食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?下面由小编帮大家编辑的《莲藕瘦肉的做法》,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
材料:
瘦肉100g,肥肉50g,莲藕1节,蒜头适量,姜3片,蚝油半勺,料酒1勺,酱油2勺,
莲藕瘦肉的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切小块放入适量盐、蚝油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟左右
步骤2,莲藕切薄片备用
步骤3,锅内放肥肉,中火煎至出油
步骤4,放入瘦肉、姜、蒜一同翻炒1分钟
步骤5,倒入莲藕,翻炒2分钟
步骤6,加入小半碗水,煮到收汁,放入适量盐、酱油,再翻炒片刻即可
步骤7,成品
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瘦肉呛莲藕
食材明细:
主料::瘦肉250克,莲藕1段,
辅料::葱8棵,
配料::油适量,盐适量,生粉适量,鸡精适量,酱油适量,豆瓣酱适量,
瘦肉呛莲藕的做法步骤:
1.瘦肉,莲藕刮皮洗净备好
2.酱油,生粉,葱,豆瓣酱准备好
3.瘦肉切片加生粉抓匀,莲藕切片,如果太大需要改刀切成半圆或三角形
4.油锅底加少许盐
5.入肉翻炒至变色,加入豆瓣酱,酱油
6.继续上色翻炒后赶到锅子一边,余油流入锅底后放莲藕下去,翻炒一会后推拢
7.葱切段
8.放葱,撒点鸡精,翻炒均匀就好了
9.起锅!!!!!热气腾腾,满满都是香
小贴士:
给肉上色时一定要在莲藕还没下锅前,要不莲藕就会显得黑不溜秋的
瘦肉莲藕红豆汤
食材明细:
主料::莲藕一节,瘦肉适量,红豆100g,
辅料::生姜10g,陈皮一片,
配料::盐5g,
瘦肉莲藕红豆汤的做法步骤:
1.锅洗净,将莲藕洗净之后切块放入,我是带皮的,不喜欢吃莲藕皮的可以去掉!
2.切肉适量,建议改用排骨,由于家中排骨用光了,只好用瘦肉代替的!(*^__^*) 嘻嘻……
3.红豆适量洗净,浸泡半小时,陈皮洗净,浸泡十五分钟,去掉里面的白瓢。
4.三个小时后,锅中莲藕变软,红豆熟透,起锅加入少量盐即可!
赤小豆章鱼莲藕瘦肉汤的做法
赤小豆章鱼莲藕瘦肉汤,很家常的一道广东老火汤,非常适合秋季喝哒!
材料:
章鱼干50g,赤小豆50g,莲藕100g,瘦肉300g,盐适量,,
赤小豆章鱼莲藕瘦肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,章鱼干和赤小豆提前浸泡1小时,章鱼干洗净去衣备用。
步骤2,莲藕洗净切块,瘦肉切块飞水备用。
步骤3,大约加入2公升左右的水,烧开后,把所有材料放进锅里,大火再次烧开后,转小火煲2小时。
瑶柱莲藕瘦肉汤
食材明细:
主料::瘦肉250g,干瑶柱2颗,莲藕2节,
辅料::薏米适量,百合适量,淮山适量,姜适量,
瑶柱莲藕瘦肉汤的做法步骤:
1.准备材料
2.把瘦肉切成适当的大小,姜片拍一下
3.莲藕削皮切块备用
4.淮山,百合,薏仁泡水备用
5. 猪肉飞水后,高压锅倒入所有材料,煮35分钟即可
小贴士:
1.猪肉最好飞水
2.药材可换其他,瑶柱可以不放
3.可以隔水炖煮
莲藕马蹄甘蔗粟米瘦肉汤(广东汤)的做法
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。甘蔗有着“天然复脉汤”、“脾果”等美誉。它能生津止渴、润喉去燥,最适合寒冷干燥的冬季。甘蔗含有许多人体所需的营养物质,特别是其铁含量高达1.3毫克/100克,在各种水果中雄踞冠军,具有“补血果”的美称。生饮甘蔗汁能清热、助消化,口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可饮用。甘蔗汁加热后饮用,能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃,不但更甜,而且润喉效果卓越,是保护嗓子的食疗佳品。马蹄清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。
材料:
猪瘦肉400克,莲藕2节,马蹄10个左右,玉米1个,胡萝卜1个,甘蔗1条,
莲藕马蹄甘蔗粟米瘦肉汤(广东汤)的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切块飞水洗净备用。
步骤2,胡萝卜、莲藕、玉米去外皮,切块洗净备用。
步骤3,马蹄、甘蔗去皮切段备用。
步骤4,水开后先放入瘦肉,后放入其他全部食材,大火30分钟后转中小火继续3个小时,可以享用了!
