食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编特意为大家收集整理了“【巧克力贝果】的做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
方子改自基础原味款,分量:3个
材料:
高筋面粉100G,可可粉6G,即发干酵母1.2G,水65G,白砂糖20G,盐1.5G,黄油5G,黑巧克力(或者牛奶巧克力)45G,
【巧克力贝果】的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外的所有材料混合,揉成光滑均匀的面团(即高筋面粉100G,可可粉6G,即发干酵母1.2G,水65G,白砂糖20G,盐1.5G)检查出膜状态到扩展阶段就行,一般不需要揉至完全。再加入黄油揉匀
步骤2,分割成3个面团,分别滚圆。用保鲜膜盖好,室温醒发15分钟
步骤3,醒面期间将巧克力切成碎块备用~我用的是黑巧克力,如果想要香甜一点的话可以用牛奶巧克力
步骤4,取一个醒好的面团擀开成椭圆形面片,中间铺上巧克力碎块
步骤5,卷起,用手轻轻搓匀搓长
步骤6,用一端包裹另一端,形成一个环形(更详细的整形方法参见以前写过的基础款:原味贝果)
步骤7,室温末发35分钟,明显变得胖鼓鼓的样子
步骤8,锅里放入清水(也可以用糖水,参见之前的几篇都行),水开后调到中火保持微沸放入发好的面团煮20秒,翻面再煮20秒后立即捞出沥水
步骤9,排在铺好锡纸的烤盘上,送入预热好200摄℃的烤箱烤8分钟,转175度烤12分钟即可如图是刚出炉的时候趁热掰开一只的样子,热的时候巧克力是爆浆状的。成品图是凉后切开的效果,巧克力块已经重新凝固起来~
步骤10,成品~
步骤11,成品~
97mSw.com相关阅读
芝麻贝果的做法
材料:高筋面粉250克,干酵母1小勺,砂糖1大勺,盐1小勺,色拉油2小勺,水160毫升。 制作: 250克的高筋面粉可以做出6个贝果包
将面粉筛一下,这样口感才会比较好。
把筛好的面粉倒入盆里,从盆的一边放入干酵母和砂糖,另一边放入盐和色拉油,把水加热,一口气浇在干酵母上面。
把所有的材料搅拌均匀,等水分完全渗入面粉,用小铲还要把盆四周的面粉刮下来,然后再度搅拌均匀。
和好后,把面团从盆里拿出,这时候会比较粘手。在案板上只要摔打150-200下,面团就会变得光滑细致了。(满神奇的一步)
把面团滚圆,放在温暖的地方约1个小时,促进面团发酵。
等到面团膨胀到2倍大的时候,拍打面团,让里面的气体跑出来。然后分成6等份。醒面10分钟。剪几张油纸,把醒好的面团中间挖个洞,用两个手指,一面转圈一面扩大圈圈。用油纸盖上,在温暖的地方再放个20-30分钟。
面团再次膨胀2倍大了,用锅煮沸水,沸腾前关小火,轻轻的将面圈放入热水。(这个时候油纸可能会有点粘,不过一旦遇到了热水,纸就会很容易的脱下来了。)
面团两面烫煮约30秒,捞出。放在纸上吸干。(贝果之所以那么筋道,这是非常关键的一步)
表面涂一点蛋液,然后撒上一点芝麻。
放入已经预热的烤箱,200度烤20分钟。
迷你贝果的做法
刚开始在街上瞥见有家面包店叫“贝果”的时候,我还以为是Bagel的专卖店,于是屁颠屁颠的跑过去,才发现和贝果半点关系也没有,甚至里面连贝果的影子都没见着。单纯的我又上当了。咦,等等,我为什么要说“又”?实在是因为,我栽在这贝果上已经不是第一次。某次从某个西点店买了几个所谓的贝果,一咬下去,我就知道这东西除了长相,和贝果是一点边也挨不上的。整个一甜面包圈儿嘛,哪有半点韧劲?所以,这会儿我就有疑问了:这长得跟甜甜圈差不多的小面包儿,既然在美国乃至全世界都那么风靡,怎么在国内就一直没流行起来呢?还是咱自己来做几个贝果吧。虽然也不见得多正宗,但好歹不忽悠哈。——————————————————————————————贝果,也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上,它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法(无需费力的揉面和长时间的发酵),也非常适合在家庭食谱上加上一笔。
材料:
高筋面粉200克,水(糖水用500克)600克,白砂糖50克,糖1大勺,盐1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺,,
迷你贝果的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料揉成面团,放在案板上揉10分钟左右,揉到面团光滑。(不需要揉到扩展阶段)。在27度左右发酵1个小时后,排气,分成8份。
步骤2,分割好的面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
步骤3,把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
步骤4,卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状
步骤5,把长条的另一端捏扁。
步骤6,用捏扁的一端包住尖尖的一端
步骤7,把收口捏紧,使面团成为圆圈状。
步骤8,在30度左右的温度下,发酵20分钟。
步骤950,克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒。
步骤10,煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱,烤15分钟左右。
步骤11,图中的贝果拥有四种口味:原味贝果,南瓜子仁贝果,白芝麻贝果,百里香贝果(顺便感谢送我南瓜子仁的邻居小妹哈^^).
