食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编精心收集整理的双色珍珠丸子的做法,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
这是一款色香味俱全的菜啊,其实还觉得它是一款点心哩~食肉动物们别不喜欢,它可是你们的饕餮大餐哦!~在一粒粒的糯米里面,就是大家喜欢的大口大口吃肉的快感。要是请客端出来这么一盘精致的菜谱,不知道又有多少人会投来崇拜的眼神啊!我这个端出来,就被我家小妞给抢了三个。真的是好看又好吃!
材料:
(五花肉)猪肉馅200克、,鸡蛋1枚,淀粉适量,香菇适量,胡萝卜适量,葱末适量,姜末适量,黑米80克,糯米80克,生抽适量,味精适量,白胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,
双色珍珠丸子的做法的做法步骤:
步骤1,肉麽先用擀面杖捣10分钟,捣出劲道来。
步骤2,葱切成葱花,姜切成末,香菇切成末备用。
步骤3,白糯米泡二个小时以上,黑香米泡三个小时以上,少量胡萝卜切末放入白糯米。
步骤4,把备好的各种末末们一起倒入肉陷里。自己注意用量哈。
步骤5,馅里打入一个鸡蛋,其实我觉得半个就可以了。大家自己酌量吧
步骤6,加入淀粉。这步也可以不加,本陷本身就有凝固的作用。前提是陷不能太稀。同时加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉味精
步骤7,用手充搅拌后顺一个方向搅打上劲。
步骤8,取适量肉馅放入手心用勺子反复刮成圆形。
步骤9,在肉丸外面轻拍一层糥米,注意不要露出肉馅来。
步骤10,把做好的丸子放到蒸笼里,水开后上锅蒸15分钟就好了。
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双色水晶丸子
食材明细:
主料::紫薯适量,南瓜适量,西米适量,
辅料::白糖适量,糯米粉适量,
双色水晶丸子的做法步骤:
1.南瓜蒸熟加适量白糖压成泥。
2.紫薯蒸熟加适量白糖压成泥。
3.南瓜泥加适量糯米粉和成面团。
4.紫薯泥加适量糯米粉和成面团。
5.紫薯面团和南瓜面团分别搓成长条分成小剂子。
6.两种小剂子各取一个放在一起搓圆。
7.裹上一层提起泡好的西米。
8.上锅蒸十五分钟。
9.成品图。
双色爱心丸子
食材明细:
主料::鸡胸肉300克,菠菜100克,胡萝卜100克,
辅料::淀粉适量,
配料::油适量,盐适量,
双色爱心丸子的做法步骤:
1.准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。
2.鸡胸肉去茎,去膜。
3.将处理好的鸡肉剁成肉末。
4.将鸡肉末放到两个碗内,菠菜、胡萝卜分别榨成汁;胡萝卜留一半待用。
5.往一个碗里倒入少量菠菜汁,用筷子往一个方向搅打上劲。
6.等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。
7.第三次加入菠菜汁后,颜色就越来越深了。
8.等肉末吸足菠菜汁,加入适量盐继续搅打上劲。
9.加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了,加得太多就没有肉的香味了。
10.锅内烧一锅水,别让水滚开,保持80度即可。
11.将鸡茸挤成小丸子,下入锅内,锅内水温保持在80度左右,慢慢养着。
12.同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。
13.煮好的丸子捞出沥干水分。
14.剩下的胡萝卜用刀切成片,用新型模具压出心型。
15.切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。
16.另起锅,放油加入胡萝卜翻炒,加一点盐。
17.加入煮好的肉丸翻炒。
18.加入适量湿淀粉快速炒至透明,即可出锅。
小贴士:
1、搅打的时候,汁要一点点的加,先加少一点,等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入,继续搅打。
2、干淀粉不要加得太多,加得太多就没有肉的香味了。
3、加盐以后,一定要保持快速的搅打动作,要不然很容易泄掉出水,功亏一篑。
3、煮肉丸时,别让水滚开,开锅一煮肉丸容易爆炸。
双色糯米丸子
食材明细:
主料::梅头肉300g,紫糯米两把,小米两把,
辅料::盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,麻油适量,淀粉1小勺,
双色糯米丸子的做法步骤:
1.两米提前半天浸泡,肉剁碎拌入所有调料。
2.取适量肉捏成小丸子。
3.把肉丸在泡好的米上面滚几圈,使肉丸表面均匀粘上糯米。摆进盘子,每个丸子之间要留点空隙,放进蒸锅中大火蒸熟,大概30-40分钟(米泡得充分,可以缩短蒸的时间)。(制作过程中手机突然没电,此处省略摆盘及蒸制图片)
4.蒸到米熟透就好了。(多了一点米,为了不浪费都撒进去了,所以成品有点不太好看?)
小贴士:
肉沫里可以加入冬菇等自己喜欢的各种配料。
珍珠丸子的做法
材料:
肉馅,蛋清,香米,葱姜,盐,糖,味精,油,酱油,,
珍珠丸子的做法的做法步骤:
步骤1,长粒香米,用水泡了一上午
步骤2,绞肉剁细,加入一个蛋清,加入剁细的葱姜,加一勺油,加入各种调料拌匀,甩打至有弹性
步骤3,用勺子团成一口大小的丸状
步骤4,在泡过水的米中打个滚
步骤5,摆在抹过香油的盘子里,上屉蒸
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