中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“mini杯蛋糕的做法”,相信一定会对你有所帮助。
材料:
低筋面粉65g,白砂糖55g,牛奶40ml,植物油30g,鸡蛋3个,,
mini杯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋的蛋清、蛋黄分开至2个盆里,蛋黄部分加入15克白砂糖手动搅打均匀后加入植物油混合均匀,再加入牛奶混合充分后筛入低粉,拌均匀至蛋糊较浓稠
步骤2,蛋清盆里先倒15克白砂糖用电动打蛋器打至粗泡,继续打至细小泡沫后加入20克白砂糖继续搅打至出现纹路,再倒入剩余的白砂糖搅打至提起打蛋头,蛋白的小三角峰直立不弯软(硬性发泡)
步骤3,将三分之一的蛋清部分加入到蛋黄糊中切拌均匀成顺滑面糊,再将面糊倒回至剩余的三分之二蛋清中切拌均匀
步骤4,烤箱预热150度上下火,将面糊分至蛋糕模中在地面轻震几下(震出内部空气)放入烤箱最下层烤15-25分钟(视表面上色情况调整)关闭烤箱后静置10分钟再取出
步骤5,受热的蛋糕糊会膨胀不要倒太满7-8分即可
步骤6,秋冬季室温低出炉后会回缩
步骤7,标杯和mini杯对比
步骤8,mini杯蛋糕
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【mini巧克力纸杯蛋糕】(1)
食材明细:
主料::低筋粉30g,可可粉5g,细砂糖45g,鸡蛋2个,巧克力豆15g,黄油25g,牛奶40g,
辅料::蔓越莓干适量,
配料::糖粉少许,
【mini巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤:
1.准备所需食材
2.巧克力豆和黄油一起放碗里隔水融化,搅拌均匀后取出备用
3.鸡蛋分离,蛋黄内加入15g细砂糖,打发至颜色明显变浅,体积增大
4.将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内,搅拌均匀
5.倒入牛奶,搅拌均匀
6.同时筛入低粉和可可粉,搅拌至无粉状,备用
7.蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖
8.打至蛋清呈直短尖状,约9分发
9.取一半蛋清至巧克力蛋糊内,以切拌手法将其拌匀
10.将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内,以同样的手法切拌均匀
11.将蛋糊装入挤裱袋内,挤入纸托内,挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊,至九分满即可
12.以同样的方法将其余的蛋糊挤完,送入烤箱,中层,180度,约15分钟
13.将油纸对折,在中间剪出一个爱心,放在烤好的蛋糕中间,取适量糖粉过筛到蛋糕上即可
小贴士:
一、烤箱温度以自家烤箱脾气为准
二、拍原料图时忘了将牛奶摄入了,亲以材料上的为准
三、低粉和可可粉可以事先过筛一遍备用
四、我这次用的是巧克力底托,如果没有这种迷你的纸托,也可以用一般的纸杯蛋糕托
五、蛋糊在翻拌时不要划圈拌,由下往上的快速翻拌
巧克力杯蛋糕的做法
某日在网上闲逛的时候看到这种蛋糕的图片,觉得很有趣,想想自己应该也可以做出来,就先试试。法芙娜40%牛奶巧克力、35%白巧克力、70%黑巧克力三种经过调温后,用纸杯定型塑成杯子形状,分别配以蓝莓、树莓、百香果慕斯。插上圣诞的小旗子,感觉还蛮应景的。制作的重点还是在巧克力调温上,现在我们来看看为什么巧克力要调温?含有可可脂成份,如35%-85%可可脂,巧克力味较佳,适合作各种甜品。如制作巧克力糖果,则需经过调温,才会容易凝固脱模,巧克力表面才会带有光泽,并且在室温下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕丝、芝士饼、雪糕、曲奇、松露巧克力,因已拌入其它材料,故不需作调温。调温巧克力分为三种:黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。巧克力中可可脂在植物脂中是一种非常奇特的油脂,共有六种不同的晶型,从16℃~35℃在不同的融点时,结晶体会有所变化。如果最后凝固为固体的阶段,能在最好的型态下结晶,巧克力就会首先凝固,然后收缩,接着展现出光泽。为了达到此效果,维持安定的结晶状态就是调温的目的。如果没有进行调温,不是在最佳的状态下凝固的话,调温巧克力的凝固时间会延长,且形成没有光泽又粗糙的表面。再放置2~3天后,可可脂会浮上表面显露出白色,好像长了斑点一样,就是所谓的“白霜现象”。