食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“椒盐猪油渣:我们怀念的并不一定是想重回过去的做法 ”,仅供参考,我们来看看吧!
小时候每到家里熬猪油的时候,我都会等在旁边,等那一块块雪白的板油熬出半锅猪油,然后油渣被捞出来,趁热洒一点盐和一小把葱花,嘎吱一声,猪油渣在口中爆烈,嘴里满是一种焦香与丰润的油腻。
材料:
肥肉150克,水1小碗,椒盐适量,小葱1根,
椒盐猪油渣:我们怀念的并不一定是想重回过去的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉去皮,去瘦肉部分,只留中间一层肥肉部分
步骤2,切2厘米见方小块,洗净备用。
步骤3,肥肉丁入锅,加入一小碗水,烧开后,改小火
步骤4,火一定要小!把肥肉丁翻炒一下,防止粘锅。
步骤5,水烧干后,肥肉开始出油,一直保持小火,并不时翻动一下。30分钟后出油较多了
步骤660,分钟左右,油渣变金黄,体积缩小变硬、脆,关火
步骤7,把油倒进容器后,自然冷却即变猪油。锅里留油渣,洒一点椒盐,洒一点葱花,即是极好的下酒菜。
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猪油渣的做法
买的肉如果有地方太肥,又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料:
肥肉100克,食盐适量,油少许,,
猪油渣的做法的做法步骤:
步骤1,肥肉切成小块,最好上面也有点瘦肉在。
步骤2,倒点油在锅里,然后放肥肉下去,小火慢慢煎。
步骤3,记得来回翻翻,盖上锅盖继续煎。
步骤4,等肥肉差不多都煎出油了,就可以过滤掉油,装在碗里。
步骤5,最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐,我一般用的食盐,千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦,很好吃,一下子就光了,煎出来的油可以单独装碗,炒青菜时或者下面条用,味道很香。
要健康“加油” 不一定要选购冷榨油
走进超市,烹饪油选择五花八门,其中包括价格偏高,标榜健康的冷榨食用油。所谓冷榨,指的是食用油的压榨方式。原材料一般通过机器压榨,机器的重力和速度会造成不同温度。冷榨方法一般要求把压榨温度控制在摄氏60至80度之间,生产时间一般较长,所以价格较昂贵。下面跟随本网站一起了解一下吧。
关键是,冷榨油真的比较健康吗?
冷榨油虽然较贵,但营养成分其实和非冷榨油差不多。许多广告特意强调某种食用油的保健效益,并在广告中提及冷榨油,这种说法其实具误导性,因为会让人以为健康的理由是冷榨。事实是,同一种食用油无论是否通过冷榨方法榨取,保健效益都一样。
冷榨橄榄油的广告以大量健康单元不饱和脂肪酸为卖点,但一般橄榄油其实都包含大量健康单元不饱和脂肪酸,冷榨与否亦然。
要选择较健康的食用油,应该细读产品标签。饱和脂肪酸应该少于总脂肪含量的三分之一。换言之,至少三分之二的脂肪应该属于不饱和脂肪酸,即多元不饱和脂肪酸与单元不饱和脂肪酸。
冷榨油味道较浓郁
比较冷榨油和非冷榨油,主要分别在于某些冷榨油的味道。
冷榨油的香气和味道比较浓郁,所以某些较香的食用油如橄榄油、紫苏油、亚麻籽油、月见草油、椰油、芝麻油和琉璃苣油,冷榨版本或许更美味。
这些冷榨油的营养成分未必较出色,但因为香味和味道浓郁,所以可以用来烘焙、调味沙拉酱以及腌渍食材,甚至用于香薰和化妆品也行。
冷榨油不宜高温烹调
冷榨油的另一特质是发烟点低,所以不适合高温烹饪方法。
翻炒和煎炸时,应该选用发烟点较高的烹饪油如芥花油。高温烹饪时,冷榨油很可能变质,也可能造成火患。
想在日常饮食中加入冷榨油,建议:烹饪完成后才淋上冷榨油,是更恰当的做法。
健康准则:品质、数量、次数
