食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意为大家收集整理了“宫保吉丁魔芋饭的做法”,相信你能找到对自己有用的内容。
材料:
素鸡丁(花生蛋白)适量,尖椒适量,红甜椒适量,花生米适量,生抽2勺,醋一勺,糖一勺,盐少许,水淀粉适量,植物油适量,
宫保吉丁魔芋饭的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡丁加水泡发后挤干水分,锅中加水烧开,放入素鸡丁煮约1分钟捞出沥干水分。花生米炒熟备用,调味汁提前兑好,青红椒切小丁。
步骤2,热锅后倒油,下入挤干水分的素丁翻炒,放入青红椒,炒匀后放花生米。
步骤3,倒入调味汁,炒至汤汁粘稠出锅。
步骤4,魔芋米加水泡5-10分钟,按照水米1:1的比例上锅蒸熟即可。
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宫保魔芋
食材明细:
主料::魔芋一袋,山药适量,木耳适量,
辅料::葱一段,姜适量,蒜两瓣,
配料::醋糖的二倍,糖适量,盐堂的二分之一,料酒少量,郫县豆瓣一大勺,芡粉适量,干红辣椒2枚,
宫保魔芋的做法步骤:
1.准备食材,山药洗净,木耳凉水泡发择净。
2.魔芋用流水冲洗,开水浸泡去碱味
3.干红辣椒切段,葱姜蒜切丁
4.山药去皮切滚刀块,泡在水里待用(切好的山药直接盛在盘子里会很容易氧化变色)
5.调味汁,根据食材的用量调整调味料的量,但应注意醋,糖,盐的比例是4:2:1。再加入适量芡粉,少量料酒兑入兑入少量水使糖充分溶解。(其实我加水是应为个人炒菜技术不佳,翻动总是不够及时,所以才加了水以求有更多的时间来翻炒均匀,技术娴熟的各位这一步可自由发挥啦)
6.沥干山药和魔芋的水分。锅中倒油,加入郫县豆瓣和干红辣椒爆香
7.倒入山药,略炒
8.加入木耳
9.加入葱姜蒜末
10.炒至山药断生,加入魔芋略炒
11.倒入调匀的味汁,快速翻动至收汁水黏稠,出锅装盘
宫保素丁
食材明细:
主料::黄瓜400g,香菇4-5朵,花生米一小把,
辅料::番茄一个,
配料::花椒2g,白糖1茶勺,生抽1汤匙,醋1/2汤匙,生粉1g,盐2g,
宫保素丁的做法步骤:
1.因为是生花生,所以需要炸下才能有酥脆的口感,要是本来就处理好了可以等快完成的时候加入(Ps花生洗净放入锅中焯水再煮个2分钟后出锅,入油锅炸好,妈妈教的小方法就是自己感觉抄花生不像一开始的时候费力就是炸好了)
2.水发香菇,黄瓜切1CM左右小丁,番茄同样切丁,将调料放入碗内调匀
3.锅里留点刚炸了花生的底油,放花椒炸香(之后花椒可以倒掉,喜欢辣点的也可以加入干辣椒一起爆香)加入番茄炒出汁后加入黄瓜,香菇,炒2分钟倒入调好的调料继续翻炒至均匀,最后加入花生米,就OK了
宫保三丁
食材明细:
主料::花生米50g,鸡胸肉200g,胡萝卜半个,土豆1个,小靑椒1个,
辅料::料酒适量,葱适量,胡椒粉适量,生抽2勺,盐适量,花椒粒10粒,香油数滴,干辣椒4个,酱油1勺,白糖1勺,香醋1勺半,姜适量,蒜适量,
宫保三丁的做法步骤:
1.准备好食材;
2.鸡胸肉切丁,加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和生粉拌匀,腌30分钟;
3.土豆、胡萝卜切丁,葱姜蒜切碎,小青椒、干辣椒切条;
4.小锅加水煮开,倒入土豆丁煮2分钟,加入胡萝卜丁再煮2分钟,一起捞出控水;
5.不粘锅烧热倒入适量油,小火炒花生米,盛出备用;
6.花生米有时间脱皮,没时间也无所谓;
7.取一小碗,加小半碗水,加1勺酱油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖调成浇汁;2克生粉加20克水调成芡汁;
8.炒花生米剩的油再加适量的油,烧至五成热,下鸡丁用筷子划散,鸡肉变白色盛出;
9.炒好的鸡丁;
10.油锅里放入花椒粒炸香,花椒粒捞出不要;
11.放入干辣椒爆炒,再放入葱姜蒜粒爆香;
12.倒入土豆胡萝卜丁翻炒均匀,倒入浇汁闷1分钟:
13.倒入鸡丁翻炒均匀,加小青椒继续翻炒均匀;
14.加少许盐,尝一下味道,土豆里含淀粉,这时汤汁浓稠就不要勾芡了,否则,把准备好的芡汁用小勺搅拌均匀淋入锅中,迅速翻炒,再淋几滴香油出锅。
15.虽然麻烦点,准备工作一定要做好。我觉得热爱美食的人都是大爱无疆,牺牲自己的时间,把爱给家人、给朋友。
16.看着美美的佳肴,就不觉得累了!
