中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别为你收集的“加沙肉的做法”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
过年我家一定会做的菜,五花肉肥而不腻,恰到好处,让人食指大动!
材料:
五花肉250g,红豆沙,糯米,白糖适量,
加沙肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切成方的,这样后面比较好切。锅里放油,放白糖,炒成黄色冒泡状(忘记拍照了,有空补上),把五花肉肉皮朝下,擦锅底,让肉皮吸收糖汁,变成金黄色如图。弄了好几块,方的切了够了才想起拍照,图上这块没用上。
步骤2,把五花肉放冰箱里冷冻,这样好切也切的薄。第一刀不切断,第二刀切断,展开铺在案板上。
步骤3,准备红豆沙。
步骤4,把红豆沙挤在五花肉上。
步骤5,合上,把红豆沙按平。
步骤6,整齐的码放在碗里。
步骤7,酱紫
步骤8,撒上白糖。
步骤9,糯米泡一小时,烧开水,煮上一两分钟,沥干水分。肉铺好了铺上糯米。
步骤10,上锅蒸俩小时。时间稍微长点好。
步骤11,蒸好了,倒扣在盘子里。
步骤12,酱酱~好啦!
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木樨肉的做法
木须肉的叫法是从清朝流传下来,因清朝后期,宫廷管理松懈下来,宫里的太监们伙食也不是太好。所以,在京城各个大小餐馆,经常能看到太监们偷偷溜出宫去吃饭,因太监不是完整的男人,店老板们知道他们忌惮“鸡”的菜名。所以,慢慢形成一个习惯,凡是有鸡蛋的菜品都叫木须,因鸡蛋炒熟后很像干桂花,学名叫木樨,也有叫木樨肉的,还有木须黄瓜、木须虾仁等,都是由此得名。
材料:
猪肉200g,鸡蛋三个,黑木耳10g,黄瓜一根,黄花菜一小把,盐二克,白糖一茶匙,生抽一汤匙,油适量,腌肉用料,花雕酒十克,蛋清半个,盐一克,玉米淀粉二茶匙,姜丝十克,,
木樨肉的做法的做法步骤:
步骤1,食材一览,黑木耳泡发,去掉蒂部,黄花菜冲洗干净,去掉根部,冷水泡发,备用。
步骤2,我选用的是猪身上较嫩的小里脊肉。
步骤3,猪里脊肉切约2毫米的厚片,加入花雕酒、盐一克、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制十五分钟。
步骤4,鸡蛋加入一克盐,五克花雕酒打散。
步骤5,油温八成热,撒入锅中,待蛋液凝固,快速打散,盛出备用。
步骤6,锅留底油,小火滑散腌制好的肉片,使其全部翻炒变色,盛出。
步骤7,肉片炒至八成熟的样子,经过上浆腌制,里脊肉会很嫩滑。
步骤8,爆香姜丝,炒至姜丝微微变焦黄。
步骤9,黄瓜提前切斜刀片,与木耳、黄花菜一同加入锅中翻炒片刻。
步骤10,加糖,加盐。
步骤11,生抽调色提鲜,翻炒均匀。
步骤12,再将鸡蛋与里脊肉倒回锅中,快速翻炒均匀,即可出锅,里脊肉不要炒的火太大,会影响肉的口感发干、发柴。
步骤13,这道木须肉,没有加任何鸡精味精来提鲜,入口清香爽口,里脊肉经过腌制,入口嫩滑,黄花菜的香味及脆嫩的口感为这道菜增色不少。
糖醋肉的做法
据说做好这道菜,就能撩妹了。。。参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料:
