食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面的内容是小编为大家整理的酱黄豆春天就酱吃的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
黄豆酱是北方家庭餐桌必备的调味品。这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。
材料:
干黄豆100克,木耳5朵,洋葱100克,胡萝卜50克,猪瘦肉80克,肥肉20克,姜蒜适量,黄豆酱50克,盐适量,酱油1匙,鸡精2克,花椒油2克,辣椒油2克,料酒适量,淀粉适量,大料3个,
酱黄豆春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆泡一夜。
步骤2,木耳提前泡好,撕成小朵。洋葱切丁泡水里,防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
步骤3,猪瘦肉切丁,用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁,葱姜切片。
步骤4,肥肉丁下锅,小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油,油渣盛出。
步骤5,锅中再加点油,加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香,而且动物油脂对身体也有好处。
步骤6,加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
步骤7,加黄豆、木耳翻炒一会,加生抽继续炒。
步骤8,加温水没过食材,中小火继续煮。
步骤9,待汤汁见少,加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
步骤10,煮至汤汁粘稠,加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
步骤11,成品装盘。早餐搭配粥、花卷一起吃,很下饭哦!
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酱爆瓜条春天就酱吃的做法
黄瓜平时都蘸酱、凉拌或炒着吃。今天的这道酱爆瓜条,算是重口味的做法吧!
材料:
黄瓜2根,豆瓣酱20克,葱姜适量,糖2克,料酒少许,盐3克,鸡精少许,酱油适量,
酱爆瓜条春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜2根洗净。
步骤2,顺方向切成长度均匀的段。
步骤3,加盐腌20分钟,挤干水分。
步骤4,豆瓣酱备好。葱姜切末。
步骤5,炒锅放油,急火快炒。下入豆瓣酱炒出红油,加葱姜末炒出香味。
步骤6,加瓜条煸炒,加酱油、料酒、糖、鸡精调味。翻炒均匀即可。
步骤7,成品装盘。
酱香肉末茄子春天就酱吃的做法
材料:
茄子2条,青椒半个,郫县豆瓣酱1勺,生姜3g,蒜头2瓣,食用油30g,盐少许,葱伴侣大半勺,老抽3g,生抽5g,花椒粉3g,肉末50g,
酱香肉末茄子春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,茄子、青椒洗净切条等材料备好
步骤2,锅里放油
步骤3,加入茄子翻炒
步骤4,待茄子变软,茄子析出油后乘盘待用
步骤5,锅里放少许油,将肉末炒散,加入葱姜炒香
步骤6,加入花椒粉略炒
步骤7,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
步骤8,加入茄子翻炒
步骤9,加入葱伴侣翻炒均匀
步骤10,放入老抽、生抽翻炒,加入青椒条炒熟,放盐炒匀
步骤11,起锅前加入蒜末翻炒拌匀
步骤12,一盘超级下饭的酱香肉末茄子来了!
红烧鳊鱼#春天就酱吃的做法
红烧鳊鱼,最下饭的家常菜,因为有了豆瓣酱的加入,色泽红润鲜亮,口味更加鲜甜绵长。
材料:
鳊鱼1条,生姜适量,大蒜头适量,香葱适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,豆瓣酱一大勺,老抽适量,陈醋适量,生抽适量,白砂糖少许,
红烧鳊鱼#春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼处理好后洗净,沥干水,放适量料酒和盐腌制一下(忘拍照了,下油锅煎才想起来)姜切丝,蒜切片,香葱分切葱白段和葱花。
步骤2,锅烧热,放适量油,把鳊鱼用厨房纸巾抹干水,拍上一层薄薄的干淀粉,入锅煎制,两面煎黄盛出。
步骤3,锅内余油(如果煎鱼油剩不多,可酌情加)下入姜蒜葱白段干辣椒爆香。
步骤4,下入一大勺豆瓣酱炒出红油。
步骤5,把鱼放入,加入没过鱼身的清水,烧开后洒适量料酒和少许老抽,煮开两分钟后盖盖转中小火焖煮。
步骤6,七八分钟后揭盖,把鱼用锅铲轻轻铲动,防止粘锅,同时尝下咸淡是否加盐(加了一大勺豆瓣酱,我一般没加盐)并加入适量陈醋、生抽和少许白砂糖继续焖,用锅铲不断把汤汁往鱼身上浇,有助均匀熟透。煮至汤汁变浓只剩小半时,盛出鱼放入盘中。
步骤7,拿一小碗,舀一小勺淀粉,加少许清水调成水淀粉。锅内汤汁大火烧开,淋入水淀粉,并用锅铲划圈,至汤汁粘稠起芡时关火。把汤汁趁热浇鱼上,洒上葱花即成。
步骤8,汤汁浓郁,鱼肉鲜甜嫩滑,香味扑鼻。
步骤9,成品图。
酱炒皮皮虾春天就酱吃的做法
春天到了,皮皮虾也开始陆续上市了,现在的皮皮虾挺肥美,最常见的吃法就是蒸熟了食用,我喜欢用豆瓣酱炒皮皮虾吃,味道鲜美,酱香味浓郁,很下饭呢!
