只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了溜肝尖的做法。仅供参考,希望能为你提供参考!
儿子眼睛不好,所以从小就一直加猪肝粉之类的,后来就是吃煮熟的猪肝,可是渐渐的他有点吃腻了!任凭我好话说尽,晓之以理,动之以情,他就是不愿再吃一口。后来从文怡家常菜做法中学了这道菜,他又重新爱上了猪肝!更值得高兴的事是,孩子的眼睛也好了!欧耶!大家也一起来吧!味道好,油而不腻,又很幼嫩,不信你也来试试吧,Comeon!
材料:
猪肝400g,黄瓜1根,胡萝卜1根,大葱30g,姜30g,大蒜4~5大瓣,白醋3汤匙(45ml),盐1/2茶匙(3g),干淀粉1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml),糖1/4茶匙(1g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15ml),香油1/4茶匙(1g),油20ml,,
溜肝尖的做法的做法步骤:
步骤1,讲新鲜的猪肝切成厚度为3毫米的片儿,然后泡在放有白醋的清水里浸泡15分钟。
步骤2,将黄瓜和胡萝卜切成菱形片。
步骤3,葱姜蒜都切成小丁儿。
步骤4,将生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉和香油都倒至一个碗里。
步骤5,倒入一半油,烧至7成热时,倒入猪肝大火快速翻炒,炒至猪肝变色即可!*注*15分钟后将猪肝用清水冲洗干净,并控干水份,然后倒入干淀粉和盐片刻!猪肝变色后,立即盛出,时间长了会失去猪肝的爽滑和嫩滑!
步骤6,刷干净再起锅,倒入另一半油,爆香葱姜蒜。
步骤7,倒入黄瓜和胡萝卜片儿,翻炒一会。
步骤8,最后一步是倒入猪肝,倒入料汁,大火翻炒10秒钟即可出锅!
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辣椒溜肝尖
食材明细:
主料::猪肝300g,
辅料::红辣椒一个,青辣椒一个,盐适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,
辣椒溜肝尖的做法步骤:
1.猪肝洗净切片再洗净加入料酒、淀粉、盐、食用油拌匀腌制15分钟左右待用。
2.锅中留底油加热至六成倒入猪肝速滑变色即出锅待用。
3.另起锅留底油加热加入葱姜蒜爆锅倒入青红椒翻炒几下。
4.再倒入留好的猪肝翻炒几下加入料酒、酱油、盐、糖继续翻炒几下加入少许鸡精淋上香油即成。
5.装盘即成
小贴士:
在腌制猪肝时加入少许淀粉和食用油可使猪肝外面形成一个保护膜,溜滑猪肝时要快,不然猪肝会变老变硬。
最爱溜肝尖❤️
食材明细:
主料::猪肝儿500G,
辅料::柿子椒一个,红辣椒一个(新鲜),木耳一把,胡萝卜半根,黄瓜一根,葱少许,糖少许,淀粉少许,酱油少许,醋少许,鸡精少许,蚝油少许,香油少许,姜少许,蒜少许,
最爱溜肝尖❤️的做法步骤:
1.新鲜猪肝儿洗净、浸泡半天!最少两个小时放点白醋和盐!杀菌! 浸泡完捞出切薄片儿薄点比较好!三角形的!放料酒和淀粉和油抓匀腌半个小时!
