食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?小编现在向你推荐椰菜花炒五花肉的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
超爱这个菜,每次回家老爸都会说买个菜花来炒之前他还在天台种了几朵西蓝花!真厉害,我的老爸。听说吃菜花补维生素K听说菜杆长的菜花比短的好吃
材料:
菜花300克,五花肉200克,蒜头2瓣,盐4克,生抽10克,胡椒粉3克,料酒1克,花生油5克,
椰菜花炒五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗干净,切成1厘米厚的大小,用料酒、2克盐、生抽、胡椒粉抓匀,腌制15分钟
步骤2,椰菜花切小块,洗干净后控干水备用
步骤3,锅中热油
步骤4,把腌好的五花肉铺下去煎,煸出油
步骤5,因为带皮的,会爆油要注意安全,也可以像我一样盖上锅盖,但是要注意别煸焦了
步骤6,把五花肉煸好后,多余的油舀出来,放拍扁的蒜瓣下去炒香
步骤7,再放入椰菜花
步骤8,加少许水,翻炒到稍微有点变色、变软
步骤9,放入2克盐,再翻炒一下后,盖上锅盖焖煮3分钟就可以出锅啦
步骤10,成品图1
步骤11,成品图2
步骤12,成品图3
步骤13,
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散菜花炒五花肉
菜花分为两种,一种是抱团的菜花,它比较小,比较密集;另一种是散菜花,它比较细长,分的比较开。散菜花较脆,今天,这道菜就用散菜花做的,当然每个人口味不一样,不喜欢散菜花的爽脆,也可用抱团的菜花来做。以人而定。
主料:散菜花500克,猪肉100克
调料:盐2克,生抽10克,糖5克,葱蒜适量,干辣椒几个
做法:
1、菜花拆成小块,肉切成厚一点的片备用
2、炒锅烧热,放适量油,先煸炒一下肉片至半熟,接着放干辣椒一起煸出香气,放葱蒜接着炒一下
3、倒入菜花,放盐,中小火慢慢炒,大约需要六七分钟,直到菜花有点变软,然后放糖
4、倒入生抽炒匀,就可以出锅了
小贴士:
一定要用散菜花,特别爽脆,如果用那种抱团的菜花,是达不到效果的。
核心就是中小火慢慢的煸菜花,火太大糊了,太小时间更长,放完菜花就要放盐,盐也可以逼出一些水分让菜花回事变软一些
炒菜花的油量稍微比平时多一些,太少也不好煸熟。
生抽一定要在菜花变软后再放,放的时候锅要热一点,让生抽爆出香气就行了。
【相关文章推荐】五花肉的营养价值五花肉的营养价值挑选五花肉用一招新鲜又补肾
提到五花肉,许多吃货们难以阻挡它的魅力,好的五花肉吃起来肥而不腻,口感和嚼劲相当好。你知道如何挑选五花肉吗?下面,跟着小编一起学习学习,挑选五花肉用一招新鲜又补肾呢!
一、如何挑选五花肉
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
二、五花肉的功效
1、补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚:症状为寒,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为热,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
7、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
结语:以上是小编带来的挑选五花肉的小窍门,大家记住了吗?
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一,但对于大多数食肉族来说,对肉都是很挑剔的,想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉,可得花费一番功夫呢。下面,小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
结语:想要吃到鲜嫩的猪肉,就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃!猪肉可谓是最常见的肉类,但吃猪肉也有诸多禁忌,搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃,小编为您介绍。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(大家还在看)警惕!失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。(猜你喜欢)黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
五花肉烧菜花
今天这个五花肉烧菜花,我就加入了小红椒,
辣的过瘾啊!
越辣还越想吃
夏日开胃下饭菜---五花肉烧菜花
材料:菜花300g、五花肉140g、青线椒50g、小红椒15g、大蒜4瓣、料酒1勺、酱油4勺
五花肉烧菜花的做法
1、将五花肉放冰箱冷冻半小时取出,切薄片,调入1勺料酒,两勺酱油腌制十五分左右。
2、将菜花掰小朵,青线椒和小红椒切圈,大蒜拍碎。
3、锅中烧水,滴入两三滴油,一勺盐,水开后将菜花倒入烫一下,捞出,冲凉水,沥水备用。
4、炒锅烧热,倒入少量油,将腌制好的肉片放入煸炒,颜色全部变化后盛出。
5、炒锅烧油,放入大蒜煸炒出香味,倒入青线椒翻炒,然后放入沥水后的菜花翻炒,调入2勺酱油,翻炒匀。
6、放入小红椒和肉片,翻炒匀,然后至菜花熟即可。
美食小提示
1、我每次炒肉菜放的肉都较多,个人喜好而已。
2、菜花焯水,时间要短,不可过,烫一下就好。出来后要冲凉,沥水时要尽量沥干水。
五花肉烧菜花食材搭配小提示
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
维生素K3和菜花不能一起吃:菜花含有丰富维生素c,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
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