食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的红糖红枣核桃面包的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
材料:
金像高筋粉260g,水140g,蛋液20g,红糖40g,盐2.5g,酵母3g,黄油20g,核桃25g,红枣肉25g,,
红糖红枣核桃面包的做法的做法步骤:
步骤1,先将核桃切碎,红枣去核后也剪成黄豆粒大小(红枣的重量是去核后25克);
步骤2,先将红糖倒入水中溶解后,过滤一下,滤掉杂质;
步骤3,搅拌盆依次先放入盐、红糖水、全蛋液,再放入高筋粉,酵母放在面粉的上面);
步骤4,将搅拌盆装入厨师机,用厨师机揉至能拉出较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜),最后倒入红枣核桃碎,用最小档揉上一分钟,揉匀即可;
步骤5,将揉好的面团滚圆,放入盆,盖上保鲜膜,置温暖处做基础发酵,面团发酵至两倍大,用手指蘸上面粉插入面团,抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢,即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足,如果面团塌陷则说明发酵过头了);
步骤6,将面团轻压排气,分割成7等份,滚圆盖上保鲜膜,松驰15分钟;
步骤7,面团松驰完毕后,取一份面团,轻压排气,再擀成长舌形状;
步骤8,翻面后压薄底边,自上而下卷成简状,收口捏紧;
步骤9,将面团放入模具中,收口朝下,模具要提前抹上一层黄油防粘,(模具是10.5厘米x6厘米,没有模具也可以直接放在烤盘上);
步骤10,将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱或微波炉上层,下层再放上一碗没有完全烧开,大概90度左右的热水,关上炉门以产生热度和湿度,冬天气温较底,中途水凉了要重新换上热水);
步骤11,最后发酵完毕,在面团表面刷上蛋液,烤箱提前预热至180度,上下火,将面团放入中下层,烤18分钟即可,出炉后要马上脱模,移到烤网上放凉,再密封保存。
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红糖核桃面包的做法
这方子里用滴是红糖,不是很甜,味道很醇厚,非常健康!再加上超足滴干果,那是满口生香啊……参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
高精粉250g,核桃80g,葡萄干40g,红糖(黑糖)80g,黄油30g,酵母3g,盐2g,水120g,
红糖核桃面包的做法的做法步骤:
步骤1,生的干果提前烤熟,备好所有材料。
步骤2,将所有材料混合,至面团揉出薄膜,进行发酵。
步骤3,发酵好的面团分成2/3和1/3大小两份,把一半的干果倒入大的面团中揉匀。
步骤4,把大面团擀开,再次铺上剩下的干果,卷起,收口朝下。
步骤5,把小面团擀平,包人大面团,收口朝下。
步骤6,放入烤盘,温度30℃左右,再次发酵50分钟,发酵好,撒上面粉,划出刀口。
步骤7,烤箱170℃,烤35分钟,190℃再烤5分钟上色即可。
步骤8,成品
红糖核桃面包
食材明细:
主料::面粉300g,核桃50g,红糖60g,鸡蛋30g,
辅料::酵母4g,盐4g,奶粉12g,水160g,
红糖核桃面包的做法步骤:
1.红糖放入碗中
2.加入热水
3.搅拌至红糖融化
4.搅拌至红糖融化
5.加入蛋液
6.加入面粉
7.加入奶粉
8.加入盐
9.加入酵母
10.用筷子搅拌至无干粉状态后放入面包机启动揉面程序
11.用筷子搅拌至无干粉状态后放入面包机启动揉面程序
12.核桃用擀面杖擀碎一些
13.揉面程序结束前五分钟将核桃放入
14.继续揉面至能拉出薄膜
15.将面团滚圆发酵
16.面团发酵至两倍大
17.将面团取出排气
18.分割成三份滚圆松弛十五分钟
19.将面团整形成长条
20.编成三股辫
21.辫子首尾相接压在底部放入面包机内桶
22.酵至两倍大之后启动烘烤程序,着色轻,时间四十分钟后脱模
23.冷却后切片
小贴士:
面粉不同吸水量不同,水的用量最好先预留10G。
红糖红枣面包
继上次的【毛毛虫面包】之后,灰这是第2次做面包了。因为没有面包机,也没有能和面的机器,手工和面真的很累啊,我最少要和30分钟,不知道大家手工和面都需要多久啊?权当减肥了,做面包真的挺麻烦的,所以只有不上班时才能做。昨天端午节,我就没闲着,折腾了这个红糖红枣面包出来。
但是灰还是经验不足,面包烤出来后,口感有些硬,不够松软,我不知道是什么问题。自己分析了下,可能是发酵过了头,要么就是烤的时间长了点,再要么只能请大家帮我看看了,灰先谢谢大家喽!
