食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编花时间特意编辑了BTV《暖暖的味道》之辣炒肝尖的做法,或许你能从中找到需要的内容。
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材料:
猪肝半只,莴笋适量,胡萝卜适量,洋葱半颗,白醋(腌料)2茶匙,盐(腌料)半茶匙,淀粉(腌料)2茶匙,油(炒料)适量,辣椒酱(炒料)3茶匙,料酒(炒料)2茶匙,姜葱蒜(炒料)适量,酱油(炒料)半茶匙,淀粉(勾芡用)少量,盐(炒料)1克,白酒(炒料)1茶匙,香油(炒料)1茶匙,厨房用纸3-4张,,
BTV《暖暖的味道》之辣炒肝尖的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肝放进冰箱速冻10分钟(速冻定型更好切),呈四十五度角将肝一切为二
步骤2,将二分之一的肝贴紧案板,切片得时候刀从上至下推出去,前后一推一滑即可轻松切片
步骤3,猪肝片尽量切薄,每片猪肝厚薄一致
步骤4,腌制猪肝:两茶匙白醋(去腥膻,去异味,留醋香),半茶匙盐,搅拌均匀。注意!切好的猪肝不要洗不要焯水
步骤5,准备辅料:莴笋和胡萝卜切成菱形片,洋葱切片
步骤6,猪肝腌制好后,用厨房纸将腌制出的血水擦干净,把肝表面的水分也吸干,这样炒出来的肝清爽脆嫩。如果用水洗,就吃不出肝的脆爽口感了
步骤7,锅里加入油,一边热锅,一边在猪肝里加入两茶匙淀粉,无需搅拌
步骤8,锅里加入辣酱,小火慢炒,炒香辣酱
步骤9,辣酱炒出红油后,加入一茶匙料酒,用料酒的挥发带出辣酱的香味
步骤10,下葱姜蒜,小火翻炒
步骤11,炒香葱姜蒜后,把肝和淀粉拌匀,让每一片肝都挂上淀粉
步骤12,肝下锅,用筷子把肝扒拉散,小火稍微翻炒一下
步骤13,肝炒松散后,立刻加入切好的莴笋和胡萝卜,小火翻炒一下
步骤14,最后放入切好的洋葱,勾一点薄芡
步骤15,点一点白酒和香油(压制腥膻异味)翻炒出锅
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暖暖海鲜饭的做法
在微博江湖里认识了蚝爷,有幸得到蚝爷的金蚝馈赠,这么美好的食材自然不能辜负,好吃又好做的海鲜饭绝对是最好的选择!
材料:
虾6只,海虹3只,金蚝5只,大米400g,
暖暖海鲜饭的做法的做法步骤:
步骤1,先用虾头煮一锅虾头汤备用,汤里需加少量盐调味!
步骤2,在锅里先把洋葱炒香,再把淘好的米放进锅里炒,边炒边不停的少量添加虾头汤,直至把米炒到半熟!
步骤3,大米炒到半熟后,把准备好的海鲜摆放在米饭上!
步骤4,把剩下的虾头汤倒入锅里,稍稍没过米饭即可
步骤5,盖上锅盖煮至全熟即可!我用的塔吉锅,大概再煮五六分钟就全熟了!
步骤6,美美的海鲜饭就做好了!
暖暖的酸汤砂锅
食材明细:
主料::西红柿2个,内脂豆腐一盒,口蘑几个,菜花半个,
辅料::山药一根,
暖暖的酸汤砂锅的做法步骤:
1.我这些食材是2个1L砂锅的量
2.西红柿榨汁炒一下,熬成浓汤汁。把西红柿切成小丁也可以,我是懒的切,所以用榨汁机。
3.菜花稍炒一下,不炒也行,山药我用的是蒸熟的
4.把内脂豆腐直接挖到砂锅里,把熬的汤汁浇上去,再加水
5.汤烧开放银耳
6.出锅时散上芝麻就好了
小贴士:
把西红柿切成小丁也可以,我是懒的切,所以用榨汁机。要放鲜银耳,干银耳不好煮,山药改成红薯也好吃,此类砂锅不易放粉条类,这个味道放粉条类的不好吃。
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