食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?根据你的需要,小编精心整理了一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法,相信会对你有所帮助!
最近迷上肘子了,做红烧肉、酱肘子、白切肘子,各种各样的吃,才发现,肘子肉细腻,少油,味道好,皮也软糯。今天就把这一肘三吃,集合的发个菜谱,看看哪一款适合你?我敢说,吃过的,好像都适合哎!
材料:
猪前肘1个,姜6片,八角2朵,炖肉包1个,盐、生抽、老抽、冰糖适量,十三香一点点,
一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,猪肘买时,请卖家给剃开了,骨头也敲断。先用水泡洗小时,之后下凉水锅汆烫10分钟
步骤2,捞出后,用热水冲洗干净
步骤3,锅放热水,下姜、八角
步骤4,下生抽、放了一点点十三香
步骤5,用老抽调色
步骤6,鹌鹑蛋煮五分钟后,剥皮
步骤7,先大火烧后,小火煮一小时,提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味,关火。盛出。拿一个带皮的大块,切条,放些肉汤,中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着,明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。
步骤8,西兰花剪段,胡萝卜切花片,淡盐水煮熟。
步骤9,底下是一粒粒晶莹的米饭,上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉,浇上肉汁。
步骤10,是不是太好吃啦
97msW.com相关推荐
来自台湾朋友的台湾卤肉饭秘笈(1)
食材明细:
主料::五花肉1斤,台湾酱油膏3大匙,米酒3大匙,五香粉1小匙,胡椒粉1小匙,糖3大匙,清水盖过食材的量,鸡蛋5个,红葱头10个,蒜头10个,
辅料::猪皮1大片,酱油3大匙,
来自台湾朋友的台湾卤肉饭秘笈的做法步骤:
1.准备好一斤的半肥瘦腩肉并将其剁碎,现在的人吃得健康,可以选择7分瘦3分肥的,猪皮(现在市场有专门处理好的,把油脂部分都去除了,这样吃也比较健康,没有负担。)
2.猪皮可以切小块,如果要吃有口感的,可以稍微大块些,食材新鲜其实腥味不会重,如果怕有腥味可先过下热水。
3.准备红葱头跟蒜头。
4.红葱头跟蒜头切碎。
5.锅里放适量的油,至油冒烟,慢火爆香切碎了的红葱头跟蒜头。
6.爆香好蒜头跟红葱头后,加入剁碎好的猪肉和猪皮炒至表面熟。
7.再加入一匙糖,跟材料拌炒均匀,用糖先跟材料拌炒,这样让食材可以上色得更漂亮。
8.加入酱油,台湾油膏,米酒,五香粉,胡椒粉炒至均匀。
9.加入清水,之后再加入煮好并剥了壳的蛋,大火煮至水滚。
10.放入炖锅中炖煮,炖的味道会比直接用锅煮的味道更好。慢炖3小时,让猪皮的胶质完全释放,这样淋到白饭上的的汁带有胶质,这样的味道非常正!
11.搞定
小贴士:
台湾卤肉饭好吃的TIPS就是:一,肉一定要选带肥肉的,所长推荐五花肉,这样才能使肉嚼起来有层次而且不会感觉太老;二,肉一定要绞碎或剁碎,这样吃起来口感容易入口,并且不会感觉到肥肉的油腻感;三,爆香红葱头(或洋葱)和蒜头的时候,一定要小火炒,因为这样才能慢慢的逼出香味;四,一定要加入台湾酱油膏,不知道哪里买的,可以上淘宝买,所长推荐金兰酱油膏。
给馒头一个华丽的变身之一------爱心的诱惑
食材明细:
主料::馒头两个,鸡蛋三个,
辅料::火腿两三片,
配料::食盐适量,
给馒头一个华丽的变身之一------爱心的诱惑的做法步骤:
1.1.准备所有食材,鸡蛋三个,火腿切两片,馒头两个(图片上是三个后来因大宝不回来吃饭我就只用了两个)...
2.2.馒头切成一样厚的馒头片...
3.3.馒头片上放个心型片沿边切成心形备用...
4.4.鸡蛋三个打入碗中备用...
5.5.将火腿切成小丁粒...
6.6.将火腿丁放入蛋碗中加放适量的食盐搅拌均匀...
7.7.平底锅加入倒入适量的食用油...
8.8.将切好的心形馒头过蛋液中过一下放入锅双面煎出浅焦黄待用。注:馒头不要在蛋液中泡时间过长,那样馒头容易变形...
9.9.将剩下浸泡馒头的火腿蛋液倒入平底锅中煎成蛋饼,这个只能煎一面噢所以火不能放太大,当蛋饼底略有定型时把刚煎好的心形馒头摆放在蛋饼上,小火煎至蛋饼完全成形即出锅了...