红糖红枣面包
材料:红糖50克、清水50克、黄油18、红枣干50克、高粉130克、中筋面粉50克、鸡蛋1个、盐1/4小匙、酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水20克
红糖红枣面包的做法:
1、混合好的高粉+低粉+酵母+盐+鸡蛋+红糖水
2、和面至起筋性
3、加入黄油继续和面
4、至可拉出大片薄膜(没经验,不知道这样算好了没?)
5、将水浸泡过的红枣干挤干水份
6、将葡萄干揉入面团内。
7、将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内,表面盖上保鲜膜进行首次发酵,
8、发酵至2倍大小
9、发酵好的面团分割成6份,分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
10、将松弛好的面团,用双手掌按扁以排除空气,再捏紧收口,在桌面上滚成圆形蛋糕模具内涂满黄油(防粘),再将面团排放入模具内,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
11、发酵至面团成2倍大,在表面刷上蛋白。
12、烤箱180度预热,倒数第二层:180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
红枣核桃面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,全蛋液25克,水135克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,红糖10克,
辅料::红枣20克,核桃20克,
红枣核桃面包的做法步骤:
1.红枣去核剁碎,核桃仁也同样剁碎。
2.将除黄油、红枣和核桃外的所有原料投入面包机,揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜,再加入红枣碎和核桃碎揉匀。
3.基础发酵至2倍大。
4.发酵好的面团取出排气,分割成6份,滚圆松弛15分钟。
5.取一份面团,擀成椭圆形。
6.翻面后压薄底边,自上而下卷起。
7.卷好后,将两头捏紧。
8.依次做好6份面团。
9.取一份面团,搓成30cm长的条状。
10.打一个单结。
11.做好6个面团后,放入纸模中。
12.放到温暖湿润的地方二次发酵至2倍大,刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱,中层上下火,180度15分钟。
红糖肉桂核桃面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,红糖50克,牛奶150克,黄油18克,酵母4克,核桃仁60克,肉桂粉8克,
辅料::盐2克,
红糖肉桂核桃面包的做法步骤:
1.准备好食材和份量。
2.除核桃外所有食材放入面包机里,启动发面程序。
3.核桃去壳剥出核桃仁,用擀面杖擀成小颗粒。
4.和面24分钟后拉一个手套膜检查面团出膜。
5.手动撒入核桃碎,面包机继续和面3分钟。
6.核桃碎全部和进面团里。
7.面包机进入发酵20分钟。
8.面团取出轻轻按压排气,平分成6个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个面团擀成长的牛舌状,光滑面朝下,从下往上卷起来收口处捏紧朝下,左右2侧捏成梭子形状。
10.把卷好的面包放入迷你的小吐司盒里。
11.模具放入烤箱中37度发酵20分钟,烤箱里放一碗温水保持湿度。
12.发大到2倍大,在面团上撒一层糖粉,用割包刀画出喜欢的花纹。
13.面团放入预热好的烤箱下层,上火140度下火170度烤20分钟。
小贴士:
1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团状态调整。
2.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
红糖核桃红枣蒸年糕的做法