步骤5,截屏图片,识别二维码。
糖醋莲藕的做法
秋季很适合吃莲藕,此时的莲藕鲜嫩可口,广州人常用莲藕煲汤,炖汤,另一道很有名的素菜荷塘小炒也用到嫩嫩的莲藕片。这个秋天,喝喝莲藕排骨汤,可以改善睡眠品种。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动物硬化,改善血液循环,有益于身体健康。莲藕还有健补脾胃的作用,能增进食欲,补充营养,健脑益智。我发挥我的想象力,用了万能糖醋汁把莲藕烧得酸甜可口,很讨我家人喜欢,素菜也能下饭,也能食欲大增。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
莲藕500克,胡萝卜1根,姜10克,蒜15克,酱油2勺,砂糖3勺,白醋4勺,清水5勺,番茄酱2勺,玉米淀粉5克,
糖醋莲藕的做法的做法步骤:
步骤1,准备:莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块,把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
步骤2,烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻,断生后沥一下水分。
步骤3,炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油,烧热后爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜块和莲藕块,煸炒。
步骤4,放入糖醋汁,拌匀后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
步骤5,最后放入水淀粉炒匀,撒上葱粒即可上桌。
步骤6,上桌的定妆照。
凉拌莲藕的做法
炎热的夏天来点凉菜会令人食欲大增哦~莲藕更有健脾开胃的作用~
材料:
莲藕400g,小辣椒两个,蒜头五瓣,热水20g,糖5g,盐2g,白醋10g,辣椒酱5g,蚝油10g,香油10g,香菜、芝麻少许,,
凉拌莲藕的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕削皮洗净放入开水中煮一至两分钟
步骤2,煮好后捞出用冰水浸泡至凉透
步骤3,莲藕切成你喜欢的厚度
步骤4,除莲藕、香菜、芝麻以外,其余所有材料和剁碎的蒜蓉、小辣椒粒一起放入盘中搅拌均匀
步骤5,最后放入切好的莲藕拌均匀,送进冰箱放置约两小时入味,吃的时候撒上芝麻和香菜即可
步骤6,成品图
步骤7,成品图
红糖莲藕的做法
红糖莲藕制作简单,而且还是极好的养生食品,具有壮阳补血之用。几天前在‘’坤博砂锅美食福利群”里面拼RP得到了一个他们公司以前的1.3升出口原单砂锅,实物好貌美,超粉的颜色!觉得这个砂锅适合做红糖莲藕,因为它急冷急热都不怕,更不怕干烧,于是尝试着做了,没想到结果效果和口感都很赞!
材料:
莲藕1节,红糖100g,
红糖莲藕的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕洗净,去皮与否看个人喜好。
步骤2,莲藕切厚薄均匀的薄片,水里放几滴白醋,将莲藕浸泡防止氧化;
步骤3,锅中放入莲藕和红糖,糖的分量根据各人对甜度的适应力调整,再加一碗水,水面接近没过莲藕的高度;
步骤4,大火煮开红糖汁,转小火炖20分钟或更久,再大火保持沸腾直到收汁,糖汁不用完全收干,留很少的一点盛盘后可淋在表面。食用前撒芝麻曾香增色即可。
步骤5,装盘时,可用椰蓉搭配,口感会更丰富!
