、洗干净的猪肝切成片,放适量盐、酱油、米酒、淀粉腌制。3、泡辣椒切碎、葱切段,姜、蒜切末。
步骤2,姜蒜末、干红辣椒爆香。入泡椒炒香,入猪肝翻炒。适量糖,盐调味。
步骤3,翻炒变色加入红椒,喜欢吃嫩的可以起火。喜欢火大点的可以多炒会。
步骤4,可香了,下饭菜!
97msw.Com扩展阅读
补肝明目,养血——湘菜爆炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::姜适量,蒜苔适量,大红椒适量,
配料::茶油适量,淀粉适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,
补肝明目,养血——湘菜爆炒猪肝的做法步骤:
1.主料猪肝。猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上,中间换2次水。
2.配料;姜,蒜苔,辣椒。
3.处理好的猪肝切成片。
4.在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。 猪肝和调料搅匀备用。
5.辣椒去蒂和籽切成块,姜切成片。
6.蒜苔清洗干净去头尾切成段。
7.锅烧热,放茶油加入姜爆香。
8.放入猪肝大火爆炒至变色。
9.将猪肝推至锅边,加入蒜苔翻炒。蒜苔颜色加深,稍变软时合着猪肝一起翻炒至猪肝边缘稍卷。
10.加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅
小贴士:
猪肝食用注意事项
1、猪肝含多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。尚若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
3、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
4、炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
美味下饭菜-肝腰合炒的做法
这是我舅妈的拿手菜,二个小朋友的最爱,即使有点辣二个小的一样吃得欢,我更是二碗饭的节奏。出国前特意向舅妈讨教了秘诀,这个菜关键在于腌制处理要好,不然又老又硬就不好吃了,按舅妈的处理方法保证吃上又嫩又香辣的肝腰合炒!
材料:
猪肝150g,猪腰二个,花椒shaox,葱一根,姜三片,生粉三勺,白酒10ml,白糖少许,生抽10ml,泡椒二个,泡姜一块,郫县豆瓣酱一小勺,香菜梗少许,,
美味下饭菜-肝腰合炒的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝泡水一个小时,洗净,再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质,至猪肝发白洗净,斜切薄片
步骤2,猪腰对切去除白筋等,
步骤3,猪肝打花刀,切条
步骤4,放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水
步骤5,猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制,不要放盐。
步骤6,猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟
步骤7,洗净
步骤8,再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟
步骤9,准备好配菜,泡椒斜切洗净辣椒籽,泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片,香菜梗切段
步骤10,热锅冷油放入花椒粒炒香,捞出花椒粒不要
步骤11,爆炒猪肝至变色熟,捞出沥干油
步骤12,放入腰花爆炒至变色、捞出
步骤13,洗净锅重新放少许油,放入一小勺豆瓣酱炒出红油,因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。
步骤14,放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香,放入猪肝放盐调味,放入腰花翻炒均匀
步骤15,放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻,可放入适量鸡精,关火出锅。
步骤16,这是我家的常备菜,过一段时间老二就嚷着要吃腰花了。
明目养肝又补铁---鱼香猪肝的做法
今天以肝为原料做的这个鱼香猪肝,里面的鱼香味并不来自鱼,而是泡红辣椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。做法很简单,喜欢的朋友可以试试。
材料:
猪干,泡灯笼椒,泡姜,大葱,醋,白糖,生抽,郫县豆瓣,蒜,,
明目养肝又补铁---鱼香猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,做鱼香味型的菜最好的泡椒是用这种灯笼椒
步骤2,葱切斜刀段,泡辣椒切成大块,姜切丝用一小碗放入醋与白糖,调成糖醋汁
步骤3,猪肝因为体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下流水冲洗10分钟,然后放在水中浸泡一个小时左右。浸泡过的猪肝切成很薄的薄片,这点比较考刀工,用干淀粉与猪肝拌匀,这里的淀粉一定要用干的,因为猪肝本身的水份多,如果再用湿淀粉的话,那猪肝就挂不住淀粉,做出来的猪肝很老,口感不好。现在我们都提倡低盐,少油,健康饮食,所以在做这道菜的时候,我们可以先把猪肝炒一下水,待猪肝展开后捞出沥干水份,然后再回锅炒,这样炒出来的猪肝口感细嫩,并且不油腻。
步骤4,锅里烧热油,先倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣炒出香,然后把猪肝倒入迅速翻炒,放大葱段,翻炒均匀后,倒入事先调好的糖醋汁,根据各自的口味轻重适量放盐,炒拌好后出锅装盘。
步骤5,此菜特点:色泽漂亮,口感细嫩,鱼香味浓。
喜欢《酸辣爆猪肝 明目护肝下饭菜的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了爽脆下饭菜专题,希望您能喜欢!