成品约一个6寸圆形模具
材料:
糯米粉180g,小麦淀粉60g,红糖100g,水230g,核桃仁40g,红枣30g,
红糖核桃红枣蒸年糕的做法的做法步骤:
步骤1,核桃掰碎,放入烤箱,上下火150度烘烤15分钟左右,至烤香之后取出冷却备用。
步骤2,将红糖和水混合拌匀,直到红糖完全融化。如果红糖结块较严重无法融化,可以适当加热并不停搅拌(不要沸腾以免水蒸发),直到红糖融化为止。
步骤3,把所有的粉类放在一起过筛,混合搅拌均匀。
步骤4,红糖水冷却后直接倒入粉里,一起混合搅拌成均匀面糊。如果面糊中有粉类颗粒,可以过筛一次,成品会更加细腻。
步骤5,把核桃和红枣一起加入到搅拌均匀的面糊里。
步骤6,在模具周边刷一层植物油,然后垫上油纸。
步骤7,将面糊全部倒进模具内,蒙上耐高温保鲜膜。放入蒸锅,水开后用大火蒸30-40分钟。用牙签戳进去检查,中间没有软的面糊就是熟了。时间需要根据火力进行调整的哦。
步骤8,用脱模刀沿着模具的周边刮一下,然后倒扣就可以脱膜了。脱模后如果直接切,会比较黏刀。可以在刀上刷油再切。立即食用,软软糯糯的非常好吃。也可以等冷却之后,就会非常好切。冷食的口感会非常不同。个人建议冷却后切块,吃之前复蒸,就立即能够恢复到软糯的口感。
步骤9,另外强烈推荐切成小块冷却之后,用薄油小火煎一下。表皮会煎到脆脆焦焦,但是内在仍然柔软。趁热吃非常好吃~
红糖燕麦核桃面包(1)
食材明细:
主料::汤种100克,黑麦粉50克,高筋粉220克,燕麦20克,核桃仁25克,鸡蛋52克,水50克,红糖45克,酵母3克,盐2克,黄油20克,
红糖燕麦核桃面包的做法步骤:
1.将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
2.取一个面团擀开。
3.从一端折叠。
4.另一端也折叠。
5.擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
6.另一端也折叠。
7.然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
8.然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。
小贴士:
1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右,将面粉糊化,让面粉吸水性更好,做出的面包更柔软。
2、我加的燕麦不是即食燕麦,当然用即食燕麦也是可以的。
紫米红糖核桃面包
今天的这面包是用手机智能控制做出的。只需提前将手机下载阿里小智app然后通过WiFi与面包机相连就可以了。整个制作过程完全由手机控制就可以了,无论你在哪里或者你在干什么,你对面包机的制作过程的进展情况都了如指掌,通过手机就能掌控面包机的运行,今天做的这面包因为拍照全程守在面包机跟前,而且为拍照中间暂停了几次,否则,完全可以将食材按照顺序放入面包桶,然后手机选择好要做的面包模式一键启动,时间到了听到蜂鸣声,就可可以享用了。如果这时你外出,面包做好了后你还可以选择保温功能,所以感叹高科技的同时还赞叹小翠的人性化。
今天的面包食材里用了紫米红糖核桃和芝麻,紫米的特有的香气是这个面包的主要特点,配合紫米添加的是红糖,红糖的甜度不是很高所以加了50克,又加了白糖30克,所以不喜欢甜的就少放,因为我加的糖量多,所以面团水分就高,做好的面包非常柔软。核桃和芝麻只是为增加口感,可以加也可不加,量的多少也是自己决定的噢。
紫米红糖核桃面包
食材:高筋粉320g,紫米粉90g,奶粉30g,鸡蛋1只(59g),水210g,红糖50g,白糖30g,黄油35g,酵母4.5g,盐5g,核桃仁60g,白芝麻15g。
紫米红糖核桃面包的做法
1.先将核桃放入锅中小火炒熟,然后用手搓去外皮,备用。
2.将除黄油核桃仁和白芝麻以外的食材按照先将液体倒入面包桶内,鸡蛋放入,用筷子搅拌一下,然后将白糖和红糖与盐分别放置液体对角,将粉类倒入,最后将面粉最上挖一小坑倒入酵母。