猪瘦肉500g,大葱半根,生姜1块,绿豆淀粉100克,油500ml,糖4汤匙,米醋4汤匙,酱油1/2汤匙,盐1茶匙,淀粉水50g,
糖醋肉的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐后,猪肉切成0.5~0.8厘米的厚片;
步骤2,葱姜切末备用;
步骤3,绿豆淀粉放入碗中,缓缓加水,浓稠的糊状;
步骤4,将肉片放入淀粉糊中均匀的挂糊;
步骤5,油倒入锅中,烧至8成热,逐一下肉片炸制。炸三遍,第一遍定型,第二遍有气泡,第三遍气泡无,就差不多了;
步骤6,炸好后的肉略呈金黄色,沥油捞出;
步骤7,炸肉期间,兑糖醋汁,将葱末、姜末、白糖、酱油、盐依量放入碗中拌匀;
步骤8,炒锅入底油,烧至冒烟后,迅速倒入酱汁烧至粘稠后,放入肉片,翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁;
步骤9,装盘即可。
太阳肉的做法
简单易做,孩子喜欢。
材料:
肉馅,鸡蛋,五香粉适量,葱花适量,酱油适量,盐适量,香油适量,,
太阳肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅加五香粉,葱花,酱油,盐,香油拌匀。
步骤2,取一个搪瓷或者不锈钢小盘,将肉馅平铺,中间用勺子压出一个小窝,打入鸡蛋。上锅蒸,大火上汽后转小火,20分钟即可。
咕噜肉的做法
每次帆少都会出其不意的点一些我从来没有尝试过的菜,例如今天做的这道咕噜肉。杨大厨虽然从小在四川长大,但客居广州多年,所以对于这道传统粤式名菜,并不陌生,准备好材料,按自己的套路得心应手的做了起来。
材料:
瘦猪肉300克,菠萝90克,黄椒30克,红椒50克,青椒50克,鸡蛋(实际用量)半个,面粉适量,料酒1/2勺,白胡椒粉1/4茶匙,盐适量,油(炸制时用)较多,番茄酱两勺,白糖1勺,清水80克,
咕噜肉的做法的做法步骤:
步骤1,图片是需要用到的彩椒和菠萝,菠萝和黄椒颜色近似,黄椒可以不用,我想到既然买了,还是用一点吧。实际用量我特意称了一下:菠萝90克、青椒50克、红椒50克、黄椒30克。
步骤2,图片是用到的猪肉,很多选用的里脊,我买的前腿瘦肉,也挺嫩的。瘦肉实际用量300克。
步骤3,猪肉切比较大的长方体的丁,彩椒和菠萝也切大小差不多的块。切好的肉加料酒、盐和白胡椒粉腌制10几分钟。
步骤4,鸡蛋打散调成蛋液,准备好面粉。蛋液倒入腌好的肉中拌匀(实际只需要半个鸡蛋的用量,这样不浪费),然后裹上面粉,入油锅炸。
步骤5,即刻来到炸肉的步骤。肉在油温八成热时下锅,开始油温要大,放肉的速度尽量快,收紧肉块外层。待所有裹好面粉的肉块入锅,转中火,炸几分钟后捞起。
步骤6,油温恢复八成热,再下肉块复炸一遍。
步骤7,这是炸好的肉块。
步骤8,另锅洗净,开火,加两大勺番茄酱,一勺白糖,约80克水。是滴,我没有放油。
步骤9,期间锅铲不要停,在锅里打转式搅拌,让水、番茄酱和白糖充分融合,水分不断蒸发收至浓稠,倒入炸好的肉块。
步骤10,翻动锅铲,肉块挂上了漂亮的酱汁,就像灰姑娘穿上了美丽的水晶鞋,瞬间光彩照人。
步骤11,美丽的灰姑娘有点寂寞,需要同样美丽的伙伴,所以,赶紧倒入菠萝和彩椒们,让它们随着锅铲的节奏,在锅里欢快的跳舞吧。
步骤12,一支舞曲的功夫,漂亮的咕噜肉就做好啦!
步骤13,赶紧起锅装盘,色彩斑斓的咕噜肉,飘散着热气,闻一闻,酸酸甜甜,这是新春的味道~~~帆少我亲爱的王子殿下,您还满意否?
