食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?经过整理,小编为你呈上电饭锅蔓越莓杏仁牛轧糖的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
在朋友圈发了给老爸做的牛轧糖,结果都叫我做。这个是做给朋友女儿的。
材料:
原味棉花糖100g,奶粉70g,杏仁,蔓越莓100g,黄油15g,
电饭锅蔓越莓杏仁牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,电饭锅选择煮饭程序,锅热放入黄油,黄油融化后,用油刷把电饭锅边上都刷上黄油,一会翻拌用的铲子也刷油,垫子也刷油
步骤2,倒入棉花糖
步骤3,融化后加入奶粉搅拌成型
步骤4,混合好后倒在垫子上,倒入杏仁和蔓越莓,我买的小杏仁就没有切了,用油纸盖在上面揉,像揉面那样使劲揉,直到揉不动
步骤5,盖上油纸,用擀面仗和刮刀整形
步骤6,彻底晾凉后切成这样大小,一定放凉,要不切不成型。我把菜刀磨了半天,刀一定要快。
步骤7,包上糯米纸,再包糖纸。
步骤8,装袋送人
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杏仁花生蔓越莓牛轧糖
食材明细:
主料::杏仁40克,黄油50克,蔓越莓40克,花生碎120克,棉花糖165克,
辅料::全脂奶粉117克,
杏仁花生蔓越莓牛轧糖的做法步骤:
1.备好食材
2.将花生碎倒入炒锅中慢慢炒熟炒香、盛出待凉备用
3.杏仁切开备用
4.黄油放入不粘锅中、加热至溶化
5.倒入棉花糖、用刮刀不断翻拌至棉花糖溶化
6.接着倒入全脂奶粉、快速拌匀
7.然后再倒入杏仁、花生碎和蔓越莓
8.最后用刮刀、快速将它们翻拌均匀
9.移至牛轧糖型整形盘中,没有模具的亲、可用防粘的盘子来操作
10.戴上手套借助牛轧糖整形棒、将牛轧糖整理平整
11.再将整理好的牛轧糖倒扣至案板上
12.用刀顺着横竖格子痕迹切小块、最后用糖纸包装好就可以了招待客人了
13.最后用糖纸包装好、就可以了招待客人了
蔓越莓牛轧糖
食材明细:
主料::棉花糖300g,奶粉125 g,蔓越莓60g,花生碎65g,
辅料::黄油50g,
蔓越莓牛轧糖的做法步骤:
1.准备棉花糖 、奶粉、蔓越莓、花生碎、黄油。
2.黄油放入不粘锅融化。
3.黄油融化后,倒入棉花糖小火搅拌至糊状。
4.倒入奶粉,翻拌均匀。
5.倒入花生碎、蔓越莓翻拌均匀。
6.揉匀成团,置入模具整形。
7.冷却脱模,切块。
8.糖块包一层糯米纸、糖纸。
9.完成。
蔓越莓酸奶蛋糕—— 电饭锅做
食材明细:
主料::低粉10克,酸奶120克,黄油40克,蛋5个,蔓越莓60克,
辅料::糖75克,
蔓越莓酸奶蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤:
1.准备各种材料,分离蛋白、蛋黄。
2.黄油隔水融化、加入酸奶拌匀。
3.分次加入打散的蛋黄,搅拌均匀。
4.低粉过筛加入其中拌匀。
5.加了1/4勺浸蔓越莓的酒拌匀。
6.蛋白分次加入糖打至可以拉出小尖角。
7.挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中拌匀。
8.上下翻拌均匀。
9.再倒回打发的蛋白霜中。
10.再次上下翻拌均匀。
11.蔓越莓用酒浸3小时以上。
12.沥干后倒入10克低粉中裹一下粉。
13.蔓越莓倒入面糊中拌匀。
14.电饭锅内铺油纸。
15.倒入面糊,震出大气泡。
16.新锅闪亮登场,450W的。
17.按下‘煮饭’键,跳过‘保温’后保温半小时,再如此重复两次。
18.就长高情况看,蛋糕不算很失败。
19.但是内部组织不够理想啊,蔓越莓也全军覆没了。
小贴士:
1、给蔓越莓裹一下粉是为了不让蔓越莓沉底,可是我正裹着猛然发现面糊似乎有消泡的迹象,赶紧滴倒蔓越莓进去,倒的猛结果全沉底了(我这是肿么了 面糊消泡可是很久都木有出现过了,莫非用了新锅也怯锅)
2、这点量还是用650W的电饭锅比较合适,保温两个半个小时的就行了,450W的锅量还是要减半的比较好。
蔓越莓牛轧糖的做法
材料:
棉花糖360g,花生碎200g,奶粉180g,黄油80g,蔓越莓100g,,
蔓越莓牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,小火热黄油,融化后加入棉花糖
步骤2,炒化后放入奶粉,搅拌均匀
步骤3,再加入蔓越莓和花生碎,蔓越莓切成小碎丁哦
步骤4,全程小火,翻炒均匀,炒到全部粘牢并能脱离锅壁
步骤5,盛出放油纸上,并盖上一层油纸,擀面杖擀平,厚度自己掌握
步骤6,晾到一定硬度后可以轻松撕开油纸,切开
步骤7,切块如图所示
步骤8,用糖纸包起来,这是成品,挺好吃的,可以送朋友送亲戚,倍儿有面子。一定要用不粘锅一定要用不粘锅!重要的事说两遍!!!!