3.将手机的阿里小智打开,进入云食谱选择面包杂粮面包,左右滑动屏幕将烧色调制浅,重量调至1000g,然后点击右下角的开始制作,面包机就启动了,此时时间显示3小时30分。
4.面包机第二次搅拌结束后加入黄油,饧面后面包机继续工作,开始搅拌3程序。
5.当第四次搅拌开始不久听到蜂鸣声时,将核桃和芝麻倒入面包桶,继续工作。
6.接下来就是发酵了,发酵2结束后开始烘烤。烘烤结束后手机提示保温,如果不想保温点击完成制作就可以了。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
核桃红糖苹果面包
满满洋溢着果香的面包核桃红糖苹果面包
偌大的世界。高楼大厦,车水马龙,却没有能让我安心栖息的地方。唯有你所在的那一间小小的病房,你的身边,才是我的港湾。
亲爱的,自从遇到了你,我的生命才为此绽放,我所有的情感为激发,为你演奏那激昂的曲调。对你的喜欢一天天的加深,你的微笑在心中永远留存。
亲爱的,如果我的生命中没有了你,那这苍白凄苦的日子,该如何熬过。我会整日数着墙上光阴划过的痕迹,浑浑噩噩,不知身在何处。所以,亲爱的,你快快好起来吧,我还想和你一起度过余生
核桃红糖苹果面包材料配方(可做15个):
法国面包专用粉:500g干酵母:4g盐:10g麦芽精:2g老面团:100g
水:300g核桃仁:300g
苹果馅:红糖:175g苹果:350g
苹果馅制作:将苹果和红糖煮至有粘性,苹果变软即可。
核桃红糖苹果面包的做法1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性。
2.加入核桃碎,搅拌均匀即可。
3.以室温25℃发酵40分钟。
4.分割90g一个,滚圆松弛20分钟。
5.将面团包入苹果馅。
6.以温度28℃,湿度75%,发酵40分钟。
7.在面包上割出树叶状刀口。
8.以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽,烘烤20分钟。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
桂圆红枣核桃养生小面包的做法
这一款面包添加了桂圆、红枣和核桃,超级养生。用的面粉还是多谷物的,口感很丰富。做起来也不难,好吃又健康。
材料:
良润多谷物面包粉250g,牛奶130g,全蛋液35g,糖20g,盐2g,酵母3g,黄油20g,核桃(去壳)40g,桂圆(去壳)20g,红枣30g,
桂圆红枣核桃养生小面包的做法的做法步骤:
步骤1,核桃去壳切成小丁、桂圆去壳去核,切成小丁,红枣去核切成丁。
步骤2,除黄油和核桃、桂圆、红枣外,将面团材料所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中,注意酵母不要和盐、糖直接接触,启动一个和面程序。
步骤310,分钟后,面团能够拉出厚膜,加入软化好的黄油,继续和面程序15分钟。
步骤4,直到面团光滑柔软。
步骤5,能够拉出薄膜就可以,不需要到手套膜。
步骤6,.加入核桃等,搅拌均匀即可。
步骤7,在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘,放入面团,盖上保鲜膜在温暖处发酵。
步骤8,一直至面团涨到大两倍,用手指粘粉戳一个洞,不塌陷不回缩就代表发酵好了,大约需要60分钟。
步骤9,将发酵好的面团排气后分割成4份,将面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤10,.将松弛好的面团压扁,再次滚圆,放入烤盘中。
步骤11,送入东菱烤箱,开启发酵模式,36℃,发酵30分钟。
步骤12,发酵至面团涨大至2倍大。
步骤13,面团撒上高筋面粉,用一把锋利的小刀割出花纹。
步骤14,最后将面团送入预热好的烤箱,上下火175摄氏度,烘烤20分钟。
步骤15,烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。最后切片食用即可。
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