辣椒肉的做法
材料:
青辣椒4个,肉适量,盐,鸡精,酱油,蚝油,糖,油,豆瓣酱,胡椒粉适量,香菇,葱适量,
辣椒肉的做法的做法步骤:
步骤1,油,盐,鸡精,蚝油,酱油,糖
步骤2,剁好的肉末,香菇,洗好的青椒
步骤3,肉加点盐,鸡精,酱油,蚝油,胡椒粉,盐腌制几分钟,加点粉更好比较收汁,在灌入辣椒里
步骤4,缺少粉,加点粉肉更粘不喷油,半煎炸,每面都煎到
步骤5,加点水,加入豆瓣酱煮,别再放酱油,不然会太咸,也可以用蒸
步骤6,煮太久,这个辣椒会辣,煮久点让辣味少点,起锅放点葱装饰
步骤7,最后还多个榨菜炒蛋
蛋包肉的做法
参与活动:#澳佳宝生命最初1000天营养大作战#
材料:
瘦肉,虾肉,姜,葱,蛋,,
蛋包肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪搜虾肉剁成末,加葱,姜,料酒,盐,生抽,麻油拌均。
步骤2,蛋搅拌成液,加点水淀粉。
步骤3,摊城蛋皮
步骤4,把肉末均匀铺在蛋皮上
步骤5,左右往中间卷,上锅蒸20分钟
步骤6,切段,开吃。
锅贴肉的做法
材料:
猪肉,鸡蛋液,面粉适量,生菜末适量,葱少许,盐少许,糖适量,,
锅贴肉的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉切成一厘米厚的片,因为切的时候可能厚薄不一,所以为了保持肉的嫩感,切完的肉片再用刀背拍打,本来很紧密的肉入口之后就更嫩滑了。
步骤2,肉片裹上面粉,蘸上调有盐的鸡蛋液。裹完面粉后,即可起油锅了,将肉放入,煎至两面金黄即可。
步骤3,将煎好的肉切成小块。锅内再入麻油少许,放入葱花爆香,同时加入适量盐。煸炒出香后淋在切好的肉片上即可。
肉汉堡的做法
看了日本一个汉堡肉的做法,手痒忍不住
材料:
蛋黄一个,生菜四片,番茄半只,洋葱四分之一颗,牛肉碎150g,芝士片4张,猪肉碎100g,面包粉一勺,牛奶一勺,肉豆蔻(肉桂)1g,藕四分之一节,,
肉汉堡的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱,藕切成碎末备用
步骤2,猪肉和牛肉混合
步骤3,加入藕混合
步骤4,再加入洋葱。面包粉,牛奶,蛋黄混合均匀
步骤5,混合后加入盐巴,胡椒,少许肉桂(肉豆蔻)和芝士粉混合(没有芝士粉可以不加)
步骤6,混合好的肉馅用双手拍打,成适当的大小,中火热火倒入油
步骤7,肉饼中间按凹陷,煎3-4分钟翻面转小火盖上盖子慢慢蒸
步骤8,好了的肉饼放凉,一层芝士一层生菜一层肉饼一层番茄,挤上番茄酱,沙拉就可以吃了!!!汉堡胚的方子可以自己去搜搜很多的!
把子肉的做法
把子肉是济南的一道名菜,把肥瘦相间的五花肉切长条,煮好,放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐,在高筒瓦罐中炖熟,火候足到,一起封,香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美。我用了压力锅做的,也算是懒人版把子肉吧!
材料:
五花肉1000克,甜面酱100克,老抽1汤匙,生抽3汤匙,白糖2汤匙,葱1段,姜1块,八角2粒,
把子肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉。
步骤2,五花肉切成1厘米厚的大片。
步骤3,五花肉冷水下锅焯一下。
步骤4,焯出血沫后洗净。
步骤5,五花肉里放入白糖,甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。
步骤6,压力锅底铺一层葱段,放2粒八角。
步骤7,码一层五花肉,再放一层葱段、姜片。
步骤8,依次码好所有的五花肉。
步骤9,加少许水,不要太多,压20分钟。
步骤10,炖好的把子肉。
步骤11,香气四溢。
肉龙的做法
因为没有学好和面一直很少亲手做面食,但最近突然想起肉龙,现在也有了时间好好研究一下大家的菜谱,今天就试着做了一回。并把它当做了我上传的第一个菜谱!
材料:
面粉300g,酵母粉4g,五香粉适量,酱油适量,香油适量,料酒适量,大葱适量,姜适量,糖适量,肉馅适量,鸡蛋1个,,
肉龙的做法的做法步骤:
步骤1,温水泡开酵母粉后和面。
步骤2,用保鲜膜把面团包好,放温暖处发制。我没有屉布,就用保鲜膜代替了。
步骤3,等待发面的时候把所有调料放入肉馅中调匀,记得要朝一个方向打馅,容易上劲。鸡蛋可全部放入,也可只放蛋清。
步骤490,分钟后,面团已明显发起变大。时间允许的话可以多发一会儿。
步骤5,取一半的面团擀成大面片。
步骤6,将肉馅平铺到面片上,记得留边,方便封口。
步骤7,我和的面正好够做两条肉龙。冷锅摆好,盖锅盖静置20分钟后,大火开蒸。
步骤8,大火蒸20分钟后,静候5分钟再开盖,白白嫩嫩的大肉龙就做好啦!
步骤9,切开,装盘。香味扑鼻,慢慢享用吧!
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