任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了草莓果酱的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
宝宝最爱吃果酱了,尤其是草莓味的,一直很想自己做一次,在豆果学到了菜谱,初次尝试,亲自下厨,期待美味。
材料:
草莓800g,白砂糖4勺,冰糖50g,,
草莓果酱的做法的做法步骤:
步骤11,,草莓选新鲜的,洗净去蒂。(如果是自己种的更好了)
步骤22,,把草莓切块,可以按照个人的喜好切,大小没有定数,个人比较喜欢美观。(要求比较苛刻)
步骤33,,加上白砂糖,根据草莓的量添加,个人喜欢偏甜,可以适当的多加点。
步骤44,,把加了白砂糖的草莓搅拌均匀,放置十分钟腌制。
步骤55,,把腌制好的草莓放入洗净的锅中,小火加热。
步骤66,,待熬出水以后加入冰糖,量根据自己口味,也可以加白糖。
步骤77,,小火熬煮,小火熬煮,小火熬煮,重要的事情说三遍。熬煮过程中一定不住的搅拌,以防粘锅。
步骤88,,等待熬到这个程度就好,熄火。
步骤99,,把果酱装入之前准备好的瓶子,凉透。
步骤1010,,待凉透后,把果酱放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。
步骤1111,,看一下成色,的确不错,纯天然,零添加剂。
步骤1212,,早上可以抹在吐司上,美味极了。适合小朋友。
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【草莓果酱】
食材明细:
主料::草莓750g,细砂糖150g,
【草莓果酱】的做法步骤:
1.将草莓清洗干净
2.对半切开
3.切好的草莓放入砂锅中,倒入细砂糖
4.搅匀放置1小时;可以看到草莓会慢慢析出汤汁,并且糖慢慢融化
5.开大火煮沸后转中小火继续熬煮,注意时不时的搅动
6.慢慢的草莓块头儿会变得越来越小
7.越来越小
8.最终全部融化在汤汁中
9.熬煮至比较浓稠即可
10.盛出放凉后密封冷藏保存
小贴士:
虽然熬煮的草莓酱里放了比较多的糖,但是因为没有诸如防腐剂之类的东西,所以也不宜保存过久,尽快吃完比较好。
草莓果酱(有大块果肉的草莓果酱)
食材明细:
主料::草莓1斤,
辅料::白草冻粉适量,
配料::白砂糖适量,
草莓果酱(有大块果肉的草莓果酱)的做法步骤:
1.草莓洗净,用淡盐水泡泡,洗净沥干。
2.草莓切除蒂,去掉烂的部分,切小块。我偷懒,又喜欢吃有大块果肉的果酱,就一个切成四份。
3.白草冻粉(超市里有卖,要白的草冻粉)适量用冷水调好备用。
4.锅中烧水,水开后放入草莓。煮到草莓软了之后放白砂糖,不时搅拌。
5.继续煮至起泡、变稠,加入调好的草冻粉水,不停搅拌,待汤汁浓稠后出锅晾凉,放入冰箱,第二天再食用~。
小贴士:
一、做好的草莓酱放一夜再吃,更加香甜。马上吃的话糖分还没有充分进到草莓果肉里。
二、煮草莓的时候水不要加多了,煮的过程中草莓还会再出水,水加多了也没关系,处理方法可以如下:
1.在放入白砂糖煮开后把多余的水舀出当果汁喝
2.在放入白草冻水煮开后把多余的水舀出,加些牛奶(再依情况添加草冻水),凉后放冰箱就是草莓牛奶冻了
草莓果酱冻的做法
材料:
草莓3斤,绵白糖250g,吉利丁粉5g,柠檬汁10ml,
草莓果酱冻的做法的做法步骤:
步骤1,草莓洗净晾干,切丁,和白糖一起放入锅中熬,直到有胶质出现。撒入柠檬汁
步骤2,加入吉利丁粉后搅动,放入容器冷却。
