食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的奶油焦糖酱的做法,希望你更多关注本网站更新。
买了一大盒的淡奶油,开封用不完就会坏了,于是做了这款奶油焦糖酱,既消耗了多余的淡奶油,又做出土司滴好搭档,绝对是一举两得。
材料:
淡奶油300ml,黄油55g,白糖240g,,
奶油焦糖酱的做法的做法步骤:
步骤1,把白糖放入不粘锅干烧,待糖开始融化,不停的搅拌。
步骤2,白糖全部融化后加入黄油,一边继续加热,一边慢慢搅拌。
步骤3,淡奶油先隔水加热,然后倒入2中,继续搅拌加热。
步骤4,待到锅里的糖浆开始冒泡即可关火。
步骤5,待糖浆稍稍放凉,装入玻璃瓶即可。
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焦糖奶油酱
食材明细:
主料::白糖200克,淡奶油200克,黄油50克,
辅料::盐1.5克,
焦糖奶油酱的做法步骤:
1.称量好白糖(我用绵白糖)、淡奶油和黄油,盐忘记拍进来。
2.淡奶油倒入小锅中,煮至温热离火备用。
3.取另外一口锅,加入白糖和一点点的水加热,糖开始融化后要注意不停搅拌。
4.一直熬到所有糖都融化,有一点点黄色。这一步不用刻意将糖熬至焦糖色,因为后面还要进一步焦化。
5.将黄油放入糖浆中,并搅拌融化。
6.将温热的淡奶油倒入糖浆中,并搅拌均匀,再次煮沸加入盐并搅拌均匀。
7.略熬煮一会糖焦化成红色状关火。
8.玻璃瓶子事先开水烫过消毒,擦干水分,将焦糖奶油酱倒入瓶子里,放凉后冷藏即可。
9.锅里面的也不要浪费,我加了1袋牛奶煮了一杯奶茶。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、刚刚煮出来的焦糖奶油酱是呈粘稠的可以流动的液体状,冷藏过后会略干一些。除了涂抹吐司还可以煮奶茶,或是加入酸奶中都是不错的。
2、如果想要长期保存,瓶子用开水煮过,擦干水分后装入焦糖奶油酱后立即趁热倒扣,晾凉后再放入冰箱保存。
3、融化白糖时候的水不要加多,我只加了约2汤勺的样子。
海盐奶油焦糖酱
食材明细:
主料::细砂糖200克,淡奶油200克,
辅料::海盐2克,水10ml,
海盐奶油焦糖酱的做法步骤:
1.奶锅里放入细砂糖和清水,开小火加热至糖融化;
2.糖的颜色在逐渐加深,轻轻晃动锅子,以受热均匀;
3.糖开始边褐色的时候,放入盐;
4.锅子开始沸腾,迅速离火;
5.淡奶油用另一个奶锅加热至锅边微微冒泡;
6.加热后的淡奶油倒入焦糖中,锅子又开始沸腾;
7.搅拌至奶油与焦糖混合均匀;
8.稍微放凉即可装瓶;
小贴士:
原方子中有黄油,我没有放,照样凝固,刚做好的略带一点苦味,冷藏后的口感、味道更好。
奶油蜂蜜焦糖酱
食材明细:
主料::细砂糖50克,蜂蜜30克,动物性鲜奶油80克,
奶油蜂蜜焦糖酱的做法步骤:
1.用料
2.鲜奶油倒入大碗,隔水加热至温热
3.蜂蜜和糖倒入锅中
4.中火加热
5.糖完全融化,转小火,继续加热
6.煮至成褐色
7.缓缓倒入热奶油
8.搅拌均匀,熄火
9.晾凉
10.装入容器中,密封冷藏
小贴士:
煮糖时火不要太大,以防糊锅。也不要搅拌,以防糖翻砂结晶。
加入奶油时,糖液会再次沸腾,需防溅出烫伤。
家庭版奶油焦糖酱的做法
做来消耗淡奶油!哈哈,味道很香哦!可以放蛋糕,面包,冰淇淋,华夫饼等等。好好吃呢!方子跟着君之学的。
材料:
细砂糖125g,清水25g,盐(可选)3g,淡奶油/热水125g/90g,
家庭版奶油焦糖酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备好全部材料。
步骤2,糖+水开小火煮,一开始会有小泡泡,之后变大泡泡,再变小泡泡,就开始变色咯。
步骤3,偶尔会有这样的上面好像结块,下面是水,没有关系的,继续煮,准备淡奶油微波炉10秒,出来搅拌一下,再10秒再搅拌,重复3-4次,奶油变温热。这时糖开始变色~淡金色~淡琥玻色~深琥玻色(淡淡苦)~咖啡色(苦)~黑色(不能用了)。当煮到淡琥玻色就关火。
步骤4,带手套,把淡奶油慢慢倒入糖水中。这时候会出现大泡泡和蒸汽。要小心。这时快速均匀搅拌,再加入盐,喜欢的可以加香草精。搅拌均匀后,如果糖水里面有结块,就继续煮下,结块会消失。如果喜欢浓的,就继续再小火煮2-3分钟。关火,待冷却后会变浓。
步骤5,不要试味道,这个时候糖水150-180度,温度非常高,要小心。
步骤6,冷却后可以倒入玻璃瓶放冰箱保存!
焦糖酱的做法
材料:
淡奶油200g,细砂糖160g,黄油32g,,
焦糖酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料
步骤2,将糖放锅中小火烧
步骤3,熬至焦糖色,稍微摇晃均匀
步骤4,加入黄油
步骤5,黄油溶化后加入温热的淡奶油,搅拌均匀
步骤6,中小火煮至浓稠状
步骤7,装瓶即可,正好装了这两瓶
感谢您阅读“97美食网”的《奶油焦糖酱的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶油焦糖布丁专题,希望您能喜欢!