2.葱姜蒜备用
3.切配菜
4.放多点油、滑猪肝儿、猪肝儿变白立刻捞出、老了就不好吃
5.放油、放个八角!烧热
6.将配菜放里面爆炒然后放猪肝儿!放盐放糖、放醋!出锅前放点蒜末、鸡精、蚝油!以及一点香油
7.出锅!做的有点邋遢哈哈哈
8.没做米饭、只能配个炸酱面吃、炸酱面做法在上一篇
9.真的巨好吃、对眼睛好
溜肝尖(1)
食材明细:
鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
溜肝尖的做法步骤:
猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。
溜肝尖--美丽厨娘的做法
材料:
猪肝300克,土豆1个,青尖椒2个,葱20克,姜40克,盐2克,黄酒20克,生抽30克,美极鲜味汁5克,糖6克,味精3克,花生油50克,淀粉20克,,
溜肝尖--美丽厨娘的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肝、土豆切三角片备用,尖椒切象眼块备用。
步骤2,猪肝用黄酒和淀粉上浆抓匀,腌制5分钟。
步骤3,净炒锅做火烧热倒入油烧至5成热,入土豆片炸至金黄色捞出备用,锅中留较多底油烧至7成热,葱姜爆锅,加入上好浆的肝尖迅速翻炒至变色,加生抽翻炒两下,加入土豆片、尖椒块,加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。
溜肝尖儿的做法
猪肝中富含维生素A、B族维生素、铁、锌等我们身体必需的营养素,所以为营养均衡,时常要吃一些,但同时由于动物内脏含胆固醇比较高,也不能吃的太频繁,每次做的时候,加些蔬菜一起,也可以互补一下。
材料:
猪肝3两,黄瓜半根,胡萝卜半根,大葱,姜,大蒜,料酒,酱油,醋,糖,盐,淀粉,
溜肝尖儿的做法的做法步骤:
步骤1,需要准备的所有食材
步骤2,我买了3两猪肝,切成0.3cm左右厚的薄片备用
步骤3,切好的猪肝加少许淀粉和盐抓匀备用
步骤4,蔬菜切片备用,我还放了些木耳
步骤5,调个万能碗汁儿,料酒:酱油:醋:糖=1:1:2:2,加少许盐和淀粉
步骤6,锅中放油,因为某人不吃葱姜蒜,葱不容易挑出来,所以我就用葱炝下锅就捞出去了,让后把猪肝下锅过油,变色后捞出
步骤7,用剩余的油把胡萝卜和木耳下锅翻炒后,将控过油的肝尖倒入锅中
步骤8,最后倒入碗汁儿和黄瓜,翻炒一下即可出锅
步骤9,不用放太多油,低油低盐一样可以做出好吃的溜肝尖儿
汆肝尖
食材明细:
主料::猪肝200克,菠菜300克,
辅料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,
汆肝尖的做法步骤:
1.主辅料: 猪肝、菠菜
2.把猪肝浸泡、洗净,切成大薄片。然后用清水漂洗。
3. 加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。 加水淀粉反复抓匀上浆。
4.葱蒜切碎。 菠菜洗净、切段。
5. 锅烧开水,放入上浆后的肝尖,烧至肝尖变色即可关火。
6. 把肝尖再次用清水洗净,捞出备用。
7. 锅烧开水,放入肝尖、葱蒜。
8. 烧开后,放入菠菜。 加盐、味精调味。开锅即可关火。
9. 盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、猪肝切的薄一些为好,易熟且滑嫩。
2、最后汆烫时,一定要用旺火,开锅即成。
鱼香肝尖的做法
材料:
猪肝100克,胡萝卜30克,荷兰豆50克,淀粉1茶匙(5克),油2汤匙(30ml),油2茶匙(10ml),醋2茶匙(10ml),白糖2茶匙(10克),鸡精3克,水淀粉2茶匙(10ml),盐1/5茶匙(1克),泡椒10克,
鱼香肝尖的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝洗净后切片,泡水30分钟,加入淀粉搅拌好备用
步骤2,胡萝卜洗净后,切片
步骤3,荷兰豆洗净后,切片,焯水备用
步骤4,鱼香汁做好后备用
步骤5,锅中油热后,倒入猪肝
步骤6,猪肝稍变色后,加入胡萝卜片
步骤7,紧接着放入荷兰豆
步骤8,倒入鱼香汁,翻炒均匀后,即可出锅。
含有维生素A,B,C的食品----溜肝尖
食材明细:
主料::木耳30克,胡萝卜50克,尖椒40克,杭椒1根,生抽3勺,老抽半勺,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐1克,糖2克,鸡精1克,料酒一勺,水淀粉适量,香油办勺,
含有维生素A,B,C的食品----溜肝尖的做法步骤:
1.准备材料
2.生抽,老抽,鸡精,盐,糖。料酒。都调好,因为,猪肝一下锅时间长就容易炒老,所以,提前先要准备好。
3.猪肝抹上油,冻一下,好切。
4.切得薄一点,吃的时候口感会好一点。
5.切好后,放入料酒,多泡一些时间,最好在2,3个小时以上。最后再拿牛奶泡一下,去味效果更好。
6.捞出沥一下。
7.放入淀粉,料酒,抓匀。
8.烧一锅开水,水开后,放入猪肝。快速用筷子打散,3秒钟后捞出。
9.炒锅放入底油,放入葱,姜,蒜。
10.再放入猪肝。
11.倒入提前准备好的调料汁。
12.再倒入准备好的配菜。
13.搅拌均匀。成盘。
小贴士:
猪肝和鲫鱼,山楂,西红柿,菜花,豆芽不能同食,大家要注意。
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