食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?于是,小编为你收集整理了五花肉炖粉丝的做法。希望你更多关注本网站更新。
前几天在“坤博砂锅美食福利群”抢红包拼RP得到一个18cm的凯得宝小砂锅,觉得这个砂锅适合做煲汤类的,于是就决定来做“五花肉炖粉丝”。说真的,这道菜我是第一次做,因为食材比较简单,所以对成品的期待值也没有特别高……氮素,我错了!真的没有想到,居然这么好吃啊!五花肉肥而不腻,粉丝吸收了鲜美汤汁,让人欲罢不能。最好趁热就开吃,很满足!美味简单好做!
材料:
五花肉300g,粉丝100g,胡椒粉适量,姜片适量,蒜适量,红辣椒适量,料酒适量,酱油适量,
五花肉炖粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝提前泡发;五花肉洗净切块,宽度为1厘米左右,我个人觉得太大块的话不易入味,当然看个人喜好:-P
步骤2,开中小火,将切好的五花肉放进锅里干煸,对,不用放油!
步骤3,煸炒至五花肉表面微黄,再放入姜、蒜炒出香味。
步骤4,加入适量的酱油以及料酒翻炒。
步骤5,在凯德宝砂锅内倒入适量的水、五花肉用中小火慢炖20分钟左右。
步骤6,加入泡发好的粉丝,在慢炖10分钟左右。
步骤7,阳光的午后,来一碗五花肉炖粉丝,配上火火的辣椒,再来一份饮料,幸福也不过如此!
步骤8,这道菜适合端上桌就要开吃,真的千万别客气,因为时间久了粉丝也会发涨的,汤汁就会变得越来越少……
步骤9,砂锅做这道菜特别合适,小火慢炖后,五花肉的口感肥而不腻!
步骤10,也可以做为主食,简单方便又好吃!
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五花肉煨粉丝
五花肉的做法流派很多,有炒糖色的,有用红烧酱油的,《随园食单》里还特意提到,可以一斤肉、三钱盐,纯酒煨之。做得好的五花肉应当肉色红如琥珀,入口瘦肉也能即化。五花肉有个雅称,它叫东坡肉,不知苏东坡活着时候,这菜名是否流传?东坡给黄州猪做了个好广告:黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。可惜黄州没有抓住这头猪,东坡肉成了苏杭名菜。
《随园食单》收录饮食品类众多,但奇怪的是,袁枚并未收东坡肉,其中红煨肉与坛子肉,大体与东坡肉相当。煨到切成的肉块,烂到不见锋棱上品,而精肉俱化为妙。大多数人以为东坡肉肥腻,这是个表面现象,是肥,但不腻,因为煮,因为蒸,走油抽脂不少。
五花肉的菜上了很多了,这次没有炒糖色,我用粉丝和土豆来煨。
五花肉煨粉丝
食材:五花肉、粉丝、土豆、红尖椒、蒜瓣、生姜;
五花肉煨粉丝的做法
1、五花肉洗净,滤去血水,切成小块;粉丝提前泡发,剪成三四寸长的段,清洗几道,沥干水份备用;
2、土豆一个,洗净,削皮,切成滚刀块,泡在水中,滴几滴白醋,以防氧化;
3、蒜瓣、生姜切末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;
4、坐锅热油,入五花肉,小火煎至五花肉出油表皮微黄(如果是买的当天宰杀的猪肉,可以不要焯水,看各家饮食习惯),下入姜末、蒜末、红椒圈,加少量盐提前入味,略翻炒;
5、下入沥干水份的土豆块,放八角、香叶,加入温水,没过食材一倍多,盖上锅盖,小火焖至汤汁收了一半,下入粉丝,加盐、生抽、老抽,焖至汤汁基本收干,即可起锅装盘。
红尖椒让汤汁有了微微的辣意。
土豆和粉丝渗透了脂香,肥而不腻。
火候足时它自美。慢慢煨吧,煨到东坡肉腻若脂。
五花肉烧粉丝
食材明细:
主料::粉丝50克,五花肉300克,
辅料::香葱4棵,姜1块,大茴4个,花椒1勺,
配料::生抽2勺,老抽半勺,盐1勺,白糖1勺,料酒2勺,
五花肉烧粉丝的做法步骤:
1.锅内放清水,五花肉放入,烧开后煮几分钟。
2.姜切片,其他基本洗干净即可。粉丝保持干燥,分成小段。
3.五花肉捞出后温水冲洗,切小块。
4.热锅内放油,接着放五花肉煸出油。
5.放粉丝吸收渗出的油,粉丝会膨胀一些。
6.放葱姜花椒和白糖翻炒。
7.加足量温水。
8.放生抽,料酒,老抽,盐等调料。
9.加入盐,大火烧开后转小火炖约40分钟。
10.汤汁收至剩三分之一时可出锅。
粉丝蒸五花肉
食材明细:
主料::五花肉300克,粉丝2团,姜适量,辣椒适量,葱适量,
辅料::生抽2勺,盐1勺,油适量,
粉丝蒸五花肉的做法步骤:
6.成品
7.成品
8.成品
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