食用油即脂肪,无论选用哪种食用油,其实热量计算方法都一样,即每公克食用油会产生九大卡热量。
换言之,健康烹饪不能只考虑食用油种类,还要选择较健康烹饪方式如焖、炒、烤、和烘焙。
健康准则是品质、数量、次数。例如煎炸食品既不健康又营养品质差,想吃就要减少数量,例如和朋友分享或点小份,也要减少食用次数,不能常吃。如此一来,我们就能在维持健康饮食之余,也有意识地享用我们喜欢的美食。
健康加油法
要健康加油,不一定要选购冷榨油。以下为更实际的健康加油法:
1)选择贴有较健康选择标签的烹饪油油。这些烹饪油一般含有较少饱和脂肪酸,以及较多不饱和脂肪酸,例如芥花油、芝麻油和橄榄油。
2)烹饪油一般不会含有反式脂肪或胆固醇,所以不必特别选择标榜no cholesterol或trans fat free的食用油。
3)选择焖、炒、蒸或水煮,油量宜少不宜多,而且不应重复使用。再健康的油,用多就不健康。
4)要让食物更美味,可在烹饪油中加入药草、香料或蒜头,隔夜浸泡再使用。
5)烹饪油要密封保存,而且不宜接触水分、阳光和高温,所以别放在炉灶旁或窗口附近。一旦颜色变得浑浊或出现杂质或酸臭味,就别再使用。
猪油渣儿的做法
猪油因属动物脂肪,故不如菜油用得普遍,但作为辅助用料还是可以为菜品增色不少。比如做汤,炒素菜,面条等等用猪油与植物油混合是非常好吃的。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
猪板油1000g,生姜1小块,花椒数粒,盐半勺,白糖1勺,,
猪油渣儿的做法的做法步骤:
步骤1,猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
步骤2,将猪板油入冷锅,放入姜粒,花椒,加入一小碗水,开大火。
步骤3,出现油泡翻滚,关至中火。
步骤4,猪板油逐渐萎缩,炸出的油越来越多,
步骤5,可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
步骤6,关火,用捞箕捞出油渣,可用铲挤压多余的油。
步骤7,油渣儿盛盘,根据个人口味撒上白糖或者盐,花椒。(我喜欢加白糖)
步骤8,剩下的猪油倒入碗里,注意碗一定要干燥,避免溅油。
步骤9,之后油会变成固体,放入冰箱,随时取用。冬天可直接放室内。
猪油渣菜饭的做法
十月底的时候带着爸妈去了一次泰国,在异域风情的微笑过度度过了一周时间,虽然顶着艳阳但是能够体验不同的风土人情还是心情大悦的,去一个地方除了能够观赏到不同的景色之外,对于我这个吃货来说最重要的就是能够品尝到不同的美食,7天的泰国之行让我对这个国家的饮食从接受到排斥,虽然每个地方都有着不同的饮食文化和习惯,但是最终回到上海看到老公就想大声来一句,“我要吃菜饭!”很多人说泰国的米饭一定不会差,确实,泰国的香米那个口感不是普通大米能够比拟的,不过泰国人喜欢加入很多辅助材料,反而把原本香软的米饭掩盖掉了本味,不过在泰国吃饭不会觉得有油腻感,这对于从小浓油赤酱的上海娃子来说,这里的米饭和菜肴相比只能算是小清新。没想到在我回国之后马上就收到了新浪寄来的【靓禾良仓】的稻花香米,虽然不同泰国香米颗粒那么细长,但是因为是新米所以煮好后的米粒颗颗饱满且晶莹剔透,外加上猪油的辅助,那种咸香味真的只有吃过才知道它的美味。
材料:
青菜400g,香肠3根,米饭6碗,猪油渣适量,猪油5勺,盐适量,
猪油渣菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料青菜洗净后切蒂,将其切碎备用,香肠两头切除,再切丁备用
步骤2,将猪油倒入烧热的锅内使其融化
步骤3,倒入切丁的香肠翻炒至香肠略微变白
步骤4,倒入猪油渣煸炒至反香
步骤5,倒入切碎的青菜,均匀翻炒至青菜断生
步骤6,倒入白米饭
步骤7,翻炒均匀后加入盐调味
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