步骤6,成品图
步骤7,成品图
糯米莲藕的做法
材料:
糯米半碗,莲藕2节,枸杞少许,红糖4勺,
糯米莲藕的做法的做法步骤:
步骤1,糯米泡上2小时
步骤2,泡好的糯米灌入莲藕里面,再用牙签固定好
步骤3,把莲藕,红糖,枸杞,枣片和水放进高压锅里,水要刚好和莲藕一样高,没有高压锅就用锅一样的就是时间要煮够,水要多放点
步骤4,淋上蜂蜜就可以吃了,夏天还可以吃冰的哦
瘦肉米粉的做法
一碗看似平常的瘦肉米粉,里面蕴含了煮粉人超强的厨艺功底。汤头是熬了整整一下午的筒骨浓汤,瘦肉选用的新鲜前腿肉,加少量盐和淀粉腌制。碗底放一些冬菜,烧一锅清水,水开后将米粉和白菜烫熟,浇上正在砂锅里翻滚的筒骨汤,再烫熟腌好的肉片,撒点葱花,齐活儿啦!面对这样超级美味的瘦肉米粉,帆少、奶奶和我,统统把各自的那一碗吃了个底朝天,连肉渣都没有剩下。最可爱的是奶奶,她连说米粉太好吃了,破例主动要求喝了两杯小酒。这样的日子,快活似神仙啊!【随笔】我对粉的热爱,从某种意义上讲,更甚于火锅。火锅的频率一周一次,粉就不一样了,可以天天相见、顿顿为伍,不会觉得厌烦。炒米粉、炒河粉、酸辣粉、桂林米粉、潮州鱼蛋粉、过桥米线、成都冒节子肥肠粉,我都爱。泰国街头,兴致盎然的与闺蜜去找寻一碗地道的酸辣猪杂粉,特带劲儿!出门在外,酒店早餐,先扫视一遍,如果没有汤米粉,这酒店在我心目中的分值,立马由A类降为C类。以粉来衡量一个酒店的标准,让我想起我的乖侄儿楠楠,他衡量的标准是地毯,只要有地毯,他对这家酒店就超赞!想起这些,我忍俊不禁,以后每次我与楠楠的共同出行,酒店标准,地毯+汤米粉,这是硬指标!所有米粉里面,排在首位的,当属家乡大名鼎鼎的“岳池羊肉米粉”。寒冬的清晨,天还没亮,爬起床来,跟随爷爷去吃一碗最新鲜热乎的羊肉粉,是我关于童年最美好的回忆。我的私家名厨爷爷还教给我让羊肉粉特别鲜美的本领,打一个鸡蛋在碗底,再放烫熟的米粉,最后浇羊肉汤。鸡蛋不用下锅,米粉与羊肉汤的热量,足以让它熟透,只需轻微搅拌,被微黄丝滑蛋液包裹的羊肉米粉就可以开吃了!小时候去米粉店,交给烫粉的师傅一个鸡蛋,接受他赞许的目光(骨灰级吃粉专家在此[得意]),看他心领神会的按步骤做粉,这个过程,也是一种享受。而现在回老家,每次想吃这样的羊肉粉,鸡蛋给师傅,面对师傅的茫然,还得跟他讲如何如何操作,米粉店生意好时,师傅会不耐烦的拒绝我手中的鸡蛋,一切按常规模式操作,任凭我好话说尽都无济于事。去年十一长假去吃粉,我带去的鸡蛋居然在米粉店的忙乱中掉在地上打破了,那种无奈,可想而知。有些东西,只是用来回忆,再也找不回来,但我对米粉的热情,一定要霸道的、不折不扣的延续给帆少,从他对鸡汤米粉迷恋描述的眼神中,我知道我快要成功了。姐姐告诉我,碗豆炖排骨的米粉超棒,下次我得试一试,做给帆少吃!
材料:
筒骨两根,米粉一包,猪前腿肉适量,生姜两块,香葱适量,四川冬菜适量,盐适量,湿淀粉少量,
瘦肉米粉的做法的做法步骤:
步骤1,米粉用开水泡10分钟,再用冷水漂洗后滤干备用。米粉选用的是我们四川老家的特产“莲桥米粉”,每次春节我都会带很多回广州,对它,我是一辈子的依恋。
步骤2,筒骨洗净,开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时,熬好之后再调盐。
步骤3,瘦肉切片,调盐和湿淀粉码味。白菜洗净切破,葱切葱花。
步骤4,锅内烧水,水开后先下白菜,煮得差不多了,再下米粉烫熟。
步骤5,碗底放四川冬菜,把烫熟的米粉和白菜捞入碗中,再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。图片展示为碗底放的冬菜,来自四川南充的特产,米粉提味佳品。
步骤6,码好味的肉片放热水锅里快速烫熟,放在浇了汤汁的米粉上。
步骤7,撒上葱花,一碗美极鲜的瘦肉米粉就做好啦!
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