食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?相信你应该喜欢小编整理的双椒炒猪肝锋味2017的做法,请在阅读后,可以继续收藏本页!
十几年前在一家小公司上班,做饭的阿姨经常给我们做炒猪肝,特别好吃,一直在我心里回味着……
材料:
青椒2个,猪肝500G,生姜3片,料酒一勺,白砂糖2小勺,生粉2小勺,剁椒碎2小勺,酱油一勺,蒜头适量,,
双椒炒猪肝锋味2017的做法的做法步骤:
步骤1,青椒和芹菜切段备用。
步骤2,剁椒和蒜头切碎备用。
步骤3,猪肝切薄片用盐水冲洗一下,倒入剁椒碎、料酒、白糖和酱油拌匀。
步骤4,油加热,爆香蒜末倒入猪肝炒半熟。
步骤5,再放入青椒淋上少许料酒一起炒熟。
步骤6,很下饭,感觉比阿姨做的还好吃呢!
步骤7,可以做配酒菜也是不错的。
97Msw.com相关知识
双椒猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝200克,青椒两个,红椒两个,
辅料::姜八片,蒜五瓣,料酒一茶匙半,生粉三分之一茶匙,盐少许,豆瓣酱半茶匙,鸡粉三分之一茶匙,胡椒粉少许,
双椒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净切片,加入少许盐,一茶匙半料酒,胡椒粉,三分之一茶匙生粉,少许老抽拌匀腌制十分钟
2.姜蒜切片,青红椒分别切片备用
3.起油锅倒入适量的底油烧至七成热下猪肝快速划散炒至变色捞出备用
4.锅里留少许底油下半茶匙豆瓣酱炒出香味
5.加入姜蒜炒出香味
6.放入青红椒一起煸炒加入少许水 (只要一点点方便青红椒不会炒焦)
7.待青红椒炒至断生加入划好的猪肝一起煸炒
8.加入三分之一茶匙鸡粉调味大火翻炒均匀即可出锅
9.成品
10.成品
小贴士:
猪肝切之前需要用清水浸泡十分钟左右,炒猪肝一定要快要不口感就老了!
双椒溜猪肝
食材明细:
主料::猪肝300克,红辣椒适量,青辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,米酒适量,淀粉适量,油适量,胡椒粉适量,姜粉适量,
双椒溜猪肝的做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肝提前用水浸泡出血水和毒素(泡40分钟)
3.配菜都切好备用
4.浸泡好的猪肝切成稍大的片
5.加淀粉、油和米酒
6.抓匀待用
7.盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁(酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间,以免炒老了)
8.起锅烧油
9.油七成热时,倒入猪肝,快速溜开,翻炒几秒就行
10.一变色就快速盛出
11.锅中留油
12.下所有的配菜
13.翻炒变软
14.下猪肝
15.翻炒均匀
16.倒入调好的酱汁
17.快速起锅
18.开吃。
小贴士:
溜猪肝一定要快速翻炒,才能保存猪肝的鲜嫩。
双椒凉拌猪肝
材料:
卤猪肝的材料:猪肝1个,红辣椒2、3支,清水足量,生姜片半块的量,花椒3克,大料1朵,桂皮5厘米长1根,盐少许,料酒10克,酱油3克。
凉拌汁的材料:酱油10克,陈醋6克,白糖3克,大蒜3只,花椒粉2克,绿辣椒10支。
做法:
1.用流动的水反复地将猪肝清洗干净,在足量的清水里浸泡1个小时去掉血水。
2.煮锅中倒入适量的水,同时放入猪肝同煮,水沸腾后立刻关火。捞出猪肝,用温水清洗掉表面的浮沫。
3.重新烧开一锅水,放入红辣椒、姜片、花椒、大料、桂皮、少许盐、料酒和酱油。待水沸腾后转中小火继续煮3、4,然后下入猪肝再煮8、9分钟,关火。
4.继续盖着锅盖,焖上3、4个小时,直至猪肝自然放量。
5.准备凉拌汁。将大蒜切成细蓉备用。
6.在一个小容器里倒入酱油、陈醋和白糖,搅拌均匀。
7.将绿辣椒切成半厘米宽的小段。
8.在步骤6的小容器里加入蒜蓉、辣椒段和花椒粉,搅拌均匀后放置半小时以上。
9.猪肝焖好后,和卤汁中的红辣椒一起捞出来。
10.将猪肝切成大的薄片。
11.红辣椒也切成半厘米宽的小段,和猪肝片一起码放在盘子里。
12.最后浇上步骤8里准备好的凉拌汁即可。鲜嫩多汁的麻辣版凉拌猪肝就上桌了!
