食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的豆腐蛋的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
家乡的一道特色菜,逢年过节都有用这道菜招待客人。豆腐孩子们都不肯吃,但每次做这道菜他们都会吃,而且很爱吃!
材料:
豆腐400g,包菜1/4个,猪肉100g,肥肉150g,海蛎150g,鸡蛋4个,干虾仁少许,葱花少许,盐少许,酱油少许,
豆腐蛋的做法的做法步骤:
步骤1,干虾仁事先用热水泡好,肉切成粒状,海蛎洗干净,香葱切葱花备用。
步骤2,豆腐切成0.5cm的片状,这里说一下,豆腐下锅后不要怕散掉,有时候还要特意弄碎,更好粘连。
步骤3,锅里花生油烧热,油比平时多一点点
步骤4,油热拿出两铲的量备用,平时我都是有另备熟油,加点姜更香
步骤5,锅里留底油,将肥肉放入翻炒出油捞出不要,不一定要有猪油,只是正好家里有小块肥肉,个人又觉得豆腐吸收了猪油很香,平时动物油少吃。
步骤6,葱姜爆香,放入肉丁炒变色,放点生抽,下入包菜炒均匀,再下豆腐,之后放入虾仁和海蛎翻炒,放入盐盖上锅盖闷炖入味
步骤7,待汁收得差不多时,打入一个鸡蛋炒匀,使豆腐能很好地粘连
步骤8,中火转小火,将菜用铲压成平面
步骤9,打上三个鸡蛋铺匀开,趁蛋液未凝结撒上葱花,锅边用刚才拿出的熟油滴一圈防止糊锅
步骤10,用铲子分成四块,每块分别铲铲不要粘锅,盖上锅盖使上层蛋液闷熟,要不停并小心地铲,关键就在这时候,水分烧干特别容易糊锅,第一次做不一定特别干
步骤11,干锅装盘开吃!
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鹌鹑蛋豆腐丸子的做法
材料:
鹌鹑蛋20个,豆腐1块,土豆半个,火腿3片,细长辣椒1只,洋葱1/4个,鸡蛋1个,糯米粉2大匙,淀粉适量,鸡精适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,,
鹌鹑蛋豆腐丸子的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋煮熟去壳备用;
步骤2,土豆去皮刨成细丝洗去淀粉;
步骤3,豆腐捏碎,加入切成末的洋葱、辣椒、火腿;
步骤4,打入一个鸡蛋,加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀;
步骤5,再加入糯米粉、土豆丝充分朱搅拌均匀;
步骤6,丸子锅加油烧热,鹌鹑蛋粘一层淀粉,裹上拌好的豆腐泥入锅中;
步骤7,转动使丸子各面金黄即可;
步骤8,金黄的丸子出锅了~~
蛋蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐400克,鸡蛋一个,
辅料::香葱10克,盐2克,香油5克,
蛋蒸豆腐的做法步骤:
1.备豆腐,鸡蛋,香葱
2.香葱切碎,豆腐切片,蛋打成蛋液
3.豆腐摆碗里
4.撒盐入味
5.淋上生抽
6.撒上香葱
7.淋上香油
8.放进蒸锅
9.蒸五分钟
10.水开后倒进蛋液
11.均匀地淋在豆腐上
12.再蒸五分钟,蛋熟了就行
13.好香的蛋蒸豆腐
小贴士:
先将豆腐蒸五分钟再倒进蛋液,因蛋易熟。
蛋炉豆腐
食材明细:
主料::鸡蛋适量,豆腐适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,香油适量,
蛋炉豆腐的做法步骤:
1.备嫩豆腐三块,蛋一个。
2.豆腐切片,蛋打成蛋液,香葱切末。
3.切好的豆腐码碗里, 均匀地撒上盐入味,先入味再码盘也行。
4.蛋碗里放进切好的葱末,放点香油。
5.搅拌均匀。
6.拌好的蛋液倒在腌制好的豆腐碗里。
7.喜欢吃胡椒味的,撒点胡椒粉。
8.放进微波炉高火十分钟左右即可。用能进微炉的碗,俺家的碗上面写有微波炉适用。
9.看看好鲜嫩,。
红烧蛋豆腐
老爸身体特别棒,美中不足的就是牙口差一点,饮食宜软烂,尤其喜欢吃豆腐,豆制品对于老人来说也是特别适合的食物,豆制品低脂肪、高蛋白、还有降血脂、降血压、降胆固醇的功效,绝对是能帮助老年人延年益寿的美食佳品。
老爸喜欢运动,身体能量消耗的有点大,多吃鸡蛋牛奶对补充体力非常有好处,其实鹌鹑蛋的营养要比鸡蛋好,所以我会时不时的给他买一些,让他多补充些优质蛋白,可是他总是不听话,每次买的鹌鹑蛋他都很少吃,说是剥壳有点麻烦,非要我过去弄给他吃才行,跟个孩子一样!所以呀,我就得想着法给他增加营养,今天这道【红烧蛋豆腐】就是专门为老爸精心打造的,木耳和香菇都具有增强免疫力的功效,木耳还能润肠道、减少血液凝块,降低血栓的发生,与豆腐和鹌鹑蛋搭配在一起,我觉得是能让老爸延年益寿的一道好菜。