小贴士:
1、土豆和胡萝卜丁煮4分钟,八分熟,不介意的可以用油炸,炸的会更好吃。
2、盐最后放,尝后可以随时调整。
3、在炒的过程中,如果干可以加点热水。
4、浇汁的比例可以调成自己喜欢的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的软硬度,不要把土豆丁炒成土豆泥,还是硬一点儿有感觉。
宫保兔丁
食材明细:
兔肉400克,花生仁(炸)50克,鸡蛋清50克,料酒30克,盐8克,鸡精3克,酱油20克,白砂糖10克,植物油45克,醋5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,淀粉(玉米)5克,辣椒油3克
宫保兔丁的做法步骤:
1. 将兔通脊肉去筋、皮,切成小方丁,置于容器内,用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好;
2. 干辣椒切成小段;花生米用油炸酥;葱、姜、大蒜切成小片;青、红辣椒切小丁;
3. 取一个碗,加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁;
4. 炒锅上火放植物油,烧至温热时,将兔肉丁下入,滑散至熟,捞出沥油;
5. 锅中留少许底油烧热,下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后,再下青、红辣椒丁炒熟,然后倒入兔肉丁翻炒两下,倒入兑好的卤汁翻炒均匀,最后倒入炸好的花生米,淋些红油翻匀,即可装盘。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白果双丁(鸡丁、魔芋丁)的做法
之前逛超市压根没想着怎么吃就随手拿了一袋白果(被自己迷醉),于是就有了这道菜。白果、鸡脯肉、魔芋三者之间比例为1:2:2。
材料:
白果适量,鸡脯肉适量,魔芋适量,大蒜四五瓣,花椒适量,十三香适量,生抽少许,盐适量,
白果双丁(鸡丁、魔芋丁)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉洗净,撕掉表面薄膜,切丁并加入少许生抽腌制。
步骤2,清水入锅烧开,焯白果。
步骤3,白果焯熟捞出自然冷却。
步骤4,魔芋洗净切丁。
步骤5,开火,倒少许油,倒入鸡肉翻炒几下至其变色,关火捞出。
步骤6,再次开火,热锅冷油,先放入蒜爆香,再放入魔芋翻炒。
步骤7,再放入白果翻炒
步骤8,再放入鸡丁、花椒、盐、十三香、少许生抽翻炒至食材全熟关火。
炫彩吉丁
食材明细:
主料::鸡胸脯肉300g,玉米粒100g,胡萝卜100g,青豆100g,蛋清1个,
辅料::一品鲜酱油1勺,糖1匙,料酒0.5匙,盐1匙,味精0.2匙,
炫彩吉丁的做法步骤:
1.玉米粒、青豆、胡萝卜丁切好在开水中焯水沥干水份备用
2.新鲜的鸡胸脯肉处理掉筋膜清洗干净
3.鸡胸脯肉切成小粒用蛋清、一品鲜酱油、料酒、糖煨制20分钟入味
4.锅中倒入油加热放入蒜粒爆香
5.放入鸡胸脯肉丁滑散翻炒至变色
6.放入胡萝卜大火快速翻炒均匀
7.放入玉米粒和青豆同时放入盐和味精翻炒入味
8.最后滴入少许明油即可出锅享用
9.清新爽口的炫彩吉丁装入盘中
10.美味要有营养的酸奶和金桔来搭配哦
11.这道美味不但营养丰富口感香嫩颜值也是一级棒
12.美味的早餐特别适合宝宝来吃开启宝宝美好的一天
小贴士:
鸡胸脯肉,是指在鸡胸部里侧的肉,而鸡在全国各地皆有养殖。肉质细嫩,滋味鲜美,其蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,脂肪含量却和虾、螃蟹相当,很容易被人体吸收利用,还含有维生素C、维生素E等,有增强体力、强壮身体的作用。
1.温中益气
中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2.保护心血管
鸡胸脯肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。
3.提高免疫力
鸡胸脯肉中含有大量的蛋白质,对于婴幼儿以及生长发育期的人群,有促进发育,提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。
4.改善记忆
每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富,长期食用具有改善记忆功能的作用。
宫保龙利鱼丁的做法
材料:
冷冻龙利鱼一片,土豆一个,胡萝卜半根,,
宫保龙利鱼丁的做法的做法步骤:
步骤1,将龙利鱼切丁,用蛋白淀粉挂浆入油锅炸熟,入油锅时用筷子拨散不要粘连
步骤2,土豆胡萝卜同样切丁炸熟
步骤3,调一个料汁,将醋,酱油,汤按2:1:3的比例调好加一点水淀粉
步骤4,锅内放底油放入花椒和干红辣椒段炒香倒入料汁煮至黏稠,将鱼丁,土豆胡萝卜丁放入翻炒均匀。如果给小朋友吃可以不放花椒和辣椒味道也是相当好的
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