食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编经过搜集和处理,为你提供熬一锅猪油过大年的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
快要过年了,熬一锅香喷喷的猪油,美美的过个年!这次熬的猪油里面,我加了一些花椒,辣椒和八角进去,熬出来的猪油虽然没有以前的那么白,有点儿发红,不过味道却是好的不得了,炒出来的菜也是特别的香呢!
材料:
肥肉15斤,花椒1大把,干辣椒1把,八角10个,水1碗,盐1勺,
熬一锅猪油过大年的做法的做法步骤:
步骤1,肥肉去掉肉皮,划成长条,清洗干净后,沥干水份备用!
步骤2,把洗干净的肥肉切成片备用!
步骤3,锅烧热,倒入一碗水大火煮开!(锅要够大哦,太小了翻动不过来!)
步骤4,把切好的肉放进锅里,中火煮!
步骤5,要边煮边用铲子翻动,不要让底部粘住锅底,糊了!
步骤6,慢慢的,锅里的水份熬干,肥肉里面的油也慢慢的炼出来了!
步骤7,慢慢的肥肉里面的油脂被提炼出来,变的越来越小,这个时候就不用再翻动了,猪油渣都漂浮在上面,继续中火熬制!
步骤8,等到猪油渣缩成很小的一块儿,变成金黄色即可关火了!
步骤9,利用锅里油温的余热,把花椒,八角,干辣椒倒进油中炸出香味儿!
步骤10,等到锅里油的温度降下来了,不在冒泡了!把猪油渣,连同八角,花椒,辣椒一起捞出来控干油份!
步骤11,锅里的油晾至温热后,倒进干净无水的容器中保存!
步骤12,我装在洗干净晾干水分的桶里面,盖紧盖子,保存很方便哦!(记得油一定要晾至温热,不烫了,才可以装哦!)
步骤13,放一晚上,熬好的猪油就凝固了!
步骤14,已经闻到猪油的香味儿了!(我为了赶紧拍照发帖,还没太凝固,就开始拍照了!)
步骤15,捞出来的猪油渣,放一勺盐拌匀,直接吃好香啊,童年最美味的食物!
步骤16,猪油渣可以直接当零食吃,也可以加一点儿酸菜,辣椒一起剁碎,做水煎包吃,很美味的哦!也可以干煸,和大白菜一起炖着吃,都是不可多得的美味佳肴!
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农村过大年重头戏--血肠的做法
今年进入腊月以来,去农村亲戚家吃杀猪菜,第一次看到了杀猪、灌血肠、炖杀猪菜的全过程。亲戚朋友们都在忙着帮忙的时候,我就开始了工作,拍照!猪血肠,是我们这里农家杀完猪后用新鲜的猪血、荞面、猪板油、盐、蒜末、葱末酱油(依据各家的口味,也可不放的)灌制而成的,煮熟的血肠切片后即可食用了,也可放油锅内加蒜末一起煎制。
材料:
鲜猪血,荞面,蒜末,盐,猪肠,猪板油,葱末,酱油,
农村过大年重头戏--血肠的做法的做法步骤:
步骤1,把鲜猪血倒入盆中,凝成块的要划碎,将新鲜的猪板油,切成细碎的的丁,趁热加入猪血里,迅速搅拌均匀。在加入少许荞面搅拌,之后加葱花末、蒜末、盐再次搅拌,直到均匀。
步骤2,猪的小肠、大肠须“倒净”,反复冲洗干净。肠衣先用碱水揉洗,再用盐水揉洗,再用花椒水揉洗,反复搓洗各两遍以去掉异味。肠衣十分结实,不用担心会揉碎,然后用清水浸泡数次。
步骤3,预备适量的麻绳、剪刀、容器。确认肠子不漏气后,将猪肠的端头用麻绳扎紧,取一个自制的“漏斗”,塞进猪肠的另一头,用手挤出空气,用勺子舀猪血通过漏斗灌进猪肠。每隔一段,用麻绳扎一个扣儿,形成一段一段的,切忌灌得太满直至灌完。
步骤4,灌好的血肠
步骤5,锅水烧开开后将灌好的猪肠放入水中放入锅中煮制
