食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了自制小米糕的做法,仅供你在工作和学习中参考。
每次去饭店吃饭,总会点一份小米糕,喜欢它那股淡淡的小米香,而且非常的松软可口。(*^__^*)正好昨天收到朋友从山东寄来的小米,于是就把心心念的小米糕拔草啦!自己做的虽然不如店里卖的那么细腻,但是口感非常的蓬松,味道跟店里的还是有的一拼的!O(∩_∩)O
材料:
小米150g,白糖30g,炼乳10g,鸡蛋4个,色拉油40g,柠蜜汁3滴,
自制小米糕的做法的做法步骤:
步骤1,将小米淘洗干净后,浸泡24小时;
步骤2,浸泡好后,沥干;
步骤3,准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
步骤4,把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;
步骤5,打成小米糊,越细越好哦!
步骤6,尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。
步骤7,把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
步骤8,先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。
步骤9,继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
步骤10,等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
步骤11,当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;
步骤12,达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。
步骤13,用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
步骤14,然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
步骤15,拌好的小米面糊;
步骤16,倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。
步骤17,盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)
步骤18,盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!
步骤19,蒸好的小米糕;
步骤20,揭开保鲜膜;
步骤21,脱模,(^_^)不错吧!
步骤22,成品1
步骤23,成品2
97Msw.com相关知识
小米糕
食材明细:
主料::小米200g,牛奶100g,糖40g,
辅料::酵母粉2g,
小米糕的做法步骤:
1.200克小米用清水泡十个小时。
2.泡好的小米放入料理机里,加一百克牛奶打成米糊。
3.取60克米浆上锅蒸熟。
4.蒸好的米浆倒回米浆中,搅拌无颗粒。
5.2克酵母粉用温水泡开。
6.倒入米浆中。
7.加入白糖。
8.搅拌均匀醒至两倍大。
9.倒入蛋挞杯中。
10.撒上芝麻,上锅冷水蒸三十分钟。
11.放凉去皮,小米糕完成。
苹果小米糕的做法
苹果不但含有多种维生素、矿物质、糖类等构成大脑所必需的营养成份,而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。
材料:
煮好的BigTummy黄小米80g,苹果20g,面粉20g,,
苹果小米糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材清单
步骤2,▲将苹果隔水蒸至软烂。
步骤3,▲将苹果压碎剁成苹果泥。
步骤4,▲将煮熟的小米倒入碗中,倒入面粉后搅拌均匀。▲倒入准备好的苹果泥继续搅拌均匀。
步骤5,▲模具刷上一层油后垫上硅油纸。
步骤6,▲冷将准备好的食材放入模具中,轻轻晃动后用勺子压平。
步骤7,▲盖上保鲜膜并用牙签在保鲜膜戳几个小洞,放入锅中用中火蒸30分钟。
步骤8,▲出锅后脱模撕去硅油纸,切成大小合适的小长条即可。
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