食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“青蒜炒猪肝的做法”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
材料:
猪肝1块,青蒜4根,柠檬片1片,生姜1片,盐,花椒油,白糖,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,生粉,湿淀粉少许,纯香麻油,鲜汤2勺,自制混合豉汁料,
青蒜炒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片;
步骤2,将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用;
步骤3,将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用;
步骤4,锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香;
步骤5,.取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅;
步骤6,大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。
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材料:
海蛎400g,青蒜4-6根,盐适量,生抽适量,
青蒜炒海蛎的做法的做法步骤:
步骤1,海蛎清洗后用适量盐腌会。青蒜洗好,切碎备用。
步骤2,锅里放油烧热后放入青蒜白色的部分炒香。
步骤3,倒入海蛎翻炒。
步骤4,倒入剩余的青蒜翻炒,再倒入适量生抽,海蛎已经用盐腌了,所以不要放太多哦,中小火翻炒,炒的过程海蛎会出水,把水炒干就可以出锅了。
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材料:
青蒜250g,圆葱1个,猪肉100g,料酒3ml,淀粉2g,盐3g,糖2g,酱油2ml,醋3ml,香油少许,胡椒粉少许,,
青蒜炒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,青蒜切段,圆葱切滚刀块,猪肉切大片;
步骤2,猪肉加适量料酒、盐、水淀粉抓匀,盐糖酱油醋香油调一个碗汁;
步骤3,热锅凉油滑炒肉片泛白放圆葱青蒜;
步骤4,烹入碗汁,均匀入味,出锅盛盘。
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