步骤6,煮制的时候用大针刺肠衣放气,否则肠衣爆裂,就不成血肠了
步骤7,煮熟的血肠切片后即可食用了也可放油锅内加蒜末一起煎制
步骤8,装盘
步骤9,血肠
步骤10,腊八蒜
步骤11,绝配
步骤12,农家自制血肠
步骤13,农家自制血肠
红红火火过大年-----香芹牛肉水饺
食材明细:
主料::饺子皮1000克,牛肉600克,芹菜500克,胡萝卜1根,
辅料::大葱适量,鸡蛋2个,
红红火火过大年-----香芹牛肉水饺的做法步骤:
1.准备好洗净的芹菜、胡萝卜和大葱。
2.花椒加水煮沸后关小火再煮10分钟即可,关火晾凉备用。
3.牛肉用清水浸泡1个小时去除血水,切成小丁,大葱也切碎。
4.和肉一起剁起馅,这一步比较艰辛,由可爱的小熊完成。
5.将花椒水分次打入牛肉馅中,静置片刻。
6.加入切碎的芹菜和胡萝卜,再加入其它的调味和鸡蛋。
7.拌匀,肉馅就做好了。
8.包成饺子。
小贴士:
原料:饺子皮1000克 牛肉600克 芹菜500克 胡萝卜1根
配料:大葱 鸡蛋2个
调味:花椒水(花椒15克清水150克) 香油五香粉(或十三香) 盐 鸡精 姜粉
1、饺子皮可以自己和面,我们偷懒了。
2、煮好后的饺子就这样吃也很美味,做一个自己喜欢的蘸料当然也很棒哟。
3、虽然这次的味道也不错,但如果再做牛肉饺子,我会放一定比例的五花肉,口感一定会更好。
红红火火过大年——韩国辣炒年糕
食材明细:
主料::年糕一长条,
辅料::白菜少许,
配料::韩国辣椒酱两大勺,番茄酱少许,盐少许,
红红火火过大年——韩国辣炒年糕的做法步骤:
3.在锅中加入两大勺韩国辣椒酱待水煮开后,把年糕倒入
4.加入少许番茄酱,盐,白菜,继续小火煮,直到汤汁浓稠出锅即可
红红火火过大年:辣烤鸭肉
食材明细:
主料::鸭子半片,土豆1个,
辅料::叉烧酱3勺,红腐乳3勺,辣椒粉2勺,烤肉料4勺,干辣椒一把,橄榄油3勺,迷迭香1勺,甘牛至1勺,百里香1勺,普罗旺斯香料1勺,料酒250ml,盐2勺,
红红火火过大年:辣烤鸭肉的做法步骤:
1.半片鸭,洗净,沥干水分。
2.加入所有的配料,调味。
3.腌制2~3小时,过夜更好。
4.烤箱预热,200度,烤盘铺上一层土豆片,厚切。
5.放上腌好的鸭子。
6.入烤箱,200度烤40分钟上色,再用180度烤80分钟。
7.烤好后,放置10分钟后取出,装盘。
8.油滋滋,嫩汪汪,好吃的不得了~
甜甜蜜蜜过大年-花生芝麻糖的做法
方子是来自好友Smldolphin,方子非常好,很容易成功。
材料:
玉米糖浆250g,白砂糖200g,水160g,黄油20g,盐6,花生350g,黑芝麻400g,,
甜甜蜜蜜过大年-花生芝麻糖的做法的做法步骤:
步骤1,花生先用清水洗净,沥干,用烤箱烤香,150℃烤30分钟左右。具体时间,还是得多看,不用烤到脆才出炉,容易过火。放凉后会变脆的,搓皮,筛掉皮后使用。黑芝麻是用筛网清洗,沥干,用炒锅炒香即可。
步骤2,玉米糖浆、白砂糖、水、黄油、盐一起放入不粘锅里煮开,一直煮到140度。用温度计测量时探温针不要触底,温度会不准。达到需要的温度后,将烤好(炒香)的花生芝麻倒进去,快速地翻拌匀匀,倒入模子里。
步骤3,模子我用的贝印的硅胶方形模,脱模容易,尺寸厚度也正好。用刮刀压实压平。
步骤4,稍定型后脱模。趁着还温热柔软的时候,开始切。用锋利的菜刀就可以了。先切条再切块。动作要快一些,冬天冷,糖变凉会比较脆硬,切的难度会增加的。
步骤5,完全凉透后,就会变脆脆的花生芝麻糖和黑芝麻糖啦~一点都不粘牙说!好吃!花生糖也是用同样的方法,把黑芝麻换成花生就好!
