食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的干煸紫花菜的做法,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
紫花菜是彩色花椰菜的一种,全名叫紫球花椰菜。其他还有黄色花椰菜、绿色花椰菜,宝塔形花椰菜,口感比白色花椰菜脆嫩,营养价值更为丰富。制作方法和彩色的花椰菜基本相同,参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
紫花菜300克,肥膘25克,蒜苗30克,葱适量,姜适量,蒜适量,泡椒适量,生抽适量,
干煸紫花菜的做法的做法步骤:
步骤1,原料图片
步骤2,紫花菜择成小朵,洗净
步骤3,肥膘切片
步骤4,蒜苗摘洗干净,切段
步骤5,葱姜蒜切片,泡椒切段
步骤6,紫花菜放沸水中焯水
步骤7,肥膘小火炒出油,至肥膘呈微黄色,放入葱、姜、蒜、泡椒炒出香味
步骤8,再放入生抽至香气四溢
步骤9,放紫花菜、蒜苗,煸炒均匀
步骤10,装盘
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干煸花菜(3)
干煸花菜:(1大盘)
材料:花菜1个、带皮五花肉片200克
干红辣椒3个、大蒜4瓣、姜2片、花椒20粒
调味料:老抽1小匙、料酒1大匙、白糖1小匙、黑胡椒粉1/8小匙、孜然粉1/2小匙
盐1/2小匙、香油1小匙
做法:
1。花菜用刀一切两半,再顺着纹理撕成小片。用水洗净后,冷水加少许盐把花菜浸泡10分钟。然后再冲洗1遍沥干水份,拣出花菜叶备用。
2。平底锅中火放入少量油,下入蒜末、干红辣椒、姜片炒香。
3。下入五花肉片,煸炒至肉片出油。
4。下入花菜,翻炒3-5分钟左右至花菜的水份大部分淅出。
5。加入老抽、料酒、白糖、花菜叶,再翻炒2-3分钟至水份基本收干。
6。加入黑胡椒粉、孜然粉、盐炒匀,最后淋入香油出锅装盘。
小贴士:
1。花菜最好撕成越薄越好,尽量用平底锅,这样有利于尽可能大面积的与锅底接触好熟。如果不好撕也可以用刀来切。在入锅前浸泡10分钟也有利于内部水份的保持,五花肉片先炒会淅出油份,同样也会让花菜不会太干。
2。因为俺不喜太辣的食物,所以干红辣椒是整个放入,成菜吃起来稍稍有一点点辣味,喜辣的可以切碎放入。
3。肉最好是用带些肥的五花肉片,这样吃起来也更香。
干煸有机花菜(1)
食材明细:
主料::有机花菜400克,干辣椒适量,豆豉1汤匙,蒜瓣适量,肥膘适量,
辅料::食用油适量,盐1克,酱油适量,
干煸有机花菜的做法步骤:
1.菜花掰成小朵,洗净沥干水分,把辣椒切小,蒜瓣切片
2.肥膘入锅煸炒出油,再加入少量食用油
3.加入豆豉和辣椒蒜瓣爆香
4.将有机菜花倒入不断翻炒,直至颜色变焦黄时,加盐和少许酱油,翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、翻炒菜花的过程中不要加水,不断翻炒是避免糊锅
2、盐的量少放,因为豆豉含有盐分
湘味干煸花菜
食材明细:
主料::花菜1株,油适量,盐2g,蒜丁3g,
辅料::辣椒酱1勺,生抽3g,鸡精少许,
湘味干煸花菜的做法步骤:
1.准备好所有食材,花菜掰成小朵。小科比较容易入味。
2.烧一锅水,水中放盐,待水烧开放入花菜焯水。喜欢软烂的可以煮两分钟,喜欢吃脆的可以煮半分钟左右。
3.锅内放油,下入花菜。
4.依次放入生抽,自制辣椒酱,蒜丁和少量水。
5.烧干水后加入鸡精,关上火拌匀。
6.装盘即可!
小贴士:
不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱
烧烤味的干煸花菜的做法
材料:
散菜花1棵,带皮五花肉100克,小青葱2根,蒜3-4瓣,干辣椒2-3根,食用油1勺,盐适量,料酒1勺,酱油2勺,糖少许,孜然粒一小把,,
烧烤味的干煸花菜的做法的做法步骤:
步骤1,散菜花用手掰成小朵。
步骤2,把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用。
步骤3,带皮的五花肉切成薄片,在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把肥膘里的油炒出来。
步骤4,肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段,蒜片一起翻炒。
步骤5,把控干水的菜花倒入锅中,翻炒1分钟左右。
步骤6,先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒。
步骤7,菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟。
步骤8,最后将灵魂--孜然粒加入,这道菜就大功告成了。
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