材料:
皮皮虾500g,葱100g,调和油25毫升,六月鲜豆瓣酱50g,胡萝卜30g,姜10g,
酱炒皮皮虾春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将皮皮虾剪成小段
步骤3,热锅放油
步骤4,放入皮皮虾翻炒一会
步骤5,放入胡萝卜翻炒几下
步骤6,放入姜
步骤7,放入六月鲜豆瓣酱
步骤8,放入大葱
步骤9,翻炒至葱变软即可
酱烧小黄鱼春天就酱吃的做法
小黄鱼肉质细腻、味道鲜美,营养价值高。平时都是酥炸、香煎比较多,今天就做一个独特的酱香味小黄鱼。
材料:
小黄鱼6条,蒜2瓣,葱适量,姜2片,干辣椒3个,豆瓣酱一大勺,蒸鱼豉油适量,蚝油一勺,米醋3勺,糖一勺,料酒一勺,,
酱烧小黄鱼春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,干红辣椒切开、切葱花、姜片、蒜拍扁
步骤2,一大勺豆瓣酱加适量水调稀,碗汁:酱油、蚝油、糖、米醋搅匀
步骤3,将处理干净的小黄鱼用纸吸干水,锅中热油,放入小黄鱼两面煎至金黄色
步骤4,另起锅,锅中热油,放入葱、蒜、干辣椒爆香
步骤5,倒入豆瓣酱炒出红油
步骤6,然后倒入碗汁
步骤7,加适量水,放入姜片和小黄鱼,中火焖烧5分钟左右,汤收汁了就好了。(水量以刚莫过小黄鱼为宜)
步骤8,空气中都飘着酱香和鱼味,把汤汁拌饭更好吃
鱼香杏鲍菇春天就酱吃的做法
本来是打算做鱼香肉丝的,发现家里没有莴笋了,刚好冰箱里有一个杏鲍菇,那就做鱼香杏鲍菇吧!结果是一个杏鲍菇根本就不够吃,下次买两个做。
材料:
杏鲍菇1个,泡发好的木耳50g,红萝卜50g,生姜6g,蒜瓣4瓣,大葱30g,欣和6月香豆瓣酱1勺,生抽1勺,老抽半勺,白砂糖2勺,醋1勺,料酒1勺,淀粉1勺,盐半勺,鸡精1勺,,
鱼香杏鲍菇春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,木耳洗干净切一下,红萝卜和杏鲍菇切丝,蒜瓣切片,生姜切丝,大葱切段。
步骤2,杏鲍菇用水焯一下,晾凉攥去多余的水分备用。
步骤3,用一勺生抽、半勺老抽、两勺白砂糖、一勺醋、一勺料酒、一勺淀粉和两勺纯净水和成料汁备用。
步骤4,炒锅内烧油,爆香葱姜蒜。
步骤5,放一勺欣和6月香豆瓣酱翻炒均匀。
步骤6,加入木耳和胡萝卜丝翻炒一分钟。
步骤7,加入焯水的杏鲍菇翻炒均匀。
步骤8,加入之前调好的料汁翻炒至熟。
步骤9,放盐和鸡精调味,收汁。
步骤10,装盘,开吃,很下饭的菜菜。
春笋小炒肉春天就酱吃的做法
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,它还富含一种白色的含氮物质,构成了春笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,还有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。它与肉一起烹饪,味道更加鲜美。
材料:
春笋1个,五花肉1块,葱1段,花生油30克,豆瓣酱2勺,盐少半勺,酱油2勺,,
春笋小炒肉春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,春笋去皮去老一些的根部,洗净
步骤2,切成薄片
步骤3,锅中加水,冷水时放入笋片,烧开后再焯2分钟,捞出沥干水分备用
步骤4,五花肉切成薄片,葱切成葱花
步骤5,锅中放油倒入五花肉炒至表面焦黄
步骤6,加入葱花爆香
步骤7,倒入豆瓣酱快速翻炒一下
步骤8,倒入笋片翻炒均匀
步骤9,加入酱油和盐翻炒均匀
步骤10,装盘
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