好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“古法紫米四物糕粗食之美的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
现在市面上精加工的食品很多,大多都为了追求绵软的口感和漂亮的外观,在wuli爹妈的那个年代这曾被视为富足和高级的象征。但在这样的目的下通常牺牲的就是食物本身的营养。万物皆有价值,大自然恩赐的东西总是有道理的。现在也越来越多的营养学者和健康概念餐厅推崇粗粮的概念,返璞归真,成为新的养生概念。粗粮除了人们所熟知的纤维素以外,还提供给人体大量的蛋白质、钙、铁等矿物质,维生素B1和维生素B2,对人体健康颇为有益。如今现代生活节奏快,饮食节奏也跟着加快,对于很多上班族来说,便捷大于一切,烹饪也变得越快越好。于是,以五谷杂粮为概念的许多方便食品也推陈出新,或即冲即食,或直接打碎入菜。但是这种还是以快捷便利为前提的“健康食品”真的健康吗?我个人觉得,食物还是应尽量保持其原汁原味为佳。越少加工的食物越能保持其营养价值。食物还是要以健康养生为基本,其次才是其味道和口感。今天就用一道手作的杂粮来一发女士恩物,拯救姨妈期手冷脚冷的你wuli母上大人常说,女孩子底子不能寒,真理!虽说天气已经很暖和,在南方地区都已经偷偷过完假春天,进入了初夏但是比起冬天,夏天的空调房会加重女性阴冷湿寒的毛病尤其是胡乱减肥的MM们今天介绍的这款紫米糕混入了桂圆,红枣,高粱酒和红糖四种女士恩物暖身的同时健脾胃,助消化,消除水肿和胀气西式烘焙糕点虽然美观,但传统蒸制的糕点却更加营养哦今天用MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅蒸制蒸制糕点,能很好的融合食材的美味,也能更加好的锁住食材的营养多吃粗粮,美丽健康~
材料:
圆糯米1杯半,紫米或黑米半杯,桂圆肉半杯,去核红枣半杯,高粱酒30ml,古法红糖半杯,冷榨椰子油30ml,去核红枣(装饰用)3个,
古法紫米四物糕粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,首先混合圆糯米和紫米,轻轻淘洗干净,不要大力揉搓。不用洗的水完全清澈,这样米本身的维他命B组也会流失,淘洗到没有杂质即可。大概两遍左右吧。我这里用了糯米种的紫米,是因为家里的老人家牙口一般,如果是普通成年人的话可以改用黑米或者不是糯米种的紫米。买的时候注意包装上的说明就可以了
步骤2,洗净后浸泡6-8小时
步骤3,到了晚上就泡好咯~沥干水分备用
步骤4,准备好桂圆肉,红枣,高粱酒和冷榨椰子油。这里的桂圆肉和红枣都只是做了简单的清洗和沥干工作,不需要浸泡或者其他准备哈。桂圆肉我也没有切,如果你觉得入口不方便的话可以稍微对半切开,红枣切成跟桂圆肉一样大小就可以了。然后就是把这些东西和泡好的米混合均匀即可
步骤5,然后就请出我们今天的大厨师,MEYER美亚的三层蒸锅
步骤6,很帅气有没有,这个真的非常好,完全搭起来有三层,一次性可以蒸三个菜,真的可以热乎乎的一锅出哦~而且还可以用作海鲜蒸汽桑拿锅哦,是不是很期待,下次表演给你们看。
步骤7,底锅容量超大,完全不用担心长时间的蒸制水会烧干。这个我不知道是不是很多宝宝都有跟我一样的烦恼哈。有时候有些菜品需要蒸的时间很长,比如过年的时候做萝卜糕啊,或者做个什么四喜丸子啊,基本上都要蒸上1个小时,以前就因为这个我烧坏过两个锅。。。。这个真的不用担心,蒸了半个小时也只是用了四分之的水而已
步骤8,这个把手可以放汤勺,解放双手!还可以立在桌子上,解放空间!等一下就能看见哈
步骤9,(哎呀我真的觉得自己好啰嗦。。。)我今天只做一个点心就用一层蒸笼,可以随意组合,真的很方便。为了让米饭受热均匀,也为了表演下一个神技能,我用了一个大盘子,几乎占满整个蒸屉的底部。均匀的铺上4中混合好的杂粮们,再戳几个洞,以便受热均匀。注意因为这里面混入了高粱酒,所以会有一点液体,一定要全部都倒进来,而且不可以用屉布直接蒸哦,要用容器装
步骤10,大火上汽后放上蒸屉,加盖大火蒸30分钟,后关火焖10分钟。看我远处帅气的盖子
步骤1140,分钟后准备好神物--蒸架。
步骤12,然后把蒸好的米饭连同蒸屉一起拿下来,往蒸架上一放!盘子自己就起来了~
步骤13,它是个活底的蒸屉~~~完全不用找东西夹来夹去。这就是为什么我之前强调我今天用了个几乎和蒸屉一样大的盘子,我相信很多宝宝跟我有一样的窘迫经历,就是那个盘子和锅差不多大,抓盘子的那个鬼根本就伸不进去有没有,或者盘子没有“边”,根本抓不住有没有,这完全不用再烦这个事情