能让老爸增加免疫力延年益寿的:红烧蛋豆腐
原料:豆腐1块约350克、鹌鹑蛋10-14个、香菇3-4朵、水发木耳100克、枸杞适量
调料:葱蒜末各1大勺、姜末1小勺、蚝油1大勺、生抽酱油1大勺、盐1小勺、白糖1/3小勺、黄酒1/2小勺、鸡精适量、水淀粉2大勺、清水1杯
红烧蛋豆腐的做法
1.备齐原料,香菇去蒂洗净,水发木耳洗净撕成小朵,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2.把豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇切片。
3.炒锅烧热,倒入约1/2纸杯油,油温5成分热放入豆腐块,煎炸至表面金黄盛出沥油。
4.再把鹌鹑蛋放入油中,煎至表面稍微变色起皱盛出,注意要用少油小火来煎,油大了容易溅油,煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋,已达到表面上色均匀的效果。
5.炒锅中留适量底油烧热,放入葱姜蒜末爆香。
6.放入香菇片超软,烹入少许黄酒,加蚝油、酱油、白糖炒匀。
7.倒入木耳略炒。
8.倒入清水。
9.放入枸杞和盐,将锅中汤汁煮滚。
10.倒入水淀粉勾厚芡,煮至汤汁粘稠。
11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材。
12.最后加点鸡精调味即可。
美食小提示:
1、豆腐和鹌鹑蛋表面都比较光滑如果直接烹调即不容易入味,也不容易夹起,煎过以后,食材表面会变得粗糙,能很好的吸收汤汁,使成菜口味大大提升,而且表面凹凸不平也利于用筷子顺利夹起。
2、豆腐块煎至表面金黄,微微定型即可,时间久了豆腐块容易变老变硬,影响口感。
3、鹌鹑蛋在煎的时候表面容易起泡溅油,所以要低温少油来煎,以免伤到自己。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆腐抱蛋
食材明细:
主料::豆腐500mg,鸡蛋两枚,葱两棵,
辅料::盐适量,番茄酱三勺,孜然粉两勺,辣椒粉两勺,食用油适量,
豆腐抱蛋的做法步骤:
1.把豆腐切小块,香葱洗净切末,把番茄酱加水搅拌均匀
2.切好葱花,鸡蛋打入碗中
3.热锅凉油,油热7成下豆腐,撒上少许盐煎3分钟左右
4.把番茄汁浇在豆腐上
5.煎到水分干,撒上辣椒粉、孜然粉,把鸡蛋打散搅拌均匀
6.把鸡蛋沿着锅边倒下去,撒上香葱末
7.待蛋液完全定型熟后装盘即可
小贴士:
豆腐可以用比较嫩的烧起来比较好吃最好加鸡蛋液以后,要小火煎到定型即可
蛋塌豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1块,鸡蛋2个,
辅料::盐1勺,生粉若干,白芝麻若干,小葱若干,
蛋塌豆腐的做法步骤:
1.准备食材。豆腐一块,鸡蛋两个,葱花若干。
2.先将豆腐在沸水里煮一下,捞出备用,煮的时候给一勺盐。
3.将豆腐两面用生粉裹上。
4.锅里倒少许油,放入裹上生粉的豆腐小火煎至两面金黄。
5.两个鸡蛋打散加入适量的盐,再加入葱花。
6.然后将鸡蛋液淋在豆腐上,将锅摇晃至蛋液均匀!
7.蛋液浇上豆腐后,盖上锅盖焖三分钟。
8.最后撒上熟白芝麻即可!没有也可以不撒。
蛋拌豆腐
食材明细:
熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐,酱油,味精,蒜泥,葱花和麻油备少许。
蛋拌豆腐的做法步骤:
①将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;
②和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。
蛋美豆腐
食材明细:
豆腐,鸡蛋,蘑菇,海鱼末,葱,姜,盐,鸡精,胡椒粉,白糖,醋,香油。
蛋美豆腐的做法步骤:
1、将豆腐中间挖出一个坑,蘑菇切成末放入鸡蛋中,加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中;
2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟,蒸好后上面放一个蛋黄,利用余温将蛋黄蒸熟,撒上海鱼末、葱末即可;
3、取一小碗,加入葱姜末、醋、香油调成汁,和豆腐搭配食用即可。
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