食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的没有糖粉,没有料理机的沙拉酱制作的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
Excuseme?没有的意思不是不用,而是利用家里有的其他东西制作!
材料:
白糖30g,橄榄油225ml,白醋25ml,蛋黄1个,
没有糖粉,没有料理机的沙拉酱制作的做法的做法步骤:
步骤1,第一步把白糖制作成糖粉,把白糖倒进盆里
步骤2,对,就是打蛋器!在没有料理机的情况下,如果直接加白糖会颗粒太大,很难打,所以一开始就单单打白糖就好了!会溅出来就拿东西挡着一点,其实我是最后在打扫一下就好了,用最大挡大概打10分钟!不用到全部都是粉状,看起来比较细腻一点就可以了
步骤3,接着把蛋黄和打好的“糖粉”混在一起,很明显还是会有颗粒状,但是多打一会,大概也是10分钟,蛋黄会变得蓬松和变白一点,我是用三挡打的,哈哈哈哈哈旋转起来的暴风蛋黄!
步骤4,对,大概打成这样,此时蛋黄变得浓稠很多,颗粒状已经全部被打散了,完美的融合在了一起!!开始加入橄榄油,油不要一下子加进去!就像追一个人不要一下子把甜头都给他!我们要慢慢来,大概一次加个10g左右,加完之后再打一下,让蛋黄和橄榄油充分结合!
步骤5,非常有耐心的加油,大概加油加到70g的时候沙拉酱就会比较难打,这时候加入一小勺的白醋,会发现酱的颜色变成了这样,继续搅拌,一会加油一会加醋,吊足了男人的胃口的感觉!
步骤6,最后把油和醋都用完,自己偷偷尝一下味道!感觉OK就可以倒出来了!
步骤7,用干净无水的容器装起来,放进冰箱!
步骤8,要用的时候倒出来,这是我要做土豆沙拉时候舀出来的,记得也要用干净无水的勺子!
步骤9,成品!哈哈哈哈哈
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没有叉烧酱的叉烧
食材明细:
主料::腿肉适量,洋葱适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,金兰油膏适量,鱼露适量,
没有叉烧酱的叉烧的做法步骤:
1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉
2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~
3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~
4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~
5.腌制入味
6.切入生姜
7.静置冰箱3天左右
8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~
9.刷上蜂蜜~
10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~
11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~
12.切件即可~
没有蚂蚁也没有树的大菜
食材明细:
主料::肉馅适量,粉丝适量,
辅料::红99浓缩调料适量,葱适量,
没有蚂蚁也没有树的大菜的做法步骤:
1.将干粉丝泡入60度左右的热水中,5分钟后捞出,葱切末、肉馅备用。
2.锅中倒入油烧热,放入肉馅炒散、炒变色。
3.放入30g红九九浓缩火锅底料,继续翻炒,让化开后的底料与肉丝均匀混合。
4.加小半碗水(有高汤最好),倒入泡好的粉丝,让粉丝在水的上面,暂时不要翻炒,煮两分钟。
5.水快干时快速翻炒,让粉丝和肉末混合均匀,汤汁不要收完,起锅撒上葱花即可。
小贴士:
翻炒过程中无须再放盐,口味刚好,重口味的同学也可根据自己的口味调整。
粉条提前用冷水泡透最好,时间来不及的时候可以用热水泡。在大火收汁时需不停翻炒,以防粘锅,影响出锅的口感。
自制沙拉酱的做法
夏天又来了,沙拉做菜准备走起,听说市售沙拉酱添加剂多多,便决定自制沙拉酱,做完以后发现这个根本不能减肥!不过味道真的不错。
材料:
蛋黄1个,玉米油200g,柠檬汁25g,糖粉20g,盐5g,,
自制沙拉酱的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄加糖粉打发,呈淡黄色的蓬松轻盈状态。
步骤2,加入一勺油和盐,打蛋器继续打,直至充分乳化再加油。
步骤3,正常的状态是越来越浓稠,直到搅不太动,如果越来越稀说明蛋油分离了。
步骤4,加入一勺柠檬汁,继续打。这样重复,一直到油用完。
步骤5,柠檬汁的最后添加看沙拉酱的浓稠度而定,如果可以了不一定全加。
步骤6,最后的状态就是这样,呈现浓稠的淡黄色,迫不及待地尝了一口,酸酸甜甜的,好吃
沙拉酱
食材明细:
主料::精制植物油350克,蛋黄200克,
辅料::冷开水60克,芥末酱10克,
配料::食盐7克,食糖10克,白醋5克,柠檬汁10克,胡椒粉少许,
沙拉酱的做法步骤:
1.将蛋黄纳入陶瓷盛器中,加食盐,食糖,芥末酱,胡椒粉
2.用蛋抽先慢慢搅匀,在注入少量植物油,就这样不停地边注油边搅动,当达到浓稠时放入冷开水,白醋,柠檬汁
3.再继续搅打直至把油加完,搅成浆糊状且均匀即可
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