小贴士:
1.注意馒头过蛋液的时候不要泡太长时间,馒头中浸入太多的的蛋液煎的时候容易变形。。。
2.煎好的心型馒头一定要在蛋饼没有完全成型之前入,不然蛋饼和心形馒头可是分离的噢。。。
3.因为是单煎饼一定要注意不要把蛋煎糊了。。。
4.装盘时注意不要把蛋饼弄破了,否则可以不好看了
不正宗的台湾卤肉饭+溏心蛋!的做法
灵感当然源于台湾卤肉饭啦,但我真心觉得比台湾卤肉饭好吃,至少肉的选择不单一,蛋不是干干的那么难咽下。参与活动:
材料:
五花肉,鸡翅,鸡爪,排骨(可选),油豆腐,老豆腐,鸡蛋,日本米,珍珠米,绿色时蔬,老抽,酱油膏,花雕酒/白酒/料酒等,冰糖,生抽,蚝油,将葱蒜,卤料包:如八角(大料),茴香,丁香,陈皮,肉桂等,,
不正宗的台湾卤肉饭+溏心蛋!的做法的做法步骤:
步骤1,各种肉类如果是冰冻的要解冻,五花肉切块。建议大块点,这样会很香噢~
步骤2,热锅,下油,下姜片,葱段,蒜粒,然后下肉类翻炒变色。
步骤3,变色后转移到大锅,加水,各种调味料。
步骤4,大火烧滚,转小火慢炖1.5小时,中间你可以根据自己口味去调味。
步骤51,.5小时后放入剪开的油豆腐,切好的老豆腐,利用余温,焖至少30分钟。
步骤6,在炖煮卤肉过程,就需要开始准备做溏心蛋啦!
步骤7,烧水至滚,放入鸡蛋,边煮边搅拌,这样鸡蛋蛋黄熟后会集中在鸡蛋中间,而不是边缘,这样拨蛋时就不会不小心戳破鸡蛋黄。
步骤85,分之后马上把鸡蛋用冷水冲洗或放入冰块盆,防止余温继续煮蛋。
步骤9,剥蛋壳,看见白白滑滑软软嫩嫩的鸡蛋~
步骤10,泡入不燙手,常溫的醬油+糖漿(水+糖燒溶)用保鮮膜壓住雞蛋,然後貼著容器邊緣封起來,防止雞蛋浮起來,入味不均勻。
步骤11,放入冰箱,待用。
步骤121,.5小時滷肉,半小時滷豆腐。蛋應該也差不多了。當然滷過夜,或24小時味道會更好。
步骤13,把滷肉鍋燒開沸騰,馬上關火,放入冰凍的滷蛋,稍微加熱一點點。這個過程要很小心,不要離開爐灶,這樣會不小心把五分熟的蛋變成全熟了,用手指按下雞蛋,保證它是有點軟軟的但是有點彈性的。不是硬的。
步骤14,稍微泡泡加溫後,馬上把蛋取出,對半切開,備用。
步骤15,最後碗裡盛飯,加上各種肉,油水白灼的綠色時令蔬菜,或炒菜,豆腐,蛋,淋上美味的滷汁,再加點肉鬆魚鬆,炸紅蔥頭,炸蒜粒乾~啊~~~天堂。。。
浓汁卤肉饭的做法
材料:
五花肉500克,洋葱50克,香菇14朵,煮鸡蛋2个,葱段3段,姜片5片,蒜2瓣,大料3个,料酒3汤匙,生抽4汤匙,老抽2汤匙,盐1/4茶匙,冰糖1汤匙,,
浓汁卤肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉要切小丁,然后放在一边备用;洋葱切碎,香菇切小丁,蒜切片。
步骤2,炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和大料,
步骤3,放入肉丁,紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。
步骤4,倒入除了盐所有调味料,加入适量热水,没过五花肉即可。
步骤5,转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,即可食用。
家常卤肉饭的做法
卤肉饭是很多朋友都喜欢吃的一种美食,当然,对某一种美味,每个人心中都有自己的衡量标准,我今天做的家常卤肉饭,就是按照我的标准来做的。
材料:
五花肉500g,鹌鹑蛋20个,青菜170g,生抽30g,老抽15g,白酒6g,冰糖10g,桂皮1个,八角2个,肉寇1个,草果1个,香叶数片,
家常卤肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中,倒入凉水,中火煮熟,捞出来用凉水冲两遍,然后浸泡至凉,剥去皮备用。
步骤2,五花肉先切片,然后切成小长条,炒锅中烧少量油,油温热,下入五花肉煸炒。
步骤3,煸炒至水分干,出油,调入白酒、生抽和老抽继续炒,放入所有大料及冰糖,翻炒至冰糖融化。
步骤4,加入适量开水煮开,倒入可以小火煮的锅子里继续煮,我的锅用了一个半小时。
步骤5,汤锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用。
步骤6,后二十分钟调入适量盐,放入煮熟的鹌鹑蛋一起卤煮,最后收汁,将大料拣出,所有食材放在米饭上,浇点卤肉的汤汁即可。
步骤7,成品
步骤8,成品
食材大全《一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了台湾卤肉饭专题,希望您能喜欢!