杏仁蔓越梅牛轧糖
上一年涛妈给大家送上了麦牙糖版本的杏仁手工牛轧糖,味道受到了大家的肯定,但有朋友提出了这样的一个问题,麦牙糖的牛轧糖,本身有着麦牙糖的一种焦糖的颜色和香气,但整体来说,糖块是呈现出焦糖的色调,对于有着外貌控的朋友来说,这样的色调,跟大家眼中的牛轧糖该有的乳白色不相符,所以,有不少的朋友来问,为什么自己做的牛轧糖就是跟外面的看起来不一样,大过年的,有没有漂亮一点的糖来招呼客人,得,涛妈领命去,今年,为大家送上最香的白色牛轧糖水饴版本的杏仁蔓越梅牛轧糖。
将材料中最影响糖块色调的麦牙糖,换成玉米糖浆水饴,这样出来的糖块就跟外面的相当的相似,乳白色的,因为有奶粉的添加,跟外面的死白色还是有点点区别哈,再纠结的朋友,涛妈就真没有问题了。关于水饴版本,涛妈觉得味道比较清甜,就是比较清新一点,但涛妈个人更喜欢麦牙糖的那种焦糖的香味,所以,两种版本,大家按自己的喜爱来选择哈,做法都是基本相同的,不要问哪一种容易,过程基本都一样哈。
大过年了,糖果必须备起来哈,甜蜜的乳白色小糖块水饴版本的手工杏仁蔓越梅牛轧糖,送给你!
杏仁蔓越梅牛轧糖材料:蛋白35g,水饴(玉米糖浆)225g,水40g,细砂糖70g,盐2g,黄油50g,奶粉100g,杏仁、蔓越梅、葡萄干合计220g。
杏仁蔓越梅牛轧糖的做法
1、蛋白用电动打蛋器打发至打蛋器提起有小弯角的状
2、把水饴、水、细砂糖、盐都放入熬糖锅中准备熬糖。
3、开小火慢慢熬(做糖要把糖熬到130-140度,温度越高,做出的糖越硬,我的水饴版的牛轧糖的温度控制在130度左右就行,140度我感觉太硬了些)这时最好有温度计测量,100度以后的温度上升就相对比较慢,小火煮,要有耐性哈。
4、熬到130度我大概熬了约15分钟左右。
5、将蛋白倒入到糖里,并不停的用电动打蛋器快速搅拌,然后再倒入已经溶化好的黄油(也可以加入黄油块,有温度,会溶化的),再继续用电动打蛋器快速搅拌均匀。
6、再加入奶粉继续用电动打蛋器搅拌拌匀。
7、最后,加入杏仁、蔓越梅和葡萄干,用木勺用力搅拌拌匀。
8、把糖团放入不粘烤盘里,上面铺一张油布,用擀面杖压平整形,四条边也尽量用手整平,把糖块整形成长方形或方形。
9、把整形好的糖块放至较凉,手摸上无温度后就可以取出切件。
10、用较利的刀切成自己喜欢的大小,涛妈的刀不太好,切的不太整齐呢,然后,尽快包上专用糖纸即可。
美食小贴士
1、熬糖的锅最好选择不锈钢锅,尽量不要用不粘锅,因为搅拌的时候,怕会刮花不锈钢锅呢。
2、熬糖温度从100度120度过程会很慢,请耐心等待(最好要用温度计来测量,如果真没有温度计,可以用筷子蘸点糖滴入水中,如果能很快沉入水中并变成硬块就差不多了);
3、这样的冷天,如果不是有暖气的室内,就尽快搅拌奶粉和花生,不然,糖浆很快变硬就很难操作了。
4、整形请用不沾的模具,不然,很容易粘住的哈。
5、切件的时候,有好的刀,会更好切,一定要快手,不然,糖越硬,就越难切了。
6、切好后尽快包上糖纸,不然糖块吸收了湿气很容易软掉变形。
7、回潮的天气不要做糖,糖吸收湿气会粘的。
8、熬糖后的锅和用具,倒入冷水继续煮开,锅上的糖融化掉很容易洗干净的。
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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