自制草莓果酱的做法
提起果酱,估计没有不喜欢的。不仅孩子们喜欢吃,大人也爱吃。一片小小的不起眼的白土司,抹上一勺果酱,立马变得甜美诱人。果酱也保留了水果中最主要的营养价值,果酱里的果胶、矿物质和纤维,能够弥补碳水化合物和蛋白质为主的早餐的不足,让孩子们的第一餐更加营养全面。可能有人会跳出来说,吃果酱不如直接吃水果,高温一煮维C就没了。拜托,如果能品尝到美味的果酱,牺牲一点点维C也无可厚非。维C可以通过许多途径补充,但如果吃面包片时,你要我生啃一块水果,那我还是宁可选择果酱来搭配。喵姐和喵小弟从小就是果酱控,草莓酱、蓝莓酱等都非常爱吃。相比市售果酱的各种添加剂,自制的果酱显然要健康得多。正值草莓季,特送上一款减糖配方的自制草莓方子,清甜纯正的口感一定可以瞬间俘获孩子们的芳心~
材料:
草莓500g,细砂糖80g,柠檬1个,,
自制草莓果酱的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜草莓先用淡盐水浸泡15分钟。建议购买草莓前先尝一尝,确定甜才买。做好草莓果酱的关键还是草莓要够甜,这样才能做出清甜可口的草莓酱。另外太熟或已经开始腐烂的草莓不要买。
步骤2,把一会儿要装草莓酱的玻璃器皿入锅消毒。因为草莓酱的保存时间较长,为了防止细菌滋生,高温消毒器皿这一步很重要。另外,最好选择有盖子,并且盖子可以拧紧的玻璃器皿。拍视频时我刚好手头只剩下这个玻璃罐了,所以只能将就着用。
步骤3,将草莓在流水下反复搓洗干净。市售草莓很多都打了农药,这一步可以去除大部分的农残。
步骤4,去蒂,切小块。
步骤5,加入80g细砂糖,用筷子拌匀。有人可能会惊讶,做果酱怎么能用这么少糖?按照500g的草莓少说也要加300g以上的糖才对啊?其实,加糖有几个目的,最主要的是为了让果胶析出起到凝胶作用,以及延长果酱保存时间,不过后面我会加柠檬来增强凝胶作用。果酱我也不建议放个一年半载的,所以主要还是从孩子健康角度考虑,只加了80g细砂糖。
步骤6,用保鲜膜密封好,放到冰箱冷藏3小时以上进行腌渍。如果冷藏过夜,效果会更好。
步骤7,柠檬切半,用研磨器将柠檬汁挤出来。
步骤8,将草莓从冰箱取出后,连同渗出的水分一起倒入汤锅中,大火煮沸,转中小火拌匀。期间要不断用勺子搅动,避免糊锅。不需要另外加水,草莓在煮的过程中会释出大量水分。
步骤9,煮到草莓酱呈浓稠的像粥一样的状态后,就可以关火,加入柠檬汁,拌匀。草莓本身是果胶含量少的水果,加上这个方子糖的量也很少,因此必须加入柠檬汁来调节粘稠度,同时还能改善果酱的酸度和风味。柠檬汁要在最后一步加,如果提前加了容易变酸。
步骤10,趁热装入消毒好的容器里,密封起来。装瓶过程中要避免手接触到瓶口造成污染。有些果酱做法会建议将果酱瓶再去煮沸,或者是倒扣,延长保存时间,大家可以试试,但对我这个方子来说意义不大,密封放凉后冰箱冷藏即可,一个月内吃完。(常温的状态下就要在3~5天内吃完,夏天的话就不要常温放置了)少糖做出来的果酱虽然不那么粘稠,保质期也较短,但胜在口感清甜,也不必担心糖分太高影响健康。
步骤11,我用了500g草莓,做出来的果酱大概是300g左右。最常用的场景就是抹面包。喵姐已经上幼儿园了,有时候早餐没来得及做,就土司抹果酱,配上牛奶,营养与美味都兼备了。
步骤12,天气热的时候,还可以调成草莓饮料,或者在做烘焙甜点时加点,都是极好的~
步骤13,自制的草莓果酱,比外面买的不知道要好吃多少倍,那种清甜纯正的口感,是那些添加了各种添加剂,而且甜得发腻的市售果酱无法比拟的。看完了,你还不赶紧试试?
