不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“教你一招把五花肉做到极致喷香——芦笋小炒肉的做法 ”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
夏季里烹饪,其实蛮有技巧的,荤素搭配,也要注重食材的口感。比如五花肉,切薄片煎到透明,看着就有食欲,但为了减少油腻,通常和辣豆瓣酱、时蔬搭配,比如经典的回锅肉、小炒肉。如此做法,不仅少了油腻感,营养上也更丰富。今天花儿和您分享的,也是吃起来特别过瘾的一种做法。
材料:
芦笋1把,五花肉200克,干辣椒4个,蒜3瓣,生抽1勺,蚝油半勺,料酒半勺,糖少许,盐适量,食用油适量,
教你一招把五花肉做到极致喷香——芦笋小炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把五花肉切薄片,用盐和料酒抓匀,腌制5分钟。
步骤2,芦笋去老皮,洗净切段。
步骤3,接着过开水焯半分钟,拔凉水备用。同时切蒜片,准备几个干辣椒。
步骤4,坐热锅子,放少许油,爆香辣椒和蒜片。
步骤5,放入五花肉片,煸炒到变色,加入1大勺生抽,适量蚝油。
步骤6,放入芦笋,适量糖少许盐,快火半分钟即可出锅,别炒的时间长。否则芦笋不脆。
步骤7,这么做,五花肉绝对喷香,而且有了芦笋,更增香脆的口感,很下饭。
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小炒萝卜五花肉
食材明细:
主料::五花肉4两,白萝卜1根,
辅料::生姜少许,蒜头2瓣,
配料::豆瓣酱1勺,食用油2勺,生抽2勺,醋1勺,花椒1勺,
小炒萝卜五花肉的做法步骤:
1.五花肉过水切片
2.白萝卜切片
3.姜蒜剁成沫儿和花椒放在一起备好
4.将锅温热后下食用油、姜蒜沫儿、花椒,翻炒,再下豆瓣酱,翻炒出香味
5.下萝卜片,翻炒一会儿再下五花肉,翻炒,下生抽和醋,翻炒至萝卜片和五花肉变色,然后放上锅盖焖两分钟起锅
韭菜小炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,鸡蛋适量,韭菜适量,
辅料::甜面酱适量,酱油适量,盐适量,葱适量,
韭菜小炒五花肉的做法步骤:
1.主要原料。
2.五花肉切薄片备用。
3.鸡蛋炒散备用。
4.韭菜洗净切段备用。
5.烧热油,葱花炝锅放五花肉片煸炒。
6.炒到五花肉片略微焦黄,放甜面酱。酱油,少许盐,煸炒。
7.炒匀后,放鸡蛋炒匀。
8.出锅前放韭菜,翻炒均匀即可。
9.韭菜小炒五花肉。
香芹小炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉300G,香芹200G,
辅料::胡萝卜50G,大蒜3瓣,
配料::烤肉酱50G,
香芹小炒五花肉的做法步骤:
1.原料洗净备用
2.五花肉切成薄片
3.加入烤肉酱拌匀,腌制10分钟。
4.香芹切丝,胡萝卜切丝,大蒜切片备用。
5.锅烧热,放植物油。
6.下五花肉煎炒至变色
7.翻面再煎炒一会至肉熟。
8.肉拔拉一边,放入蒜片爆香。
9.加入香芹胡萝卜翻炒
10.加烤肉酱调味,翻炒均匀至蔬菜成熟,即可。
五花肉炒芦笋(1)
食材明细:
主料::芦笋适量,五花肉适量,
辅料::姜适量,油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,蒜适量,
五花肉炒芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗好
2.芦笋切片,五花肉切片
3.把切好的芦笋放入烧开的水中焯水一分钟。
4.五花肉下锅爆出油
5.下入姜蒜爆炒香
6.下入芦笋加生抽盐翻炒就可以
7.洒上葱花出锅
8.成品
五花肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::葱3g,花椒1g,姜2g,八角1g,草果1g,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,冰糖2g,十三香5g,
五花肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时,中间换水一次。
3.切小块,水里放花椒煮开,放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄,五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味,再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结,兑水淹没食材,大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半,加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士:
五花肉要选好一些,一层层肥而不腻。
五花肉的做法
参与活动:
材料:
五花肉400g,姜,冰糖半小碗,料酒,八角,肉桂,蒜头,青椒,
五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,姜切丝,葱蒜剁碎。
步骤2,焯肉,把五花肉切成2厘米左右方块,冷水下锅煮,倒入适量料酒,两片姜片,水开撇去浮沫,捞起。
