食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的木薯粉红糖牛奶千层糕 (无须熟浆超简单)的做法,相信一定会对你有所帮助。
在26.7度的早晨维持了数天之后,我的早餐依然是冷热碰撞。昨晚睡觉仍开了一会风扇,我们的真正冬天是在12月之后。这个13层“红烧肉”既视感的Q弹木薯粉红糖牛奶千层糕,吃一块立马解了对近期天价猪肉的相思苦,昨晚9点多才做的,它应和我那个很火的红糖发糕一样,归为快手0失败的红糖糕点系列,只是红糖发糕是趁热吃,而这个,冷藏口感更佳。以前做过桂花马蹄糕,昨天突然想做椰浆马蹄糕,但是临时没有马蹄粉,早前囤的木薯粉派上了用场,不确定的比例和分层分量,忐忑的蒸煮过程,但出品竟然还是层次分明,没有软烂粘手,太满意了。由于木薯粉的特性,不会像马蹄糕那样清爽,但正因此,才软糯弹牙,按下去是“duang~duang~”的弹跳感,吃起来也像是钵仔糕,这真真是我向来喜欢的木薯制品啊。甜度刚刚好,抿上一口浓郁的斋红茶,仅有的那一点点腻也随之化解了。脑洞大开,木薯粉搓珍珠据说难度比较高,那么混成液体蒸好再切粒口感也一样的,只是恐怕吸不起来,得用勺子舀。——盆子上大下小,上21,下14,高6。配方刚好满盆。
材料:
#混合粉,木薯粉300克,玉米淀粉30克,#红糖浆,混合粉200克,水400克,红糖100克,#牛奶浆,混合粉130克,牛奶260克,白糖65克,,
木薯粉红糖牛奶千层糕 (无须熟浆超简单)的做法的做法步骤:
步骤1,先把木薯粉和玉米淀粉混合用蛋抽搅拌均匀;
步骤2,水加红糖加热融化;
步骤3,晾到不烫手,加入混合粉搅拌均匀;
步骤4,牛奶加白糖加热融化后,晾到不烫手,加入混合粉搅拌均匀;
步骤5,盆子抹上油后放上蒸锅一起烧到水开;
步骤6,把红糖浆搅拌几下先舀进去一勺,中火蒸大约2分钟待变透明,再把牛奶浆搅拌均匀后舀入一勺,如此循环到最后舀完;
步骤7,为了好看,让最后一层是红糖浆,并且蒸4分钟,取出晾凉后冷藏一夜,切块即食。
步骤8,◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤9,成品1
步骤10,成品2
步骤11,成品3
步骤12,成品4
步骤13,成品5
步骤14,成品6
步骤15,成品7
步骤16,成品8
步骤17,成品9
97Msw.com相关知识
千层糕
食材明细:
鸡蛋500克,糖400克,低筋面粉300克,玉米粉200克,塔塔粉适量,柳丁油适量,色素适量,纯净水各适量。适量
千层糕的做法步骤:
1.鸡蛋、糖、塔塔粉入桶打发。
2.纯净水、糖、柳丁油拌匀,加入低筋面粉、玉米粉拌匀。
3.按做法1和做法2拌匀,铺薄薄一层于烤盘内,烤熟后,再加一层,重复数次(每层可加入不同的食用色素)。
超熟牛奶吐司
一直很喜欢冷藏发酵,老面,烫种,液种等方法,看似麻烦,但是其实每天只用一点点时间,就能带出来面粉的原香,层次和风味实在是直接法所不能比的。
收藏了这个超熟牛奶吐司好久了,迟迟没有动手。
最近订了瓶装的鲜牛奶(就是小时候那种天天有人送到家门口,每次取走前一天的空瓶子的牛奶),香醇挂杯,于是让我动了心思做这款吐司。
成品果然奶香浓郁,组织细腻绵软,在烤箱里的膨胀力更是惊人,很轻松就爆头了。
长时间的发酵给面包体带出了乳酪般的香浓,但并不没有乳酪微酸的感觉,味道更醇,奶味更浓,不是一般牛奶吐司的奶香所能比的。
好配方好味道,喜欢奶香的朋友们值得尝试的,
以下是我的具体用料及方法
第一天制作烫种
原料:心乐瓶装鲜牛奶35g,总统有盐黄油15g(含盐量2%),太古细砂糖1.5g,盐省略(用了有盐黄油所以省略1/16小勺盐),金像高筋面粉35g
做法:将奶,黄油,糖,盐(用无盐黄油请加1/16小勺盐),混合加热后倒入全部面粉搅拌均匀。放凉入冰箱16小时备用。
第二天制作中种
原料:金像高筋面粉350g,燕子酵母1g,心乐瓶装鲜牛奶215g,太古细砂糖10g
做法:将面包桶中加入提前加温过的牛奶,放入酵母糖略搅拌静止5分钟,加入全部面粉,启动揉面功能,搅拌略成团后,将之前做好的烫种撕成小块加入,揉着均匀后室温放置60分钟,然后入冰箱36-72小时(我放了70g小时)。
第四天制作主面团
超熟牛奶吐司
原料:金像高筋面粉150g,总统无盐黄油50g,统一天然海盐6g,太古细砂糖60g,燕子酵母2.5g(家里实在太冷了我用了3g),心乐瓶装鲜牛奶60g,全蛋液70g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
超熟牛奶吐司的做法
1.面包机内加入奶,糖,盐,面粉。面粉上面挖小洞放入酵母,揉成团后加入撕碎的中种,启动揉面功能揉面15分钟后加入黄油继续揉面约25分钟至完全,放在室温进行发酵,室温放置约30分钟。
2将面团分割6等份。滚圆松弛后盖保险膜,松弛15分钟。
3.二次擀成卷,中间松弛20分钟。
4.放入吐司盒中放入温暖处发酵至8分满。
5.预热烤箱上下管180℃。
6.面团表面扫全蛋液,放入烤箱中下层180℃40分钟
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
红豆千层糕
食材明细:
主料::红豆150g,木薯粉4勺,糯米粉4勺,面粉4勺,
辅料::红糖适量,
红豆千层糕的做法步骤:
1.蜜红豆放入搅拌机直接搅拌。
2.搅拌成细腻的泥状。
3.第一层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的面糊,倒入搅拌机。
4.和红豆泥一起搅拌均匀。
5.顺着筷子滴成线即可。
6.玻璃盒刷一层油。
7.将搅好的面糊倒入玻璃盒中。
8.盖上保鲜膜,大火蒸20分钟。
9.第二层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的糊,用筛子筛一遍。
10.待第一层凝固后,将调好的面糊倒入玻璃盒中,盖上保鲜膜蒸20分钟。
11.第三层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的糊,用筛子筛一遍,加入小半碗整颗的蜜红豆。
12.待第二层凝固后,将有蜜红豆的面糊倒入玻璃盒中,继续蒸20分钟。
13.第四层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的糊,用筛子筛一遍,加入少许红豆泥搅拌均匀,第三层凝固后,将其倒入玻璃盒中,蒸20分钟。
14.蒸好的千层糕,放冰箱冷藏两小时取出。
15.红豆千层糕。
16.冷藏取出可轻松脱模倒出。
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