草莓果酱and草莓派
食材明细:
主料::草莓适量,
辅料::飞饼皮一片,
配料::白糖适量,
草莓果酱and草莓派的做法步骤:
1.草莓清洗干净,切成小丁状
2.放入锅中,加入白糖腌渍两小时,至草莓出水
3.开火烧开
4.中火炖至黏绸状,稍凉一下
5.装入瓶中
6.飞饼皮解冻切两开
7.放上草莓酱,合紧,果酱弄的有点多了
8.入烤箱中200度烤12分钟即可,我烤了15公钟,边上有点糊了,但不影响味道
草莓果酱的制作
食材明细:
主料::草莓2斤,
辅料::柠檬半个,
配料::白糖1斤,
草莓果酱的制作的做法步骤:
1.新鲜草莓洗干净晾干水分备用。
2.去蒂,切小块。(喜欢大颗粒的可以切一半,喜欢细腻的就用搅拌机打细一些。)
3.草莓和白糖放入锅中,放置几个小时。(我为了让草莓多出些果汁,放置了24小时。)
4.用干净无水无油的勺子把白糖与草莓搅拌均匀。
5.放置了24小时的草莓出了非常多的果汁,这些果汁足以让果酱熬很久。
6.果汁渗出后移于火上,用中火煮约7、8分钟,撇去浮沫。
7.熬到果汁颜色变深,并且果汁减少到一半的时候加入柠檬汁。
8.添加柠檬汁,继续煮20分钟左右至果酱浓稠。(这个时候的火要用小火,不然容易糊锅。)煮好的果酱趁热装入消毒的容器中,盖好容器盖子,倒扣,放凉后瓶口朝上即可。
小贴士:
果酱制作需要注意:
1.制作果酱最好选用新鲜完好的水果,可以是熟透的水果但是千万别用已经变质过着有点腐烂的水果。
2.一般果酱按一份果肉、半份糖的比例制作。糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短。
3.糖也可以用同等含量的麦芽糖取代。建议,制作菠萝等有点硬的果肉果酱时加适量的麦芽糖口感更好。
4.果酱用的糖比较随意,绵白糖、砂糖或冰糖都很不错,可根据自己喜好选择。柠檬汁的作用,除了增加酸味,还能增加香气,并且有杀菌的作用,所以最好都放,如果是特别酸的水果可以少放点。
5.很多水果水分很多,熬制果酱时不需要额外加入清水,如果草莓、橙子等,水分少的水果如苹果、梨等,可以加少量清水一同熬煮。
6.盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用,切勿使用毛巾擦拭,容易沾附细小棉毛。每次吃时用的勺子也应该是干净的,这样能保质3-6个月呢。
7.做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空)。
8.果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶,变成果酱,这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在;
9.煮果酱的锅最好用耐酸的不锈钢、铜锅等,像蓝莓、山楂等含酸较多的水果等不能用铁锅或铝锅煮,注意煮时不停搅拌,最好用木勺。煮的时间要根据火候和容量调整。
10.如果喜欢有颗粒感的,就可以切块,像蓝莓整粒的就可以,草莓。如果喜欢果泥,可以用搅拌机打成泥,最好是快煮好时打成泥,一开始就弄成泥会出很多浮沫。
我的草莓季----草莓果酱
食材明细:
主料::鲜草莓1000克,
辅料::白糖200克,冰糖100克,
配料::蜂蜜适量,
我的草莓季----草莓果酱的做法步骤:
1.1 准备好新鲜草莓。
2.草莓去掉叶子,洗净后沥干水分。
3.将白糖均匀的撒在草莓中,腌制 1小时。
4.腌制至草莓出了许多汤汁。
5.再加入冰糖。
6.用 中火烧开。
7.转小火,要不停的搅动,煮至汤汁粘稠。
8.关火后,加入适量的蜂蜜,搅拌均匀。
9.趁热装入瓶中。
小贴士:
草莓与糖的比例,可以根据自己的口味和草莓的糖度来调整
草莓果酱-自制
食材明细:
主料::草莓1000,
辅料::白砂糖200,
草莓果酱-自制的做法步骤:
1.草莓1000g;白砂糖200g;
2.草莓洗净,切小块,白沙糖腌制,铺一层草莓撒一层糖,放冰箱腌制3~6小时。
3.放入锅中熬制,先大火,后小火。
4.熬制过程用勺子将草莓捣碎。
5.温度降低到80℃以下后装瓶,即可食用。
小贴士:
腌制是一定要一层一层的撒白砂糖腌制。
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