步骤3,起油锅倒入少许油,倒入五花肉略煸炒,放入姜丝、蒜茸、青椒丝炒出香味。
步骤4,炒糖色,炒锅微烧热,放入冰糖,小火煸炒,炒至冰糖全部融化,从锅底冒出黄色的小泡即可,快速倒入刚略煸炒好的五花肉,快速翻炒,让每块肉都裹上糖色。
步骤5,裹上糖色后,倒入开水,放入八角桂皮老抽,盖上锅盖,大火烧开转小火炖四十分钟至一个小时,待汤汁收到浓稠即可关火。
步骤6,成品。
如何挑选五花肉?五花肉的美食做法
如何挑选五花肉?五花肉的美食做法
优质五花肉的特点:
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点:
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意,其实利用这些技巧挑选优质的五花肉,吃了对人体的益处更多。
五花肉的做法:
豆豉蒸五花肉
材料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法:
1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
蔬菜五花肉卷
材料:五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克
做法:
1、五花肉切成三指宽的大片。
2、烤肉料50克
3、烤肉料用50克清水调匀,倒入五花肉低温腌制3个小时以上。(我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制)
4、蒜薹和胡萝卜切一指长的条。
5、把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里,用牙签固定好封口。烤箱预热,180度、上下火、中层25分钟,中间拿出翻面一次。
蜜汁五花肉
材料:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法:
1、把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
2、炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
3、中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
4、把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
5、出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
家常小炒----五花肉炒香干
食材明细:
主料::五花肉适量,五香干适量,红辣椒适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,辣椒适量,
家常小炒----五花肉炒香干的做法步骤:
1.原图材料.
2.五花肉洗净,上锅蒸熟
3.熟了的五花肉
4.熟五花肉切成片;香干,西芹,红辣椒,斜切成片,生姜切丝,备用
5.热锅内放入少许油,下姜丝加入五花肉,煸炒
6.倒入西芹炒匀。
7.倒入香干,红椒丝翻炒均匀
8.加入适量的盐,生抽
9.加入适量的蚝油
10.老抽一点点就行。
11.炒匀。即可。
12.装盘。
家常小炒-----《卷心菜烧五花肉》
食材明细:
主料::五花肉适量,卷心菜适量,
辅料::洋葱适量,大蒜适量,姜适量,辣椒适量,
配料::老干妈辣酱适量,盐适量,糖适量,
家常小炒-----《卷心菜烧五花肉》的做法步骤:
1.原料:卷心菜,去皮五花肉,洋葱,大蒜,辣椒(这个辣椒不辣,喜欢吃辣的可以换成辣的那种)
2.卷心菜用手撕块,五花肉切片,生姜,大蒜,洋葱,辣椒切片
3.锅内放少许油,放入五花肉小火煎
4.煎至两面金黄加入姜片(五花肉要多煎一会,小火慢慢煎制出油,多余的油可以盛出)
5.待生姜煎出香味后加入洋葱,大蒜,红椒,老干妈(一茶匙,喜欢味道浓点的可以在多放一点),一起翻炒
6.翻炒均匀 加入盐,糖少许拌匀(这时可以翻炒两分钟使所有材料都炒出香味)
7.加入卷心菜
8.翻炒均匀 加盖焖煮两分钟
9.烧制卷心菜断生就可以出锅啦
10.装盘
小贴士:
小火煎制五花肉出油,五花肉煎焦点吃着香 ,不腻。
煎出的油可以盛出一部分
做爆炒五花肉时,肉皮要去掉的,要不皮吃着很硬,影响口感(肉皮可以让卖肉的商贩帮忙去掉)
五花肉的做法,五花肉怎么做好吃
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。【食量建议】:成年人每天80-100克,儿童每天50克【适宜人群】:一般人群均可食用【禁忌人群】:血脂高者慎食
1.将五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动,这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成,肉皮可以做肉皮冻。
2.将大块的五花肉平放。
3.由肉的一段开始,将五花肉向内卷起,尽量卷得紧一些。
4.用保鲜膜将肉卷包起来,包紧,放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5.取出冻硬的肉卷,横向切成薄片。
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