咸味果仁贝果的做法
一直在做甜品面包,今天在家休息,想要做款咸味的当作零食,做出来香香脆脆,美味无比!
材料:
高筋面粉220g,牛奶100g,鸡蛋1个,盐3g,酵母3g,玉米油20g,腰果50g,花生50g,
咸味果仁贝果的做法的做法步骤:
步骤1,花生和腰果洗净晾干水份,倒入烤盘放入烤箱中,上下火180度烘烤12分钟,表面微黄即可
步骤2,取出晾凉后花生去皮(烤的量多,只用了一部分)
步骤3,称量好材料
步骤4,花生和腰果用刀切碎备用
步骤5,面包桶中先倒入液体,打入鸡蛋,加盐和面粉,在面粉中挖一个洞,放入酵母,并用面粉盖住,开启面包机不间断和面程序20分钟
步骤6,面和成团后倒入果仁
步骤7,和面结束后取出搅拌棒,开启发酵程序进行发酵
步骤8,发至两倍大的面团取出揉揉排气后分成9等份,取一块搓成长条形,一头细,另一头用大拇指按压成平的,卷起用平的一头包裹住细的一头
步骤9,依次做好其它的摆放在铺好锡纸的烤盘中,中间间隔空隙
步骤10,将烤盘放入烤箱中,底部放两碗热水进行二次发酵,水凉可再换一次
步骤11,二发好后,取出烤盘和碗,上下火180度预热烤箱5分钟后放入烤盘,烘烤20分钟至表面微黄就好
步骤12,取出放烤盘上晾凉即可食用
步骤13,成品图
黑芝麻贝果的做法
早餐用这款营养美味的黑芝麻贝果搭配不同食材很有滋味。
材料:
高筋粉140克,低筋粉60克,水120克,细砂糖12克,盐3克,即发酵母粉2克,黄油8克,黑芝麻20克,白芝麻20克,,
黑芝麻贝果的做法的做法步骤:
步骤1,用后油法将面团揉至扩展;
步骤2,加入黑芝麻后揉匀即可;
步骤3,将面团放入盆中进行1次发酵;
步骤4,发酵至体积约1.5倍大即可;
步骤5,将面团倒扣在撒粉的案板上;
步骤6,排气后分割成90克一份,滚圆松弛20分钟;
步骤7,将面团拍扁搓长,然后将一端用擀面杖擀薄;
步骤8,将另一端伸进擀薄的面片中,然后接口捏紧;
步骤9,
步骤10,表面刷蛋液撒上白芝麻;
步骤11,面胚进行2次发酵30分钟;
步骤12,锅中加入糖水煮沸;
步骤13,将面胚正面朝下放入锅中,打焯15秒;
步骤14,将面胚正面朝下放入锅中,打焯15秒;
步骤15,将面胚摆入烤盘;
步骤16,烤箱预热230°,中层上下火,时间12分钟。出炉可以趁热刷橄榄油。
鸡蛋火腿贝果的做法
看似贝果的外表和甜甜圈很相似,但甜甜圈是油炸的面包,而贝果则是将经过发酵的硬面团整形成圈后,放到开水里过一下再进行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑,质地就越韧,内部就越醇香~。也可以搭配各种蔬菜,肉类,口感相当不错哦
材料:
面团材料:高筋面粉200克,酵母3克,细砂糖8克,牛奶100克,盐4克,黄油20克,贝果水材料:纯净水1000ml,细砂糖50克,夹心:番茄2个,奶酪片4块,鸡蛋4只,生菜1棵,
鸡蛋火腿贝果的做法的做法步骤:
步骤1,除了盐和黄油外,把面团材料放入厨师机里,低速搅拌中速成团
步骤2,面团揉至光滑状,成扩展阶段
步骤3,加入盐和黄油继续揉至光滑状
步骤4,面团可以拉出手套膜即可
步骤5,把揉好的面团搓圆包上保鲜纸,进行室温发酵30分钟,温度27-29度
步骤6,发酵完后,取出面团按压排气
步骤7,把面团分割成4等份,搓圆静置5分钟,备用
步骤8,将面团搓成长条然后连起来,中间形成一个小洞
步骤9,面团垫上油纸,放入烤盘里
步骤10,放入烤箱进行发酵30分钟,温度35度,湿度70%,在烤箱底下放上一碗热水
步骤11,锅中放入1000ml水,加入50克糖,小火煮至起小泡泡
步骤12,把发酵好的面团放入锅里煮,每面煮30秒即可盛出
步骤13,煮完后,在面团表面撒上黑芝麻
步骤14,烤箱提前预热,上下火200度,烘烤18分钟
步骤15,金黄色即可出炉,放凉备用
步骤16,鸡蛋用不粘锅煎好备用
步骤17,番茄和生菜洗干净,切片备用
步骤18,把面包用锯齿刀,从中间对半切
步骤19,依次放上生菜,番茄酱,沙拉酱,番茄片,奶酪片,培根片,鸡蛋成贝果汉堡
步骤20,成品欣赏
相信《【巧克力贝果】的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了巧克力贝果专题,希望您能喜欢!