熬猪油的做法
材料:
猪板油,,
熬猪油的做法的做法步骤:
步骤1,将猪板油洗净,注意去掉淋巴。我这块没有,买时注意让老板切干净。
步骤2,切成小块备用
步骤3,倒入锅中,加适量清水,开大火,盖上锅盖煮。
步骤4,当空气中飘着猪油香,揭锅盖,用锅铲抄一下,防止粘底。
步骤5,油熬成微黄色,没有溅起代表水煮干,油熬好了。关火待凉盛出。
步骤6,看下出来的油漂亮吧
步骤7,油渣别扔可以做道美食
步骤8,出油率赞
红红火火过大年之大团圆---熊掌汤圆的做法
其实我想建立的菜谱名字是“抠脚大汉和他的脚丫子们”我怕被屏蔽~还是中规中矩吧.原来只想凹造型,没想到巨好吃!!!尤其是泡入热乎乎的牛奶,就像是热可可牛奶!蒋蒋厨房原创,禁止转载!!!姑娘们一起来做萌翻全场的熊爪吧!过新年~图的就是大家团团圆圆开开心心~~无论是南方还是北方~过春节的时候吃一碗热乎乎的汤圆~全家人都喜气洋洋~汤圆取意团圆~人团圆!很有创意的汤圆~小朋友看了欢喜~大人看了稀罕~一起来吃汤圆过团圆年吧^^
材料:
糯米粉100g,可可粉5g,白糖10g,,
红红火火过大年之大团圆---熊掌汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料君,这个分量做10个出头
步骤2,白糖装入碗里
步骤3,倒入热水搅拌均匀
步骤4,倒入一半糯米粉
步骤5,慢慢加入温水(这里补充下,很热水和面更容易活开,要是温水请用热一点的温水哈~其实温水和面会没那么黏糊,热水的话就很黏糊~大家自己选择挖)
步骤6,用勺子搅拌成面团,用手揉搓成不粘手的面团,面光手光碗光,放盘子里面
步骤7,取剩下糯米粉的40-45g左右,倒入全部的可可粉
步骤8,慢慢加入温水(这里补充下,热水和面更容易活开,要是温水请用热一点的温水哈~其实温水和面会没那么黏糊,热水的话就很黏糊~大家自己选择挖)
步骤9,用勺子搅拌成面团后,用手揉成不粘手的面团
步骤10,做好的2个面团
步骤11,将面团做成大中小3种规格
步骤12,如图,最大的白色球压扁
步骤13,中号棕色球压扁蘸水贴在上面做肉垫,3个小号棕色球蘸水压上去做
步骤14,成品~还做了一只大熊
步骤15,煮一锅水,水开了一个个下汤圆,汤圆浮起来后再煮半分钟
步骤16,煮好的汤圆会很饱满。
步骤17,普通版本是煮汤圆的时候加点儿白糖升级版本是煮好的汤圆可以加点糖桂花熊掌汤圆的做法步骤19最好吃的版本是煮好的汤圆倒入牛奶中微波炉加热,完全是牛奶冲可可的feel~~椰汁版本也不错啊!!蓝后要是想拍萌萌哒照片,记得煮好了在水里拍..加了牛奶熊爪就木有那么貌美啦~
步骤18,细节图
快速熬猪油——十分钟熬出一锅又老又香的猪油的做法
很多人熬油不管猪板油还是肥膘油,都会采取加水而且整个过程差不多都用小火慢熬,但我觉得这样的方法很费时,熬出的油也不老,所以我都喜欢先持续大火最后再小火,每次差不多十分钟就能搞定一锅既老又香的油,而且肥膘油渣用来炒菜或者直接食用都比板油渣来的香脆。如果没有经常食用动物油的人也许不知道,用猪肥膘油烹饪的菜肴盛的锅碗比板油盛过的油质容易清洗的多!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
猪肥膘1000g,,
快速熬猪油——十分钟熬出一锅又老又香的猪油的做法的做法步骤:
步骤1,买猪肥膘时,要挑选新鲜的看起来很油亮,色泽呈奶白色!
步骤2,猪肥膘放置锅里加盖开大火烧开,隔片刻揭盖用铲勺将锅底的的铲翻上来,使上下肥膘肉受热均匀锅底的不会变焦
步骤3,持续大火烧至肥膘变油渣,油渣还呈白色时马上转小火再熬几分钟
步骤4,小火再熬制猪油渣变干,色泽有所金黄就即可捞出,从开火到熬油成功整个过程只需十分钟左右
步骤5,熬好后倒入油缸的肥膘油,色泽老、味道香
步骤6,凉至一晚后的猪肥膘油质地柔软,色泽奶白,舀出一勺烧菜、下面等,香味浓郁!
自己熬猪油的做法
为了做酥皮月饼熬的猪油~
材料:
猪肥肉,开水,
自己熬猪油的做法的做法步骤:
步骤1,肥肉切成厚片放入锅中,倒入半没过肥肉的开水,一定不要加太多水。
步骤2,开中火煮,中间不用翻动,几分钟之后水就完全蒸发了。
步骤3,水蒸发干后就调成小火,慢慢熬煮,熬住一会儿猪肉就开始出油了,当油出的比较多的时候可以舀出一部分。
步骤4,一直熬到锅里的油渣都变得金黄酥脆就可以关火了。
步骤5,把先后舀出的油都放到一个容器里。
步骤6,完全放凉之后猪油就会凝固,然后就可以用了~
香浓熬猪油的做法
材料:
猪板油500克,清水半碗,
香浓熬猪油的做法的做法步骤:
步骤1,猪板油用温水洗净。
步骤2,切成麻将块大小。
步骤3,切好放锅里加半碗水。
步骤4,开大火煮收干水份。
步骤5,转中小火熬出油。
步骤6,熬到浅微黄色,油渣全部上浮既可。
步骤7,漏网过滤一遍晾凉。
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