此外若使用模型制作,不论经过多久的时间巧克力都无法顺利脱模,完全失去了巧克力凝固、收缩、光泽的三个特质。调温一般是在大理石台或不锈钢的台面上操作,操作重点是达到理想的温度变化要求。将做好温度调节后的调温巧克力保持在一定的温度是很重要的。若有保温器最好,如果隔水加热,要注意保温过程中不要让水蒸气进入巧克力里。关于调温操作:将调温巧克力依照熔化T1—冷却T2—加温保温T3的步骤进行,最重要在于每个阶段的温度。熔化是将切碎的巧克力的温度提升到指定范围,使其完全熔化。接着让熔化的液态巧克力再度结晶,这个阶段就是冷却。接下来,再次加热将温度提升,结晶体会转变为最稳定的晶型Ⅴ型(β型),最后进行保温。在进行调温操作时,无论使用哪一种方法,很重要的是绝对不能让水分进入巧克力中。只要混进一点点的水,调温巧克力就会变得厚重,难以操作,此外也会造成巧克力发霉。一般来说,巧克力外包装后面会给出各种巧克力的调温表,不同品牌的巧克力温度会略有不同。比如说我的法芙娜巧克力后面的表是:黑巧克力(T1)58度----(T2)28-29度---(T3)31度;牛奶巧克力(T1)48度----(T2)27-28度---(T3)30度;白巧克力(T1)48度----(T2)26-27度---(T3)29度。
材料:
巧克力200克,蓝莓(树莓或百香果)果泥,80克,细砂糖30克,蛋黄1个,细砂糖20克,吉列丁4-5克,淡奶油220,细砂糖20克,
巧克力杯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,材料:各品种巧克力200克,纸杯4个(裁成7cm高)工具:巧克力熔炉(无水恒温,比较好操作,淘宝购)切碎熔化,冷水盆降温,再加热保温。
步骤2,将调温好的巧克力盛到杯子里再倒出,将杯子里层完全覆盖一层巧克力,冷藏凝固。
步骤3,再次均匀覆盖巧克力在杯子四壁,平整好杯子口,继续冷藏。
步骤4,完全冷却后撒去纸杯,完成巧克力杯定型。
步骤5,将果泥+细砂糖煮开后备用。
步骤6,蛋黄+细砂糖隔热水打到浓稠,颜色变浅,与5混合。
步骤7,加入冰水泡软的吉列丁,隔热搅拌融化,(蓝莓需要过筛)。
步骤8,将淡奶油加经砂糖打至有纹路的7分发,加入7中即成。
Mini阳光油条的做法
超级想吃DIY的油条,于是就DIY了一款。这个方子的油条,跟楼底下卖的那种口感不太一样,这款更加绵软Q弹有嚼劲,裹上丝丝缕缕甜甜的糖粉,还颇有几分甜甜圈的意思,总之就是超级好吃,作为早餐的话肯定元气满满啦*^O^*,这个方子能做大概12个,一家人吃不多也不少~
材料:
面粉180-200克,小苏打2克,盐1g,糖27-35克,鸡蛋一个,牛奶75克,耐高糖酵母3克,植物油27克,白砂糖(制作糖粉)适量,,
Mini阳光油条的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶加入面包机(没面包机的就发面盆就可以哦)
步骤2,加入鸡蛋
步骤3,按顺序加入糖,盐,植物油
步骤4,加入免费,耐高糖酵母,小苏打
步骤5,启动面包机,揉面+发酵,(选择一款面包的制作流程,在它烘烤之前断电把面团取出就可以了)没有面包机的小伙伴们就需要动手揉面了~揉好发酵至面团2倍大小即可哦⊙∀⊙!
步骤6,然后我们将面团保鲜,放入冰箱
步骤7,第二天将面团取出,再案板上涂油防粘~将面拍平(或者擀面杖涂油,擀平,不要太薄哦)
步骤8,刀涂油防粘后,切成长方条,你可以两个摞起来像图一样,也可以单个的(我的成品上都是单个弄的)会影响油条的粗细和成熟时间,以及表面颜色的深浅,自己选择就好啦
步骤9,压出印,正反面都要压哦不要偷懒,单片的也要正反面压哦
步骤10,稍微拧一下就好,不要拧太多~
步骤11,锅里倒油烧热,千万别太热,emmmm,不然一下就变成深棕色了就糊了.....
步骤12,炸的时候要用筷子适当的翻翻它,不要只炸一面,其实很好熟,没有我们想象的那么难熟,实际上油温很高的,油条一边色,就熟啦~
步骤13,捞出来一堆~这些就是原味的,可以蘸千岛酱或配香肠吃应该很好吃~下面我们来做糖霜口味的~
步骤14,白砂糖加入搅拌机(要干磨功能的搅拌机哦,没有的话,可以直接买糖粉呢,你要是喜欢砂糖的颗粒感也可以直接用砂糖撒油条上,不过可能粘不上)
步骤15,搅拌机开启干磨模式*^O^*
步骤16,糖粉就做好啦
步骤17,让他们均匀地粘上~就可以开吃了
步骤18,来感受一下*^O^*超好吃
感谢您阅读“97美食网”的《mini杯蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了梅子风味杯蛋糕专题,希望您能喜欢!