小贴士:
1.猪肝在卤制之前,一定要用流动的水反复地清洗干净,然后再在足量的清水里浸泡1个小时以去除血水。这样做有利于去除猪肝里的异味,煮出来的味道才鲜美。
2.凉拌汁调好以后,最好静置半小时到一个小时。因为凉拌汁里有蒜蓉和绿色的小辣椒,用酱油、醋的液体浸泡后味道才会出来,浇在猪肝上辣椒的香气很浓郁。
3.很多朋友都询问如何煮猪肝才能鲜嫩。我的方法是只将猪肝煮到9成熟,即入沸水后约8分钟即刻关火,不掀开锅盖,继续焖上3-4个小时,使猪肝自然冷却。
双味剁椒鱼头的做法
今天给大家带来一道双味剁椒鱼头,希望大家能够喜欢。因为没有买到最好的花鲢鱼头,所以用的草鱼鱼头代替。
材料:
草鱼鱼头1500克,剁椒酱50克,香辣酱20克,葵花籽仁50克,葱姜蒜适量,料酒适量,
双味剁椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头破开但不要砍断,加姜丝、料酒和少许盐腌制约20分钟
步骤2,将姜蒜沫下油锅爆香
步骤3,放入准备好的剁椒酱小火熬制一会
步骤4,将腌制好的鱼头放入熬制的剁椒酱料中小火焗制,焗制过程中注意给鱼头翻面。
步骤5,等将鱼头焗熟以后就可以装盘了,将瓜子仁在油锅中爆香后加入适量香辣酱,快速拌匀后铺洒在一边鱼头上就可以了。这样一道美味的双味剁椒鱼头就完成了,希望大家能够喜欢。
绝味双椒鸡的做法
话说美食必须具备色香味意形,上次传的辣子鸡无论口味如何,单从卖相上看的确差强人意,自己都有些看不过去,最近H7N9貌似风头已经过去,又赶上新花椒上市,正是炒鸡的好时机
材料:
仔鸡一只,,
绝味双椒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉大小切的尽量均匀,加入盐,料酒,生抽,老抽码入味,入锅前加湿淀粉拌匀
步骤2,青椒切段
步骤3,干红椒切段
步骤4,新花椒是点睛之处
步骤5,姜和蒜尽可能多放
步骤6,锅里多倒些油,烧到滚热时倒入腌好的鸡肉,炒干水分盛出备用
步骤7,依次小火炒香姜,蒜
步骤8,红椒
步骤9,青椒
步骤10,大火倒入煸好的鸡肉,加盐,新花椒,胡椒粉,鸡精,翻炒出锅
双椒蟹味菇的做法
材料:
青椒1个,红椒1个,蟹味菇2盒,蒜瓣3瓣,耗油1茶匙,生抽1小勺,白糖半茶匙,盐少许,
双椒蟹味菇的做法的做法步骤:
步骤11,、清洗原材料,忘记拍图了。蟹味菇摘、洗后用热水焯一下
步骤2,青红椒切丝
步骤3,蒜切片
步骤4,因为是快手菜,所以先调好了料碗:耗油一勺、白糖少许、生抽一勺、少许盐、我还放了一点点的鸡精,提鲜嘛,这个依个人口味了。。材料备齐
步骤5,锅热放油,爆香蒜片后倒入蟹味菇翻炒,易粘锅呀,勤翻。
步骤6,加入青红椒,翻炒
步骤7,青红椒开始变软加入料碗。。
步骤8,好啦,出锅。清爽又简单的小菜做好了,开饭啦!
双椒炒鸭蛋的做法
鸭蛋(Duck'segg),又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养。鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。双椒炒鸭蛋很适合秋季食用,快手又营养。
材料:
鸭蛋两个,青椒1个,红椒1个,大葱适量,
双椒炒鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,青红椒切小块。
步骤2,鸭蛋打散。
步骤3,葱切葱花直接撒入鸭蛋液中。
步骤4,中小火加热油,一定不要火大或油热再放蛋液,不要让鸭蛋结皮,中火炒蛋能让蛋变的比较嫩。
步骤5,鸭蛋炒散后加入青红椒,翻炒均匀加适量食盐。
步骤6,吃货!开饭!
剁椒炒猪肝
食材明细:
主料::剁椒3勺,猪肝1个,
辅料::淀粉2勺,料酒2勺,酱油1勺,醋1勺,鸡精1勺,盐1/2勺,葱1段,食用油3勺,
剁椒炒猪肝的做法步骤:
1.准备好原材料
2.猪肝和葱切片备用
3.猪肝用淀粉和料酒腌一下
4.油热放葱花和剁椒炒香
5.放猪肝炒两分钟加各种调料调味炒至猪肝变熟即可
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