步骤14,这个看的更清楚一点。我是个金牛座,对于用那个夹盘子的抓一直很没有安全感,虽说目前还没有发生过什么悲剧,但我总感觉会有那么一天它就悲剧给我看。所以,这完全治好了我的金牛病啊~
步骤15,米饭蒸好以后准备好红糖和装饰用的红枣
步骤16,趁热拌入我们的第四物-红糖。红糖拌入后米饭会变湿,是很正常的哈,最后也会都被食材吸收掉,所以不用担心。
步骤17,找个模具边上抹上油,填入拌好的米饭,铺平压实。我这里用了6寸的方形活底蛋糕模。
步骤18,然后点缀上红枣
步骤19,放凉后脱模切块就可以吃啦~~~~
步骤20,作为小零食或茶点都是极好的呢~
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芋泥紫米糕发现粗食之美的做法
Sherry是我第一份工作时认识的同事,一个温柔的台湾姐姐。直到各自离职也没有太多交集。反而是后来经常看她在朋友圈发布各种她自己制作的烘焙甜点,才渐渐多了一些交流。她是一个随性而自在的性格,生命中最重要的两个爱好,大概是旅行和美食。每次看她po照片,不是见了什么风景,就是做了什么吃食。令人羡慕不已。这道芋泥紫米糕是我看见她传照片后,求来的方子。据说是台湾年节传统的一道糕点,用台湾特产大甲芋头和紫米蒸制而成。她事无巨细的写了一个方子给我,还细细叮嘱各种注意事项,亲切又体贴。这一道还没吃到嘴里,仿佛就已经在心间化开,有了一点点甜的滋味蔓延。这次认真做来,满满都是对她的感谢。
材料:
芋头200g,紫米100克,糯米100克,砂糖50克,淡奶油20g,椰子油30g,大枣5-6颗,枸杞适量,熟莲子5-6颗,果干适量,水适量,,
芋泥紫米糕发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,紫米和糯米提前泡几个小时,紫米最好过夜,沥干后混合均匀加水准备蒸,莲子用水煮15分钟备用
步骤2,我用美亚蒸锅,底层蒸紫米糯米,上层蒸切片的芋头
步骤3,芋头先蒸好(15-20分钟),捣碎成泥
步骤4,趁热加入淡奶油、一半砂糖、一半椰子油混合均匀晾凉
步骤5,蒸好(1个小时软糯为止)的紫米趁热用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均匀,晾凉备用
步骤6,取一个碗作模具,铺保鲜膜,上面摆上各种果干、枣和莲子
步骤7,上面铺紫米糕,压实,注意均匀铺平防止果干错位
步骤8,紫米糕上面铺芋泥,压平压实
步骤9,倒扣在盘中去掉保鲜膜,冷藏以后更好吃
煲仔饭发现粗食之美的做法
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭(瓦煲饭)。要想做出喷香可口的煲仔饭,有一些讲究你知道吗?让我细细道来~
材料:
长粒香米2杯,广式腊肠4根,鲜香菇3-4朵,鸡蛋1个,碗汁(详见步骤5)1份,食用油少许,
煲仔饭发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,先在煲的内壁抹一层油。这样作的好处是用油润锅,不用担心会糊锅。
步骤2,把淘好的米放入煲中,量好水量,米和水的比例是1:1.5。浸泡半小时。浸泡后开始加盖煲制。
步骤3,米饭煲至七成熟,即见到米饭已成粥状,且已看到米粒分明,铺上切好的腊肠片和香菇片转再转用慢火盖盖煲制。配料铺得尽量漂亮一些,这样成品才美观。
步骤4,米饭全熟,延着煲的边缘淋入一勺油,此方法会使煲仔饭底部形成一层金色锅巴。再磕入一枚鸡蛋,继续盖盖小火焖制。此时用水将小油菜焯烫。
步骤5,当鸡蛋凝固,将小油菜也摆放在表面,关火盖盖焖制。此时我们熬一小碗料汁。取适量酱油,糖,盐,香油调在一起煮至沸腾。
步骤6,为了更加美观,我们还可以用油菜根,剪出花朵的造型,摆放在煲仔饭上。食用前淋上熬好的碗汁,拌匀享用。
步骤7,然而经过一番原汁原味的烹饪出来的煲仔饭,香味是让人惊喜的。揭开盖子,香味扑鼻。
步骤8,把菜拨到一边,将米饭拌起来,入口一尝,米饭柔韧,但是又不粘牙。
步骤9,吃煲仔饭最不能放过的就是锅巴。色泽金黄、干香脆口、滋味悠长。
步骤10,请原谅我~只顾着吃,忘记拍下那完美的饭焦了~罪过罪过!
步骤11,那一锅煲仔饭简单到不能再简单的地步,小心翼翼地把每一颗饭粒都送到腹中去,
步骤12,再来一杯清茶,在口中一扫而过余下的油腻,便觉得此生无憾,而再来一碗的愿望已油然而生。
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